Kalbsfilet mit Granatapfelsauce

Zutaten

• 500 g Kalbsfilet
• 2 Teelöffel Thymian
• 2 Teelöffel Basilikum
• 2 Teelöffel Rosmarin
• 2 Teelöffel Paprikapulver
• 2 Teelöffel Pul Biber
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 großer Granatapfel oder 2-3 kleine Granatäpfel
• 300 ml Wasser
• 1 Esslöffel Balsamicoessig
• 2 Esslöffel Honig

Zubereitung

1. Tupfe das Filet mit Küchenpapier trocken. Vermische Thymian, Basilikum, Rosmarin, Paprikapulver und Pul Biber, jeweils 1/2 Teelöffel, mit 2 Esslöffeln Olivenöl. Reibe das Fleisch gründlich mit der Mischung ein, ohne Salz hinzuzufügen, wickle es ein und lasse es 1 Stunde im Kühlschrank. 2. Während das Fleisch mariniert, löse die Granatapfelkerne heraus und gib sie mit 300 ml Wasser, gerade so viel, dass sie bedeckt sind, in einen kleinen Topf. Koche sie 2 Minuten, seihe dann die Flüssigkeit ab und gib sie zurück in den Topf. Füge Balsamicoessig und Honig hinzu und lasse alles bei niedriger Hitze 12 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit die Konsistenz einer Sauce hat. Lass sie abkühlen. 3. Nimm das Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Heize den Grill 5 Minuten vor und bestreiche ihn mit den übrigen 2 Esslöffeln Olivenöl. 4. Grille das Filet 15 Minuten und wende es dabei rundherum, bis es außen gebräunt und in der Mitte noch leicht rosa ist. Lege es auf eine Platte, decke es locker mit Alufolie ab und lasse es 5 Minuten ruhen. 5. Schneide das Fleisch in dünne Scheiben und serviere es mit der Granatapfelsauce und Rucola.