Tasa por repollo

El pato con repollo es un plato delicioso que combina los ricos sabores de la carne de pato con la textura crujiente y la acidez del repollo, creando un verdadero festín para el paladar. Este plato tiene profundas raíces en la tradición culinaria, siendo preparado con amor y cuidado en muchos hogares. Además, la carne de pato no solo es sabrosa, sino que también está llena de nutrientes, siendo una excelente fuente de vitaminas y minerales.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 1,5 kg de pato (cortado en trozos)
- 1 kg de repollo agrio (lavado y escurrido)
- 2 manzanas membrillo (cortadas en rodajas)
- 1 pimiento picante (picado finamente)
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 10 semillas de cilantro
- 5 clavos molidos
- 1 cucharadita de comino molido
- 4 hojas de laurel
- 0,5 manojo de eneldo (picado)
- 0,5 manojo de hojas de apio (picadas)
- Sal, al gusto
- 2 cucharaditas de pimienta (roja y negra, molida)

Preparación del Pato con Repollo

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien el repollo agrio. Si está muy salado, puedes dejarlo en agua fría durante 30 minutos. Luego, escúrrelo bien. Lava el pato bajo un chorro de agua fría y córtalo en trozos adecuados.

2. Picado de las hierbas: Lava y pica finamente las hierbas. Los aromas frescos de eneldo, tomillo y apio añadirán una profundidad única a tu plato.

3. Preparación del recipiente de cocción: Elige una olla grande de barro o una fuente para hornear que se pueda usar en el horno. Esta elección ayudará a distribuir uniformemente los sabores y retener los jugos del pato.

4. Arreglo de los ingredientes: Coloca dos ramitas de tomillo en el fondo de la olla. Agrega el repollo agrio, bien escurrido. Luego, coloca los trozos de pato encima. La grasa de la carne se derretirá y enriquecerá el sabor del repollo.

5. Adición de las manzanas: Corta las manzanas membrillo en rodajas grandes y colócalas encima del pato. El aroma agridulce de los membrillos complementará perfectamente el plato.

6. Sazonado: Agrega el pimiento picante, las semillas de cilantro, los clavos molidos, el comino, la sal y la pimienta. Estas especias transformarán la comida en una verdadera explosión de sabores.

7. Horneado: Cubre la olla con una tapa o papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a 200 grados Celsius. Déjala hornear durante una hora y media. Esta etapa permitirá que la carne se vuelva tierna y jugosa.

8. Mezcla de ingredientes: Después de 90 minutos, saca la olla del horno. Mezcla suavemente los ingredientes para asegurar una distribución uniforme de los sabores. Agrega el tomillo picado, las hojas de laurel, el eneldo y el apio picado.

9. Dorar el plato: Vuelve a colocar la olla en el horno, sin tapa, a 250 grados Celsius durante otros 30 minutos. El objetivo es obtener una costra dorada y apetecible.

Servicio del Pato con Repollo

Sirve el pato con repollo caliente, directamente del horno. Este plato combina maravillosamente con una copa de vino tinto seco o con cerveza artesanal, que resaltará los ricos sabores de la carne. También puedes agregar una ensalada fresca de verduras crudas para equilibrar la comida.

Consejos Prácticos

- Elección del pato: Compra un pato fresco de un carnicero de confianza. Elige un pato con piel suave y sin manchas, que proporcionará un mejor sabor.
- Repollo agrio: Si prefieres un sabor menos ácido, opta por repollo en escabeche o incluso repollo fresco, pero tendrás que ajustar las especias.
- Variaciones: Puedes agregar otras verduras, como zanahorias o patatas, para enriquecer el plato. Además, cambia los membrillos por otras frutas, como peras, para una nota diferente.

Beneficios Nutricionales

La carne de pato es rica en proteínas, vitaminas A, B y E, y minerales esenciales como hierro y zinc. Contribuye al desarrollo del cuerpo, apoyando un sistema digestivo y nervioso saludable. El repollo agrio también es una buena fuente de vitamina C y probióticos, beneficiosos para la salud intestinal.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de pato?
Sí, puedes usar carne de pollo, pero el tiempo de cocción se reducirá.

2. ¿Qué más puedo agregar para un sabor más rico?
Puedes experimentar con tus especias favoritas o agregar una cucharada de pasta de tomate para un sabor más profundo.

3. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
El plato se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. Se puede recalentar en el horno o en una sartén.

En conclusión, preparar pato con repollo es una experiencia culinaria inigualable. El intenso aroma de la carne de pato, combinado con el repollo agrio y las especias ricas, te llevará a un viaje de sabores y texturas. No dudes en compartir esta receta con tus seres queridos y disfrutar de los momentos pasados juntos en la mesa. ¡Buen provecho!