Vida, cerveza y polenta

Vita, cerveza y polenta: una combinación que puede parecer inusual a primera vista, pero que se transforma en una experiencia culinaria excepcional al primer bocado. Esta receta te llevará a un viaje de sabores único, inspirado en ricas tradiciones culinarias, donde cada ingrediente contribuye a un resultado final irresistible.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 150 minutos
Tiempo total: 170 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:
- 600 g de carne de ternera
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 1 apio pequeño
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 4-5 cucharadas de aceite
- 1 lata de cerveza oscura (330 ml)
- 250 ml de caldo de carne
- Especias: sal, pimienta, chile, tomillo

Preparativos y consejos útiles:
Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Es esencial que la carne sea de alta calidad; elige carne de ternera fresca, que aportará jugosidad y sabor al plato. La cerveza oscura añade profundidad a la salsa, pero puedes experimentar con otros tipos de cerveza según tus preferencias.

Paso 1: Preparación de la carne
Lava bien la carne de ternera bajo un chorro de agua fría y luego córtala en cubos de aproximadamente 3-4 cm. Estas dimensiones son ideales para que se cocinen de manera uniforme y permitan que la salsa penetre en la carne. Después de escurrir la carne, pasa cada trozo por harina, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Este paso no solo ayudará a obtener una deliciosa costra, sino que también espesará la salsa más adelante.

Paso 2: Sellado de la carne
En una sartén grande, calienta 4-5 cucharadas de aceite. Agrega los cubos de carne para dorarlos, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén, para que se doren bien por todos lados. Espera a que estén dorados y crujientes, luego retíralos y colócalos en una fuente para horno. Sellar la carne añade una capa de sabor, ¡así que no te saltes este paso!

Paso 3: Preparación de las verduras
Pica la cebolla y el ajo finamente. En la misma sartén donde doraste la carne, añade la cebolla y el ajo, sofriendo durante unos minutos hasta que estén translúcidos y fragantes. Este paso es esencial para desarrollar una base de sabor rica para tu salsa.

Paso 4: Combinación de ingredientes
Agrega las verduras cortadas en cubos: las zanahorias, los tomates y el apio, a la sartén y déjalas sofreír durante otros 5 minutos. Esto aportará un sabor fresco y una textura agradable al plato. Una vez que las verduras comiencen a ablandarse, colócalas sobre la carne en la fuente.

Paso 5: Preparación de la salsa
Sobre la carne y las verduras, vierte el caldo de carne y la cerveza oscura. Añade las especias: sal, pimienta, chile y tomillo al gusto. Mezcla bien para combinar todos los sabores y asegurar una distribución uniforme de las especias.

Paso 6: Cocción
Cubre la fuente con una tapa o papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a 160°C. Deja que el plato se cocine durante aproximadamente 2 horas y media, removiendo de vez en cuando. Este proceso de cocción lenta hará que la carne esté tierna y permitirá que los sabores se integren perfectamente.

Paso 7: Finalización del plato
Después de que el tiempo de cocción haya expirado, verifica si la salsa ha adquirido una consistencia agradable y si la carne se desmenuza fácilmente con un tenedor. Si es necesario, puedes dejarlo en el horno sin tapa durante los últimos 15-20 minutos para espesar la salsa.

Servicio
Este plato es delicioso servido con una generosa porción de polenta, que absorberá la sabrosa salsa. Añade algunas ramitas de perejil fresco para un toque de frescura y una presentación atractiva. Puedes acompañar la comida con un vino tinto seco, que complementará perfectamente los sabores del plato.

Variaciones y combinaciones
Para una versión más picante, añade algunos chiles picados al salsa. Si buscas una opción más ligera, puedes sustituir la carne de ternera por pollo o pavo, ajustando así el tiempo de cocción.

Beneficios nutricionales
La carne de ternera es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, rica en vitaminas B, que ayudan a mantener la salud del sistema nervioso y el metabolismo. La adición de verduras aporta un extra de fibra, vitaminas y minerales, haciendo de este plato no solo delicioso, sino también nutritivo.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar carne de cerdo o pollo, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción cambiará.

2. ¿Puedo preparar este plato con antelación?
¡Absolutamente! Es incluso más sabroso al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Puedes recalentar fácilmente antes de servir.

3. ¿Qué otros acompañamientos puedo usar?
Además de la polenta, puedes probar puré de patatas o una ensalada verde fresca para un contraste agradable.

Nota personal
Esta receta no es solo un simple plato, sino una invitación a disfrutar de momentos con tus seres queridos. Ya sea una cena familiar o una comida festiva, cada bocado traerá consigo gratos recuerdos y relatos inolvidables. Así que, ponte tu delantal, reúne los ingredientes y déjate llevar por los aromas de esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!