Hígado frito con patatas al horno

Hígado en sartén con patatas al horno

En este artículo, les presentaré una receta simple y rápida para preparar un delicioso hígado en sartén, acompañado de patatas doradas y crujientes al horno. Esta receta es perfecta para una cena ligera pero sustanciosa y se puede cocinar en menos de una hora. El hígado es una excelente fuente de proteínas, y la combinación con las patatas lo hace aún más sabroso. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

Para las patatas al horno:
- 800 g de patatas (preferiblemente variedades harinosas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para el hígado:
- 500 g de hígado de pollo (preferiblemente)
- 1 cucharada de grasa vegetal o mantequilla
- 1/2 taza de agua
- Especias para pollo (al gusto)

Para servir:
- Salsa de ajo o ensalada de verduras frescas

Preparación de las patatas al horno:

1. Precalienta el horno a 240 grados Celsius. Esta alta temperatura ayudará a que las patatas se vuelvan crujientes y doradas.

2. Pela las patatas y córtalas en cuartos. Esto permitirá una cocción uniforme y rápida.

3. En un bol grande, añade las patatas cortadas, rocíalas con aceite de oliva, sal, pimentón picante y pimienta. Mezcla bien para que las especias se distribuyan uniformemente sobre las patatas.

4. Coloca las patatas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Asegúrate de que estén en una sola capa para que se cocinen uniformemente.

5. Hornea las patatas durante aproximadamente 45 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.

Preparación del hígado:

1. Lava el hígado bajo un chorro de agua fría y límpialo de cualquier membrana o impureza. Este paso es esencial para lograr un sabor limpio y agradable.

2. En una sartén grande, calienta la grasa vegetal o la mantequilla a fuego medio. Una vez que la grasa se haya derretido, añade el hígado.

3. Cocina el hígado, dándole la vuelta varias veces, hasta que esté ligeramente dorado por fuera. Este paso añadirá una textura agradable y un sabor rico.

4. Agrega las especias para pollo al gusto y 1/2 taza de agua. Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento. Esto ayudará a que los sabores se integren y a mantener la jugosidad del hígado.

5. Cocina el hígado durante aproximadamente 10-15 minutos, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que el agua se reduzca y el hígado esté dorado y bien cocido.

Servicio:

Una vez que las patatas y el hígado estén listos, sírvelos calientes en un plato. Esta receta combina maravillosamente con una salsa de ajo cremosa o una ensalada fresca de verduras, que añadirá un toque de frescura a la comida.

Consejos prácticos:

- Asegúrate de que el hígado esté bien limpio; cualquier impureza puede afectar su sabor.
- Para un sabor extra, también puedes añadir algunas hierbas frescas como perejil o tomillo al hígado durante la cocción.
- Elige patatas harinosas, ya que se cocinan mejor y se vuelven más crujientes.
- Si buscas una opción vegetariana, prueba a sustituir el hígado por champiñones o tempeh, que se pueden cocinar de manera similar.

Beneficios nutricionales:

El hígado es una excelente fuente de vitaminas y minerales, rico en hierro, vitamina A y vitamina B12. Esto lo convierte en una opción beneficiosa para la salud de la sangre y el sistema inmunológico. Las patatas son una buena fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía a largo plazo.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar hígado congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente y limpiarlo bien antes de cocinar.

2. ¿Qué otras especias puedo usar para el hígado?
Prueba especias como ajo en polvo, cebolla en polvo o incluso comino para un sabor más exótico.

3. ¿Puedo preparar el hígado con antelación?
Sí, el hígado se puede preparar unas horas antes y recalentar antes de servir.

Esta receta de hígado en sartén con patatas al horno no solo es deliciosa, sino también rápida, perfecta para una cena en familia o una ocasión especial. Experimenta con sabores y especias para darle un toque personal. ¡Buen provecho!