Estofado de mollejas de pollo

El estofado de mollejas de pollo es un plato clásico que reúne tradición y simplicidad, ofreciendo una comida abundante y llena de sabores. Es un plato que nos recuerda las reuniones familiares, servido con amor y alegría. Esta receta no solo es simple, sino también rica en sabor, siendo perfecta para aquellos que aprecian cocinar en casa. Además, es una opción rica en proteínas, ideal para una comida nutritiva.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:

- 1 kg de mollejas de pollo
- 2-3 cebollas medianas
- 4-5 pimientos (de diferentes colores para una apariencia agradable)
- 200 ml de caldo (o pasta de tomate, si prefieres)
- 3-4 cucharadas de aceite (de girasol o de oliva)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Hierbas frescas (perejil o eneldo, para añadir un extra de sabor)

Preparación del estofado de mollejas de pollo:

1. Limpieza de las mollejas: Comienza limpiando bien las mollejas de pollo. Lávalas bajo un chorro de agua fría, luego quita cualquier membrana o impurezas, asegurándote de que estén lo más limpias posible. Este paso es esencial para lograr un estofado con un sabor refinado.

2. Picado de la cebolla: Pela las cebollas y pícalas finamente. La cebolla añadirá dulzura a tu plato, así que no omitas este ingrediente esencial.

3. Sofreír la cebolla: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante 5-7 minutos, hasta que se vuelva translúcida y comience a dorarse ligeramente. Este paso es importante, ya que sofreír la cebolla libera sus sabores naturales.

4. Agregar los pimientos: Corta los pimientos en cubos y agrégales a la olla. Sofríelos junto con la cebolla durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Los pimientos no solo añaden color, sino también un sabor dulce que equilibrará los sabores del estofado.

5. Incluir el caldo: Una vez que los pimientos se hayan ablandado, agrega el caldo. Mezcla bien y deja que la mezcla hierva durante unos minutos para que los sabores se combinen.

6. Agregar las mollejas: Ahora es el momento de añadir las mollejas de pollo a la olla. Mezcla bien con las verduras y el caldo, asegurándote de que estén cubiertas uniformemente con la salsa.

7. Hervir: Agrega suficiente agua para cubrir las mollejas, luego cubre la olla con una tapa. Deja que el estofado hierva a fuego lento durante aproximadamente 40-50 minutos. Es importante revisar de vez en cuando para asegurarte de que la salsa no se reduzca demasiado. Si prefieres un estofado con más salsa, puedes añadir agua según sea necesario.

8. Sazonar: Después de que las mollejas estén bien cocidas, sazona el estofado con sal y pimienta al gusto. Agrega las hierbas frescas picadas finamente y mezcla de nuevo, dejando que el plato hierva un minuto más para intensificar los sabores.

Servicio:

El estofado de mollejas de pollo es delicioso servido con polenta caliente, pero también puede acompañarse de pan fresco o puré de patatas. Una idea personal sería agregar un poco de chile fresco o seco si te gusta un toque picante. Además, una ensalada de verano con tomates, pepinos y cebolla verde complementaría perfectamente la comida.

Beneficios nutricionales:

Las mollejas de pollo son una excelente fuente de proteínas, con bajo contenido en grasa. También contienen vitaminas esenciales, como la B12, que es importante para la salud del sistema nervioso. Agregar verduras no solo aporta nutrientes adicionales, sino también un aporte de fibra, esencial para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar mollejas de pato o pavo? Sí, esta receta se puede adaptar a otros tipos de mollejas, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Qué otras verduras puedo agregar al estofado? Puedes experimentar agregando zanahorias, patatas o incluso calabacines, dependiendo de tus preferencias.

3. ¿Cómo puedo conservar el estofado? El estofado se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días o congelarse para su uso posterior.

Variaciones posibles:

Para un sabor más intenso, puedes agregar especias como pimentón dulce o ahumado, orégano o incluso unas hojas de laurel durante la cocción. También puedes reemplazar el caldo por una salsa de tomate más compleja que le dé una nota diferente a tu plato.

El estofado de mollejas de pollo es, sin duda, un plato que merece ser probado, especialmente en días frescos. Con sus aromas tentadores y su textura aterciopelada, este plato traerá calidez y alegría a tu hogar. No dudes en experimentar y personalizar tu receta para que refleje tus propios gustos y preferencias. ¡Buen provecho!