Polenta con mollejas de pollo al horno

Polenta con menudillos al horno – Una receta sabrosa llena de tradición y calidez

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4-6

La polenta con menudillos al horno es un plato que combina tradición con un sabor exquisito. Esta receta se ha transmitido de generación en generación, evocando recuerdos de la infancia y reuniendo a la familia alrededor de la mesa. Es un plato reconfortante, ideal tanto para un almuerzo familiar como para una cena con amigos.

Ingredientes necesarios:

- 300 g de hígado de cerdo
- 300 g de menudillos de pollo
- 200 g de cuajada de pollo
- 2 cebollas verdes (o una cebolla grande)
- 1 zanahoria
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 500 g de polenta (preparada con 250 g de harina de maíz)
- 200 g de queso ahumado (preferiblemente bien ahumado)
- 2 huevos duros

Paso a paso – Tu guía para una polenta perfecta

1. Preparación de los ingredientes
Comienza por lavar bien el hígado, los menudillos y la cuajada. Estas son una fuente de proteínas saludables, y cocinarlas añadirá un sabor único a tu polenta. Asegúrate de elegir ingredientes frescos, y si tienes la oportunidad de comprarlos directamente de los agricultores, ¡mejor aún! Pon todos los ingredientes a hervir en una olla grande con agua y una pizca de sal, luego déjalos hervir durante aproximadamente 20 minutos.

2. Corte de los ingredientes
Después de hervir, escúrrelos y déjalos enfriar un poco. Luego, pícalos finamente. Este es un paso importante, ya que las texturas se combinarán maravillosamente en la polenta. Usa un cuchillo bien afilado para obtener piezas uniformes.

3. Preparación del relleno
En una sartén caliente, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla y la zanahoria picadas en cubitos. La cebolla aporta dulzura, mientras que la zanahoria añade color y nutrientes. Sofríelas durante 5-7 minutos, hasta que se vuelvan translúcidas. Luego, añade el hígado y los menudillos picados, revolviendo constantemente. Después de 5 minutos, agrega el eneldo picado, sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego y añade el perejil picado, que aportará un toque de frescura.

4. Preparación de la polenta
Prepara la polenta según las instrucciones del paquete, utilizando agua salada. Agrega la harina de maíz gradualmente al agua hirviendo, revolviendo continuamente para evitar grumos. Cocina la polenta durante 15-20 minutos hasta que se vuelva espesa y se despegue de las paredes de la olla.

5. Montaje del plato
En una fuente apta para horno, engrasa el fondo con un poco de aceite. Agrega una capa de polenta, luego el relleno con menudillos e hígado, seguido de otra capa de polenta. Encima, coloca rodajas de queso y rodajas de huevo duro. El queso se derretirá y formará una deliciosa corteza durante la cocción.

6. Horneado
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la fuente en el horno y déjala durante 20-30 minutos, o hasta que el queso se vuelva dorado y ligeramente crujiente. ¡El aroma que se esparcirá por toda la casa es irresistible!

7. Servicio
Saca la fuente del horno y deja enfriar un poco antes de porcionar. Puedes servir la polenta con una ensalada fresca de verduras o con encurtidos, que añadirán un contraste agradable. Una copa de vino blanco seco complementará perfectamente este plato tradicional.

Consejos prácticos:

- Si deseas una variante más rica, también puedes agregar champiñones salteados al relleno.
- La polenta se puede preparar con antelación y conservar en la nevera. Puedes recalentarla fácilmente, añadiendo un chorrito de agua.
- Experimenta con diferentes tipos de queso, como telemea o queso de burduf, para cambiar el sabor del plato.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes reemplazar los menudillos y el hígado por carne de pollo o cerdo, según tus preferencias.
- ¿Cuántas calorías tiene esta receta? Una porción de polenta con menudillos al horno contiene aproximadamente 450-500 calorías, siendo una opción sustancial y nutritiva.
- ¿Cómo puedo hacer la polenta más suave? Si prefieres una polenta más cremosa, añade un chorrito de mantequilla o crema agria al final.

Beneficios nutricionales:
Esta receta es rica en proteínas, vitaminas y minerales. El hígado es una excelente fuente de hierro, esencial para la salud de la sangre, mientras que la polenta proporciona carbohidratos complejos, siendo una fuente de energía a largo plazo.

Variaciones posibles:
Si deseas añadir un toque de originalidad, puedes intentar agregar especias como pimentón dulce o comino al relleno. Además, puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como un queso picante o cheddar.

Conclusión:
La polenta con menudillos al horno no es solo una receta, sino una experiencia culinaria que te transportará en el tiempo, reuniendo tradiciones y sabores inolvidables. Prepara este plato con amor y compártelo con tus seres queridos; cada porción traerá una sonrisa a los rostros de quienes lo disfruten. ¡Buen provecho!