Solomillo de ternera con salsa de granada

Name: Solomillo de ternera con salsa de granada
Ingredients: 500 g de solomillo de ternera; 2 cucharaditas de tomillo; 2 cucharaditas de albahaca; 2 cucharaditas de romero; 2 cucharaditas de pimentón; 2 cucharaditas de pul biber; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 granada grande o 2-3 granadas pequeñas; 300 ml de agua; 1 cucharada de vinagre balsámico; 2 cucharadas de miel

Carne - Solomillo de ternera con salsa de granada por Lucia J. - Recetas Recipia

El solomillo de ternera con salsa de granada se asa por todos los lados y queda ligeramente rosado por dentro. La salsa reducida de granada, miel y vinagre balsámico cubre las lonchas finas con una capa brillante y agridulce, perfecta para un asado de Navidad. Elijo una pieza lo más uniforme posible de grosor, para que se dore igual por todos los lados. Preparación: 20 minutos. Cocción: 34 minutos. Reposo: 95 minutos. Tiempo total: 149 minutos. Porciones: 2. Aproximadamente 730 kcal y 55 g de proteínas por porción.

Ingredientes

500 g de solomillo de ternera
2 cucharaditas de tomillo
2 cucharaditas de albahaca
2 cucharaditas de romero
2 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de pul biber
4 cucharadas de aceite de oliva
1 granada grande o 2-3 granadas pequeñas
300 ml de agua
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de miel

Preparación

1. Seca el solomillo con papel de cocina. Mezcla el tomillo, la albahaca, el romero, el pimentón y el pul biber, 1/2 cucharadita de cada uno, con 2 cucharadas de aceite de oliva. Unta bien la carne con la mezcla, sin añadir sal, envuélvela y déjala en el frigorífico 1 hora. 2. Mientras se marina la carne, desgrana la granada y pon los granos en un cazo con 300 ml de agua, la suficiente para cubrirlos. Hiérvelos 2 minutos, cuela el líquido y vuelve a ponerlo en el cazo. Añade el vinagre balsámico y la miel, y cuece a fuego lento 12 minutos, hasta que el líquido tenga la consistencia de una salsa. Deja que se enfríe. 3. Saca la carne del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarla. Calienta la parrilla 5 minutos y úntala con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. 4. Asa el solomillo 15 minutos, dándole la vuelta por todos los lados, hasta que se dore por fuera y quede ligeramente rosado en el centro. Pásalo a una fuente, cúbrelo sin apretar con papel de aluminio y déjalo reposar 5 minutos. 5. Corta la carne en lonchas finas y sírvela con la salsa de granada y rúcula.

Notas

El grosor de la pieza cambia el tiempo en la parrilla: una más gruesa quedará más rosada en el centro después de 15 minutos. Elige una pieza de solomillo de grosor uniforme y pide que le quiten la telilla plateada. Para elegir la granada, busca frutos pesados para su tamaño, con la piel firme e intacta. Si la salsa te parece demasiado ácida después de reducirla, añade un poco más de miel, una cucharadita cada vez, hasta que quede a tu gusto. Sirve las lonchas con rúcula y patatas asadas. La carne cocinada se conserva en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días.