Pechuga de pollo en costra de queso con batatas

Pollo empanizado con queso y guarnición de batatas - Una receta deliciosa y saludable

¡Color, sabor y textura! Estas son solo algunas de las características que definen nuestra receta de pollo empanizado con queso, combinada con batatas, una guarnición que añade un toque de dulzura y un sabor único. En mi familia, los schnitzels siempre son muy solicitados. Desde los clásicos, hechos de cerdo o pollo, hasta variaciones más saludables, cada receta tiene un lugar especial en nuestra mesa. Sin embargo, freír en aceite puede ser un desafío, dado que el aceite salpica en todas direcciones y no es la opción más saludable. Así, descubrimos una versión al horno que mantiene el delicioso sabor sin comprometer la salud. Te guiaré paso a paso sobre cómo preparar esta receta, que promete convertirse rápidamente en tu favorita.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 55-55 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

Para los schnitzels:
- 500-600 g de pechuga de pollo (aproximadamente 2-3 piezas)
- 2 huevos (o 1, dependiendo de las preferencias)
- 2 cucharadas de mostaza (preferiblemente mostaza de Dijon para un sabor más intenso)
- 100-130 g de queso (elige un queso semi-curado para una corteza crujiente)
- 4-5 cucharadas de pan rallado (puedes usar pan rallado integral para una opción más saludable)
- 2 cucharadas de aceite (el aceite de oliva es una excelente elección)
- 2-3 cucharadas de harina (la harina integral puede ser una opción saludable)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (para un extra de sabor)

Para la guarnición:
- 2 batatas (aproximadamente 400 g)
- 1 chirivía (opcional, pero añade un sabor único)
- 2-3 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones de preparación

1. Preparación del pollo
Comienza cortando la pechuga de pollo en tiras largas, del grosor aproximado de un dedo. Esto asegurará una cocción uniforme y una textura agradable. Si tienes tiempo, puedes marinar la carne en un poco de mostaza, sal y pimienta durante 20 minutos para intensificar el sabor.

2. Preparación de la mezcla de huevo
En un bol, bate los dos huevos junto con la mostaza, sal, pimienta, harina y pimentón dulce. Esta mezcla ayudará a que la corteza se adhiera mejor a la carne y sea más sabrosa.

3. Creación de la corteza de queso
En otro bol, combina el pan rallado con el queso rallado, obtenido de un rallador de agujeros pequeños. Esta combinación añadirá una capa crujiente y sabrosa que transformará tus schnitzels en un verdadero deleite.

4. Montaje del schnitzel
Toma cada tira de pollo, sumérgela en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de pan rallado y queso, presionando bien para que la corteza se adhiera. Coloca cada pieza en una bandeja para hornear engrasada con un poco de aceite y forrada con papel de hornear.

5. Preparación de la guarnición
Pela las batatas y la chirivía y córtalas en rodajas finas. En un bol profundo, mezcla las rodajas con aceite, sal y pimienta, asegurándote de que todas las verduras estén uniformemente cubiertas. Luego, transfiérelas a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.

6. Horneado
Precalienta el horno a 190°C. Coloca ambas bandejas en el horno y déjalas hornear durante 30-40 minutos. Cuando la carne se vuelva dorada y los boniatos se ablanden y caramelicen, ¡es el momento perfecto para preparar tus salsas!

Servicio
Este plato se sirve idealmente con varias salsas, que pueden incluir salsa picante, salsa de yogur con ajo y eneldo, o incluso ketchup casero para aquellos que prefieren un sabor más dulce. Una ensalada de remolacha y rábanos combina maravillosamente con los sabores de este plato.

Consejos útiles
- Ingredientes variados: Puedes experimentar añadiendo hierbas al mezcla de pan rallado, como orégano o albahaca, para un sabor más intenso. También puedes reemplazar las batatas con calabacines o zanahorias, según tus preferencias.
- Técnica de cocción: Si deseas lograr una corteza aún más crujiente, puedes rociar un poco de aceite sobre los schnitzels antes de meterlos en el horno.
- Preparación anticipada: Puedes preparar los schnitzels y la guarnición unas horas antes de servir, manteniéndolos en el refrigerador. Si es necesario, puedes meterlos en el horno para calentarlos.

Información nutricional
Cada porción de pollo empanizado con queso y guarnición de batatas contiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y del tipo de queso utilizado. Esta receta ofrece una excelente fuente de proteínas del pollo, carbohidratos saludables de las batatas y grasas saludables del aceite de oliva.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, esta receta también puede adaptarse para pavo o cerdo.
2. ¿Qué tipo de queso se recomienda? Elige un queso semi-curado para obtener una corteza crujiente, pero también puedes utilizar cheddar o mozzarella.
3. ¿Cómo puedo almacenar las sobras? Los schnitzels se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 días. Te recomiendo recalentarlos en el horno para mantener la textura crujiente.

En conclusión, esta receta de pollo empanizado con queso y guarnición de batatas no solo es una opción saludable, sino también un deleite para toda la familia. Te animo a probar esta combinación y disfrutar de cada bocado. ¡Buen provecho!