अचार वाले खीरे और चिकन का व्यंजन

प्रिय खाद्य प्रेमियों, आपका फिर से स्वागत है! आशा है कि आपने खूबसूरत छुट्टियाँ बिताई हैं और आप एक नए पाक साहसिकता के लिए तैयार हैं। आज, मैं आपके साथ एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा साझा करने जा रहा हूँ, जो आपको बचपन के स्वादों की याद दिलाएगा: अचार वाले चिकन की डिश। यह सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा आपको इसकी खट्टी सुगंध से मंत्रमुग्ध कर देगा और सामान्य सामग्रियों को वास्तव में विशेष डिश में बदल देगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण की संख्या: 6-8

नुस्खे के पीछे की एक छोटी कहानी
अचार वाली डिश का एक समृद्ध इतिहास है, जो सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने का एक पारंपरिक तरीका है। कई संस्कृतियों में, अचार का उपयोग न केवल साइड डिश के रूप में किया गया है, बल्कि विभिन्न व्यंजनों में मुख्य सामग्री के रूप में भी। मेरे बचपन में, मेरी माँ इस डिश को बहुत प्यार से बनाती थीं, और इसकी सुगंध मेरी यादों में अंकित है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो गर्माहट और आराम लाता है, परिवार के खाने के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री
इस स्वादिष्ट अचार वाले चिकन को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- 2 किलोग्राम अचार
- 10 चिकन के टांग
- 2 बड़े प्याज
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 50 मिली तेल (संभवतः सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- मिर्च के गुच्छे (स्वादानुसार)
- नमक (स्वादानुसार)
- थोड़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल (वैकल्पिक, लेकिन सुगंध के लिए अनुशंसित)
- सजाने के लिए ताजा धनिया
- परोसने के लिए देसी रोटी

सामग्री की तैयारी
1. अचार: यदि आपके पास बैरल में अचार है, तो यह आदर्श है! उपयोग करने से पहले, उन्हें 2-3 घंटे पानी में भिगो दें और चाकू से कहीं-कहीं छेद करें। यह कदम खट्टे और नमकीन स्वाद की तीव्रता को कम करने में मदद करता है।

2. चिकन: चिकन के टांगों को अच्छे से धो लें और उन पर अच्छी मात्रा में नमक छिड़कें। इससे उन्हें तलने के दौरान एक स्वादिष्ट परत मिलेगी।

3. सब्जियाँ: प्याज और लहसुन को छील लें। प्याज को बारीक काटें, और लहसुन को पूरा छोड़ें या अपनी पसंद के अनुसार बारीक काट लें।

पकाने की प्रक्रिया
1. चिकन को तलना: एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और चिकन के टांग डालें। उन्हें दोनों तरफ सुनहरे रंग का होने तक भूनें। उन्हें पूरी तरह से न पकाएँ, क्योंकि वे बाद में सॉस में पकते रहेंगे।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में 50 मिली तेल डालें और मध्यम आंच पर कटा हुआ प्याज भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए। यह डिश में मिठास जोड़ता है।

3. अचार डालना: अचार को स्लाइस करें और उसे बर्तन में डालें। अच्छे से मिलाएँ और ढककर 10 मिनट तक पकने दें। यह कदम सुगंधों को मिलाने की अनुमति देगा।

4. सॉस तैयार करना: 10 मिनट बाद, अचार पर 500 मिली गर्म पानी डालें। मध्यम आंच पर उबालें जब तक अचार लगभग नरम न हो जाए। यह लगभग 15-20 मिनट लगेगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि अचार कितना खट्टा या नमकीन है।

5. डिश को पूरा करना: कटे हुए टमाटर, मसाले (मिर्च के गुच्छे, नमक, जायफल) डालें और धीरे से मिलाएँ। फिर, चिकन के टांग और कटा हुआ लहसुन डालें। फिर से मिलाएँ और बर्तन को ढककर 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए।

सेवा और सुझाव
जब डिश तैयार हो जाए, तो ताजा कटा हुआ धनिया ऊपर छिड़कें ताकि यह जीवंत दिखे और ताजा सुगंध मिले। डिश को देसी रोटी के साथ परोसें, जो खट्टे और स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करने के लिए एकदम सही होगा। यह एक ऐसा नुस्खा है जो सफेद शराब या फल के शरबत के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो स्वादों को संतुलित करता है।

उपयोगी सुझाव
- विविधताएँ: आप गाजर या आलू जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि यह एक अधिक भरपूर डिश बन सके।
- चिकन: यदि आप चाहें, तो आप चिकन ब्रेस्ट भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टांगों में वसा और हड्डियों के कारण अधिक गहरा स्वाद होता है।
- अचार: यदि आपके पास अचार नहीं है, तो आप ताजे खीरे और थोड़ा सिरका उपयोग कर सकते हैं, ताकि समान खटास प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह नुस्खा चिकन के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और अचार फाइबर और प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है। इसके अलावा, प्याज और लहसुन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजे खीरे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप वांछित खटास प्राप्त करने के लिए थोड़ा सिरका डालें।

2. मैं और कौन से मसाले उपयोग कर सकता हूँ?
आप अपने स्वाद को व्यक्तिगत बनाने के लिए अजवायन, थाइम या यहां तक कि मीठे पेपरिका के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं बचे हुए भोजन को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
भोजन को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, यह फिर से गर्म करने पर भी स्वादिष्ट होता है!

अपने आप को लाड़ प्यार करें और इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाएँ! यह निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा, जो खूबसूरत यादें और अपने प्रियजनों के साथ अनमोल क्षण लाएगा। शुभ भोजन!