Hígado en salsa de crema agria

Hígados de pollo con salsa de crema agria y puré de patatas

¿Quién no ama una comida reconfortante que te seduce con aromas sabrosos, texturas cremosas y una sensación de calidez? Hoy, te invito a descubrir una receta deliciosa y rápida de hígados de pollo con salsa de crema agria, acompañados de un puré de patatas suave y esponjoso. Esta receta no solo deleitará tu paladar, sino que también transformará los hígados, a menudo poco apreciados, en las estrellas de tu comida.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4

La historia de los hígados de pollo

Los hígados de pollo tienen una larga historia en las cocinas de todo el mundo, siendo considerados un ingrediente accesible y nutritivo. A lo largo del tiempo, se han cocinado de diversas maneras, desde recetas simples hasta platos elaborados con salsas ricas. Combinados con crema agria, se convierten en una delicadeza que añade un toque de elegancia a las comidas diarias.

Ingredientes:

- 500 g de hígados de pollo (frescos o congelados, pero descongelados)
- 2 cebollas grandes (preferiblemente cebolla blanca para dulzura)
- 2-3 cucharadas de aceite (de oliva o girasol)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (recién molida para sabor)
- 5-6 cucharadas de crema espesa (para una salsa cremosa y rica)
- 4-5 dientes de ajo (finamente picados o triturados)
- Un poco de albahaca seca (opcional, pero añade una nota interesante)
- Puré de patatas o verduras a elección (para servir)

Paso a paso:

1. Prepara los ingredientes: Comienza pelando y picando finamente las cebollas. Asegúrate de que los hígados estén bien limpios de cualquier membrana o impurezas, y si están congelados, déjalos descongelar completamente antes de usarlos.

2. Sofríe la cebolla: En una sartén grande, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos, o hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada. Esto añadirá una base dulce y aromática para los hígados.

3. Agrega los hígados: Una vez que la cebolla esté lista, añade los hígados de pollo. Revuelve bien para cubrirlos con el aceite y la cebolla sofrita. Déjalos cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que cambien de color y se vuelvan opacos (unos 5-7 minutos).

4. Hierve los hígados: Agrega una taza y media de agua sobre los hígados. Cubre la sartén con una tapa y deja hervir a fuego lento hasta que el agua se reduzca casi por completo (unos 10-15 minutos). Este paso les permitirá absorber los sabores y volverse tiernos.

5. Finaliza la salsa: Cuando el agua se haya reducido, añade la crema y el ajo picado. Revuelve bien para combinar los ingredientes y deja cocinar a fuego lento durante un minuto, solo para calentarlo. No olvides sazonar con sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de albahaca seca para un sabor extra.

6. Sirve con estilo: Una vez que la salsa esté lista, retira la sartén del fuego. Sirve los hígados calientes, acompañados de un puré de patatas cremoso o verduras al vapor. También puedes añadir una ensalada fresca para un contraste agradable.

Consejos útiles:

- Elección de los hígados: Opta por hígados frescos, ya que tienen una mejor textura y un sabor más intenso. Se pueden usar hígados congelados, pero asegúrate de que estén completamente descongelados antes de cocinarlos.
- Opción vegetariana: Si deseas probar una alternativa a los hígados, puedes usar champiñones (por ejemplo, shiitake o champiñón) cocinados de la misma manera. El sabor y la textura cambiarán, pero el plato seguirá siendo delicioso.
- Enriquecimiento de la salsa: Puedes añadir aceitunas verdes o negras para un sabor más intenso, o unas rodajas de pimiento rojo para un toque de color y dulzura.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes experimentar con hígado de res o de cerdo, pero el tiempo de cocción será diferente, así que asegúrate de verificar si está bien cocido.
2. ¿Cuántas calorías tiene este plato? Una porción de hígados con salsa de crema agria tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de crema utilizada y de la guarnición elegida.
3. ¿Cómo puedo conservar las sobras? Los hígados restantes se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarlos en la estufa o en el horno.

Esta receta de hígados de pollo con salsa de crema agria y puré de patatas no solo es un plato delicioso, sino también una maravillosa oportunidad para disfrutar de una comida en familia. Ya sea que la prepares para una cena diaria o para un almuerzo especial, seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!