शोरबे में मिर्च

गोगोशारी इन बुलियन - घर पर संरक्षित एक स्वादिष्ट व्यंजन

क्या आपने कभी सोचा है कि ताजे सब्जियों को एक ऐसे पकवान में कैसे बदल सकते हैं जो साल भर आपके स्वाद कलियों को आनंदित करे? गोगोशारी इन बुलियन सही समाधान है! यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा आपको सर्दियों के सबसे ठंडे दिनों में भी अपने प्लेट में गर्मियों की एक बूंद लाएगा।

संक्षिप्त इतिहास

गोगोशारी, जो कई घरों में एक लोकप्रिय सब्जी है, समय के साथ कई नुस्खों में उपयोग की जाती रही है। सब्जियों को अचार के माध्यम से संरक्षित करना सर्दियों के लिए उन्हें बनाए रखने का एक बुद्धिमान तरीका रहा है, और गोगोशारी भी इससे अछूती नहीं हैं। यह गोगोशारी इन बुलियन की रेसिपी परंपरा और स्वाद को जोड़ती है, जिससे यह त्योहारों की मेजों या सामान्य दिनों में एक प्रिय पकवान बन जाती है।

पकाने का समय

- कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- उबालने का समय: 1 घंटा
- सर्विंग: 10 जार (प्रत्येक 400 ग्राम)

आवश्यक सामग्री

- 5 किलोग्राम गोगोशारी (मांसल और ताजे गोगोशारी चुनें)
- 400 मिलीलीटर टमाटर का बुलियन (प्रामाणिक स्वाद के लिए आप घर का बना बुलियन इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 400 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल एक अच्छा विकल्प है)
- 400 मिलीलीटर पानी
- ½ कप चीनी (अम्लता को संतुलित करने में मदद करती है)
- 400 मिलीलीटर सिरका (शराब का सिरका एक विशेष नोट जोड़ता है)
- 2 बड़े चम्मच मोटा नमक (नमक संरक्षण और स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है)
- सरसों के बीज (लगभग 2-3 बड़े चम्मच)
- काली मिर्च (काली मिर्च पसंदीदा है)
- लॉरिल की पत्तियाँ (स्वाद के लिए 3-4 पत्तियाँ)

चरण-दर-चरण - गोगोशारी इन बुलियन पकाना

चरण 1: गोगोशारी की तैयारी
गोगोशारी को साफ करने से शुरू करें। डंठल और बीज हटा दें, फिर उन्हें पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें उचित आकार की स्लाइस में काटें, बहुत मोटा नहीं, ताकि उबालने के दौरान वे समान रूप से पक सकें।

चरण 2: बुलियन मिश्रण की तैयारी
एक बड़े बर्तन में, बुलियन, तेल, पानी, चीनी, सिरका, नमक, सरसों के बीज, काली मिर्च और लॉरिल की पत्तियाँ डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं। उबालने की बारी का इंतजार करें।

चरण 3: गोगोशारी को पकाना
जब मिश्रण उबलने लगे, तो सावधानी से गोगोशारी की स्लाइस डालें। उन्हें लगभग 10-15 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक गोगोशारी का रंग बदल न जाए और वे अधिक मांसल न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अधिक न पकाएं, क्योंकि आप उनकी बनावट को बनाए रखना चाहते हैं।

चरण 4: जार भरना
प्री-स्टेरिलाइज्ड जार तैयार करें। आप इसे उबालकर या डिशवॉशर में धोकर कर सकते हैं। उबले हुए गोगोशारी को जार में भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक जार में बुलियन मिश्रण के कुछ मसाले भी मिलें। सावधानी से गर्म तरल को गोगोशारी पर डालें, जार के किनारे से लगभग 1 सेमी की जगह छोड़ते हुए।

चरण 5: जार का स्टेरिलाइजेशन
जार भरने के बाद, उन्हें अच्छे से ढक्कन से बंद करें। उन्हें उबलते पानी के बर्तन में रखें और 15-20 मिनट तक स्टेरिलाइज करें। यह कदम गोगोशारी को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए आवश्यक है।

चरण 6: ठंडा करना और भंडारण
स्टेरिलाइजेशन के बाद, चिमटे की मदद से जार को पानी से निकालें और उन्हें एक साफ तौलिये पर ढक्कन के साथ नीचे रखें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर एक ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।

सेवा और संयोजन के सुझाव

गोगोशारी इन बुलियन को मांस के साथ गार्निश के रूप में परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है, मांस आधारित व्यंजनों के साथ या यहां तक कि सैंडविच में भी। आप उन्हें सलाद में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे उन्हें एक खट्टा स्वाद मिलता है। उन्हें क्रीमी चीज़ या नमकीन पाई के साथ परोसने का एक शानदार विचार है।

विविधताएँ और टिप्स

अपने नुस्खे में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक विशिष्ट स्वाद के लिए कुछ ताजा डिल जोड़ें या एक मजबूत सुगंध के लिए लहसुन डालें।

यदि आप एक अधिक मसालेदार संस्करण की तलाश कर रहे हैं, तो आप बुलियन मिश्रण में कुछ हरी मिर्च या चिली फ्लेक्स भी शामिल कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

गोगोशारी विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ये प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं और स्वस्थ पाचन में योगदान करते हैं। 100 ग्राम गोगोशारी इन बुलियन में लगभग 50 कैलोरी होती हैं, जो उन्हें उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाती है जो अपनी फिटनेस बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं इस नुस्खे के लिए जमी हुई गोगोशारी का उपयोग कर सकता हूँ?
अधिमानतः, ताजे गोगोशारी का उपयोग करें, क्योंकि जमी हुई गोगोशारी अपनी कुरकुरापन खो सकती है।

मैं गोगोशारी इन बुलियन को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि उचित तरीके से रखा जाए, तो गोगोशारी इन बुलियन को एक साल तक खाया जा सकता है।

मैं बचे हुए गोगोशारी के साथ और कौन से नुस्खे बना सकता हूँ?
आप उन्हें विभिन्न सलाद, स्ट्यू या यहां तक कि पाई भरने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

अंत में, मुझे उम्मीद है कि यह गोगोशारी इन बुलियन की रेसिपी ने आपको अपने जीवन में गर्मियों का एक टुकड़ा लाने के लिए प्रेरित किया है, भले ही सबसे ठंडे दिनों में। मत भूलिए कि हर जार जो आप तैयार करते हैं, आपके पाक यादों का एक हिस्सा है, और हर कौर गर्मियों के दिनों की यात्रा है! स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!