Plato de pepinos en escabeche y pollo

¡Bienvenidos de nuevo, queridos amantes de la cocina! Espero que hayan tenido unas maravillosas vacaciones y estén listos para una nueva aventura culinaria. Hoy, compartiré con ustedes una receta deliciosa y reconfortante que les recordará los sabores de la infancia: Pollo con pepinillos. Esta receta simple pero llena de sabor los deleitará con su aroma ácido y transformará ingredientes ordinarios en un plato verdaderamente especial.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6-8

Una breve historia sobre la receta

El pollo con pepinillos tiene una rica historia, siendo una forma tradicional de conservar verduras para el invierno. En muchas culturas, los pepinillos se han utilizado no solo como guarnición, sino también como ingrediente principal en diversas preparaciones. En mi infancia, mi madre me preparaba este plato con mucho cariño, y su aroma sigue grabado en mis recuerdos. Es un plato que trae calidez y confort, perfecto para una comida en familia.

Ingredientes

Para preparar este delicioso pollo con pepinillos, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 2 kg de pepinillos
- 10 muslos de pollo
- 2 cebollas grandes
- 2-3 dientes de ajo
- 1 lata de tomates en cubos (aprox. 400 g)
- 50 ml de aceite (preferentemente de girasol o de oliva)
- Copos de chile (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Un poco de pimienta de Jamaica molida (opcional pero recomendada para un extra de sabor)
- Perejil fresco para decorar
- Pan rústico para servir

Preparación de los ingredientes

1. Pepinillos: Si tienes pepinillos en un barril, ¡eso es ideal! Antes de usarlos, es bueno dejarlos en agua durante 2-3 horas, pinchándolos aquí y allá con un cuchillo. Este paso ayuda a reducir la intensidad del sabor ácido y salado.

2. Pollo: Lava bien los muslos de pollo y sálalos generosamente. Desarrollarán una deliciosa costra durante la fritura.

3. Verduras: Pela la cebolla y el ajo. Pica finamente la cebolla, y deja el ajo entero o pícalo finamente, según tu preferencia.

Paso a paso en la preparación

1. Freír el pollo: En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega los muslos de pollo. Fríelos por ambos lados hasta que adquieran un hermoso color dorado. No los cocines completamente, ya que continuarán cocinándose más tarde en la salsa.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, agrega 50 ml de aceite y sofríe la cebolla picada a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva transparente. Esto añadirá dulzura extra al plato.

3. Añadir los pepinillos: Corta los pepinillos y agrégales a la olla. Mezcla bien y cubre con una tapa, dejándolos cocinar durante 10 minutos. Este paso permitirá que los sabores se combinen.

4. Preparar la salsa: Después de 10 minutos, vierte 500 ml de agua hirviendo sobre los pepinillos. Deja hervir a fuego medio hasta que los pepinillos estén casi suaves. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo de cuán ácidos o salados sean los pepinillos.

5. Finalizar el plato: Agrega los tomates en cubos, las especias (copos de chile, sal, pimienta de Jamaica) y mezcla suavemente. Luego, agrega los muslos de pollo y el ajo picado. Mezcla nuevamente y cubre la olla con una tapa durante otros 10 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido.

Servicio y sugerencias

Cuando el plato esté listo, espolvorea perejil fresco picado por encima para un aspecto vibrante y un aroma fresco. Sirve el plato con pan rústico, que será perfecto para absorber la salsa ácida y deliciosa. Esta es una receta que combina maravillosamente con un vaso de vino blanco o un compota de frutas para equilibrar los sabores.

Consejos útiles

- Variaciones: También puedes añadir otras verduras, como zanahorias o patatas, para crear un plato más sustancioso.
- Pollo: Si prefieres, puedes usar pechuga de pollo, pero los muslos ofrecen un sabor mucho más profundo debido a la grasa y los huesos.
- Pepinillos: Si no tienes pepinillos, puedes usar pepinos frescos y un chorrito de vinagre para lograr una acidez similar.

Beneficios nutricionales

Esta receta es rica en proteínas gracias al pollo, y los pepinillos añaden fibra y probióticos, que ayudan a una digestión saludable. Además, la cebolla y el ajo contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pepinos frescos?
Sí, pero se recomienda añadir un chorrito de vinagre para obtener el sabor ácido deseado.

2. ¿Qué otras especias puedo usar?
Puedes experimentar con orégano, tomillo o incluso pimentón dulce para personalizar el sabor.

3. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
El plato se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. ¡También es delicioso rehecho!

¡Date un capricho y prueba esta receta simple y sabrosa! Seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina, trayendo hermosos recuerdos y momentos inolvidables con tus seres queridos. ¡Buen provecho!