Polenta com moelas de frango assadas no forno

Mămăliguță com moelas no forno – Uma receita saborosa, cheia de tradição e calor

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Porções: 4-6

A mămăliguță com moelas no forno é um prato que combina tradição com um sabor delicioso. Esta receita foi transmitida de geração em geração, evocando memórias da infância e reunindo a família à volta da mesa. É um prato reconfortante, ideal tanto para um almoço em família, como para um jantar com amigos.

Ingredientes necessários:

- 300 g de fígado de porco
- 300 g de moelas de frango
- 200 g de queijo de frango
- 2 cebolas verdes (ou uma cebola grande)
- 1 cenoura
- 1 molho de endro fresco
- 1 molho de salsa fresca
- Sal e pimenta a gosto
- 500 g de mămăligă (preparada com 250 g de farinha de milho)
- 200 g de queijo (preferencialmente um queijo bem fumado)
- 2 ovos cozidos

Passo a passo – O seu guia para uma mămăligă perfeita

1. Preparação dos ingredientes
Comece por lavar bem o fígado, as moelas e o queijo. Estes são uma fonte de proteínas saudáveis, e o seu cozimento irá adicionar um sabor especial à sua mămăligă. Certifique-se de escolher ingredientes frescos, e se tiver a oportunidade de os comprar diretamente de agricultores, ainda melhor. Coloque todos os ingredientes a ferver numa panela grande com água e uma pitada de sal, e deixe cozer durante cerca de 20 minutos.

2. Corte dos ingredientes
Depois de cozidos, escorra-os e deixe-os arrefecer um pouco. Em seguida, corte-os em pedaços pequenos. Esta é uma etapa importante, pois as texturas irão combinar-se bem na mămăligă. Use uma faca bem afiada para obter pedaços uniformes.

3. Preparação do recheio
Numa frigideira aquecida, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola e a cenoura cortadas em cubos. A cebola traz doçura, enquanto a cenoura adiciona cor e nutrientes. Refogue-os durante 5-7 minutos, até ficarem translúcidos. Depois, adicione o fígado e as moelas cortadas, mexendo constantemente. Após 5 minutos, adicione o endro picado, sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo e adicione a salsa picada, que trará um toque de frescura.

4. Preparação da mămăligă
Prepare a mămăligă de acordo com as instruções da embalagem, usando água salgada. Adicione a farinha de milho gradualmente à água a ferver, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Cozinhe a mămăligă durante 15-20 minutos, até que se torne consistente e se descole das paredes da panela.

5. Montagem do prato
Numa assadeira, unte o fundo com um pouco de óleo. Adicione uma camada de mămăligă, seguida do recheio com moelas e fígado, e depois outra camada de mămăligă. Por cima, disponha fatias de queijo e fatias de ovo cozido. O queijo vai derreter e formar uma crosta deliciosa durante a cozedura.

6. Cozedura
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a assadeira no forno e deixe por 20-30 minutos, ou até que o queijo fique dourado e ligeiramente crocante. O aroma que se espalhará pela casa é irresistível!

7. Servindo
Retire a assadeira do forno e deixe o prato arrefecer um pouco antes de o cortar. Você pode servir a mămăligă com uma salada fresca de legumes ou com conservas, que adicionarão um contraste agradável. Um copo de vinho branco seco complementará perfeitamente este prato tradicional.

Dicas práticas:

- Se quiser uma versão mais rica, pode adicionar também cogumelos salteados ao recheio.
- A mămăligă pode ser preparada com antecedência e guardada no frigorífico. Você pode reaquecer facilmente, adicionando um pouco de água.
- Experimente diferentes tipos de queijo, como telemea ou queijo de burduf, para mudar o sabor do prato.

Perguntas frequentes:

- Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode substituir as moelas e o fígado por carne de frango ou porco, dependendo das suas preferências.
- Quantas calorias tem esta receita? Uma porção de mămăligă com moelas no forno contém cerca de 450-500 calorias, sendo uma opção consistente e nutritiva.
- Como posso fazer a mămăligă mais macia? Se preferir uma mămăligă mais cremosa, adicione um pouco de manteiga ou natas no final.

Benefícios nutricionais:
Esta receita é rica em proteínas, vitaminas e minerais. O fígado é uma excelente fonte de ferro, essencial para a saúde do sangue, enquanto a mămăligă fornece carboidratos complexos, sendo uma fonte de energia a longo prazo.

Possíveis variações:
Se quiser adicionar um toque de originalidade, pode tentar adicionar especiarias como páprica doce ou cominho ao recheio. Você também pode experimentar diferentes tipos de queijo, como um queijo picante ou cheddar.

Conclusão:
A mămăligă com moelas no forno não é apenas uma receita, mas uma experiência culinária que o transportará de volta no tempo, reunindo tradições e sabores inesquecíveis. Prepare este prato com amor e partilhe-o com os seus entes queridos – cada porção trará um sorriso aos rostos daqueles que o saborearem. Bom apetite!