Lahana başına oran

Lahana üzerinde ördek, ördek etinin zengin tatlarını, lahana'nın gevrek dokusu ve asidik tadıyla birleştiren lezzetli bir yemektir. Bu yemek, birçok evde sevgi ve özenle hazırlanan derin geleneksel körelere sahiptir. Ayrıca, ördek eti sadece lezzetli değil, aynı zamanda vitamin ve mineraller açısından zengin olan mükemmel bir besin kaynağıdır.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

- 1,5 kg ördek (parçalara kesilmiş)
- 1 kg turşu lahana (yıkanmış ve süzülmüş)
- 2 ayva (dilimlenmiş)
- 1 acı biber (ince doğranmış)
- 3 dal taze kekik
- 10 tane kişniş tohumu
- 5 tane toz karanfil
- 1 tatlı kaşığı toz kimyon
- 4 adet defne yaprağı
- 0,5 demet dereotu (doğranmış)
- 0,5 demet kereviz yaprağı (doğranmış)
- Tuz, damak tadına göre
- 2 tatlı kaşığı karabiber (kırmızı ve siyah, toz)

Lahana Üzerinde Ördek Hazırlığı

1. Malzemelerin hazırlanması: Öncelikle turşu lahanayı iyice yıkayın. Çok tuzluysa, 30 dakika soğuk suda bekletebilirsiniz. Daha sonra iyice süzün. Ördeği soğuk su altında yıkayın ve uygun parçalara kesin.

2. Aromatik bitkilerin doğranması: Taze dereotu, kekik ve kereviz gibi bitkileri yıkayıp ince ince doğrayın. Bu taze aromalar yemeğinize özel bir derinlik katacaktır.

3. Pişirme kabının hazırlanması: Fırında kullanılabilecek büyük bir toprak tencere veya cam tepsi seçin. Bu seçim, tatların eşit şekilde dağılmasına ve ördek suyunun tutulmasına yardımcı olacaktır.

4. Malzemelerin yerleştirilmesi: Tencerenin dibine iki dal kekik yerleştirin. Süzülen turşu lahanayı ekleyin. Ardından, ördek parçalarını üstüne yerleştirin. Etin yağları eriyecek ve lahananın tadını zenginleştirecektir.

5. Elmaların eklenmesi: Ayvaları büyük dilimler halinde kesin ve ördeğin üzerine yerleştirin. Ayvaların tatlı-ekşi aroması yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

6. Baharatlama: İnce doğranmış acı biber, kişniş tohumları, toz karanfil, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin. Bu baharatlar yemeği gerçek bir tat patlamasına dönüştürecektir.

7. Pişirme: Tencereyi bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 200 derece Celsius fırına yerleştirin. Bir buçuk saat pişirin. Bu aşama, etin yumuşak ve sulu olmasını sağlayacaktır.

8. Malzemelerin karıştırılması: 90 dakika sonra tencereyi fırından çıkarın. Malzemeleri hafifçe karıştırın, böylece tatların eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Doğranmış kekik, defne yaprakları, dereotu ve doğranmış kereviz ekleyin.

9. Yemeği kızartma: Tencereyi kapağı olmadan tekrar fırına, 250 derece Celsius'ta 30 dakika daha koyun. Amaç, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmektir.

Lahana Üzerinde Ördek Servisi

Lahana üzerinde ördeği sıcak servis edin, fırından direkt çıkarın. Bu yemek, zengin et tatlarını vurgulayan bir kadeh kuru kırmızı şarap veya bir el yapımı bira ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, yemeği dengelemek için taze sebzelerden oluşan bir salata ekleyebilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Ördek seçimi: Güvenilir bir kasaptan taze bir ördek alın. Pürüzsüz ve lekesiz bir cilde sahip ördeği seçin, bu daha iyi bir tat sağlar.
- Turşu lahana: Daha az ekşi bir tat tercih ediyorsanız, turşu lahana yerine taze lahana tercih edebilir, ancak baharatları ayarlamanız gerekecektir.
- Varyasyonlar: Yemeği zenginleştirmek için havuç veya patates gibi diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz. Ayrıca, ayvaları farklı bir tat için armut gibi diğer meyvelerle değiştirebilirsiniz.

Beslenme Faydaları

Ördek eti, proteinler, A, B ve E vitaminleri ve demir ile çinko gibi temel mineraller açısından zengindir. Vücudun gelişimine katkıda bulunur ve sağlıklı bir sindirim ve sinir sistemi destekler. Turşu lahana da, bağırsak sağlığı için faydalı olan C vitamini ve probiyotikler için iyi bir kaynaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Ördek yerine tavuk kullanabilir miyim?
Evet, tavuk kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi daha kısa olacaktır.

2. Daha zengin bir tat için ne ekleyebilirim?
Favori baharatlarınızla deneme yapabilir veya daha derin bir tat için bir yemek kaşığı domates püresi ekleyebilirsiniz.

3. Artıkları nasıl saklayabilirim?
Yemek buzdolabında, üzeri kapalı olarak 3-4 gün saklanabilir. Fırında veya tavada ısıtılabilir.

Sonuç olarak, lahana üzerinde ördek hazırlamak eşsiz bir mutfak deneyimidir. Ördek etinin yoğun aroması, turşu lahana ve zengin baharatlarla birleşerek sizi tat ve doku yolculuğuna çıkarır. Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin ve masada birlikte geçirilen anların tadını çıkarın. Afiyet olsun!