Bulyonda biber

Biberler turşu içinde – evde konservasyon harikası

Hiç taze sebzeleri yıl boyunca damak tadınızı şımartacak bir yemeğe nasıl dönüştürebileceğinizi düşündünüz mü? Biberler turşu içinde mükemmel bir çözümdür! Bu basit ve lezzetli tarif, en soğuk kış günlerinde bile tabağınıza yazdan bir parça getirecek.

Kısa tarih

Biberler, birçok evde yaygın olarak kullanılan bir sebze, zamanla sayısız tarifte kullanılmıştır. Sebzelerin turşu yapılarak korunması, kış için saklamanın akıllıca bir yoluydu ve biberler bu kuralın dışına çıkmaz. Bu biber turşusu tarifi, geleneği lezzetle birleştirerek, bayram masalarında veya günlük günlerde takdir edilen bir yemek sunmaktadır.

Hazırlama süresi

- Toplam süre: 1 saat 30 dakika
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 1 saat
- Porsiyon sayısı: 10 kavanoz (her biri 400 g)

Gerekli malzemeler

- 5 kg biber (etli ve sulu biberler seçin)
- 400 ml domates suyu (otantik bir tat için ev yapımı domates suyu kullanabilirsiniz)
- 400 ml yağ (ayçiçeği yağı iyi bir seçimdir)
- 400 ml su
- ½ su bardağı şeker (asitliği dengelemeye yardımcı olur)
- 400 ml sirke (şarap sirkesi belirgin bir nota ekleyecektir)
- 2 yemek kaşığı iri tuz (tuz koruma ve lezzeti yoğunlaştırmaya yardımcı olur)
- Hardal tohumları (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı)
- Karabiber (tercihen siyah biber)
- Defne yaprakları (3-4 yaprak ekstra aroma için)

Adım adım – Biberleri turşu içinde pişirmek

Adım 1: Biberlerin hazırlanması
Biberleri temizleyerek başlayın. Sapları ve tohumları çıkarın, ardından iyi bir şekilde su altında yıkayın. İyi pişmesi için çok kalın olmayan uygun dilimler halinde kesin.

Adım 2: Bulon karışımının hazırlanması
Büyük bir tencereye domates suyunu, yağı, suyu, şekeri, sirkeyi, tuzu, hardal tohumlarını, biberi ve defne yapraklarını ekleyin. Tencereyi orta ateşte koyun ve şeker ve tuz tamamen eriyene kadar malzemeleri karıştırın. Kaynama noktasına ulaşmasını bekleyin.

Adım 3: Biberlerin pişirilmesi
Karışım kaynamaya başladıktan sonra, dikkatlice biber dilimlerini ekleyin. Biberlerin rengi değişip daha etli hale gelene kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak. Çok fazla pişirmemek önemlidir, çünkü dokularını korumak istersiniz.

Adım 4: Kavanozların doldurulması
Önceden sterilize edilmiş kavanozları hazırlayın. Bunu kaynatarak veya bulaşık makinesinde yıkayarak yapabilirsiniz. Pişirilmiş biberleri kavanozlara doldurun, her kavanozun biraz da bulon karışımından baharat almasını sağlayın. Sıcak sıvıyı biberlerin üzerine dikkatlice dökün, kavanozun kenarına kadar yaklaşık 1 cm boşluk bırakın.

Adım 5: Kavanozların sterilizasyonu
Kavanozları doldurduktan sonra, kapakları sıkıca kapatın. Büyük bir tencereyi kaynar su ile doldurun ve kavanozları 15-20 dakika sterilize edin. Bu adım, biberlerin uzun süre korunmasını sağlamak için gereklidir.

Adım 6: Soğutma ve saklama
Sterilizasyondan sonra, kavanozları bir maşa yardımıyla sudan çıkarın ve temiz bir havlunun üzerine kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Tamamen soğumalarına izin verin, ardından serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Servis önerileri ve kombinasyonlar

Biberler turşu içinde, et yemeklerinin yanında, et bazlı yemeklerle veya hatta sandviçlerde lezzetli bir garnitür olarak servis edilir. Ayrıca onlara hafif ekşi bir tat kazandırarak salatalarda da kullanabilirsiniz. Onları kremalı bir peynirle veya tuzlu bir peynirli tart ile servis etmek harika bir fikirdir.

Varyasyonlar ve ipuçları

Tarifinize kişisel bir dokunuş katmak için çeşitli baharatlarla denemeler yapabilirsiniz. Örneğin, belirgin bir tat için birkaç dal taze dereotu ekleyin veya daha güçlü bir aroma için sarımsak ekleyin.

Daha baharatlı bir versiyon arıyorsanız, bulon karışımına acı biber veya chili pul ekleyebilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları

Biberler, C vitamini, lif ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olurlar ve sağlıklı sindirime katkıda bulunurlar. 100 gram biber turşusu yaklaşık 50 kalori içerir, bu da formda kalmak isteyenler için sağlıklı bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular

Bu tarif için dondurulmuş biber kullanabilir miyim?
Tercihen taze biber kullanın, çünkü dondurulmuş olanlar çıtırlığını kaybedebilir.

Biberleri turşu içinde ne kadar süre saklayabilirim?
Uygun koşullarda saklanırlarsa, biberler turşu içinde bir yıla kadar tüketilebilir.

Kalan biberlerle hangi diğer tarifleri yapabilirim?
Onları çeşitli salatalarda, güveçlerde veya hatta börek doldurmak için kullanabilirsiniz.

Son olarak, bu biber turşusu tarifi, en soğuk günlerde bile hayatınıza biraz yaz katmanız için ilham vermiştir. Hazırladığınız her kavanoz, mutfak anılarınızdan bir parçadır ve her lokma, sıcak yaz günlerine geri dönme yolculuğudur! Afiyet olsun!