चिकन गिज़ार्ड स्टू

चिकन गिज़ार्ड की स्टू एक क्लासिक पकवान है जो परंपरा और सरलता को एक साथ लाता है, जो एक भरपूर और सुगंधित भोजन प्रदान करता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो हमें परिवार के साथ भोजन की याद दिलाता है, जिसे प्यार और खुशी के साथ परोसा जाता है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि स्वाद से भरपूर है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो घर पर खाना बनाना पसंद करते हैं। इसके अलावा, यह प्रोटीन में समृद्ध एक विकल्प है, जो एक पौष्टिक भोजन के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पौश्तिकता: 4-6

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम चिकन गिज़ार्ड
- 2-3 मध्यम आकार के प्याज
- 4-5 रंग-बिरंगे शिमला मिर्च (सुंदरता के लिए)
- 200 मिलीलीटर ब्रोथ (या यदि आप चाहें तो टमाटर का पेस्ट)
- 3-4 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- ताजा हर्ब (स्वाद बढ़ाने के लिए धनिया या डिल)

चिकन गिज़ार्ड की स्टू बनाने की विधि:

1. गिज़ार्ड की सफाई: सबसे पहले, चिकन गिज़ार्ड को अच्छी तरह से साफ करें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोएं, फिर किसी भी झिल्ली या अशुद्धियों को हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे जितना संभव हो उतना साफ हों। यह कदम एक परिष्कृत स्वाद वाली स्टू प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. प्याज काटना: प्याज की बाहरी परत हटा दें और उन्हें बारीक काट लें। प्याज आपके पकवान में मिठास जोड़ देगा, इसलिए इस महत्वपूर्ण सामग्री को छोड़ें नहीं।

3. प्याज को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और हल्का भूरा होने लगे। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्याज को भूनने से इसकी प्राकृतिक सुगंध निकलती है।

4. शिमला मिर्च डालना: शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और बर्तन में डालें। प्याज के साथ 5-7 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें। शिमला मिर्च न केवल रंग जोड़ती है, बल्कि एक मीठा स्वाद भी लाती है जो स्टू के स्वाद को संतुलित करता है।

5. ब्रोथ डालना: जब शिमला मिर्च नरम हो जाए, तो ब्रोथ डालें। अच्छे से मिलाएं और मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

6. गिज़ार्ड डालना: अब चिकन गिज़ार्ड को बर्तन में डालने का समय है। उन्हें सब्जियों और ब्रोथ के साथ अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सॉस से समान रूप से ढक जाएं।

7. उबालना: गिज़ार्ड को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, फिर बर्तन को ढक्कन से ढक दें। स्टू को कम आंच पर लगभग 40-50 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर जांचें कि सॉस बहुत कम न हो जाए। यदि आप अधिक सॉस वाली स्टू पसंद करते हैं, तो आवश्यकतानुसार पानी डाल सकते हैं।

8. मसाला डालना: जब गिज़ार्ड अच्छी तरह से पक जाएं, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। बारीक कटी ताजा हर्ब डालें और फिर से मिलाएं, एक मिनट के लिए पकने दें, ताकि स्वाद बढ़ सके।

सेवा:

चिकन गिज़ार्ड की स्टू गर्म मक्के के दलिया के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसे ताजे ब्रेड या आलू के मैश के साथ भी परोसा जा सकता है। एक व्यक्तिगत विचार यह होगा कि अगर आपको थोड़ा मसालेदार पसंद है, तो आप थोड़ा ताजा या सूखा मिर्च डाल सकते हैं। इसके अलावा, टमाटर, खीरे और हरे प्याज के साथ एक गर्मियों का सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:

चिकन गिज़ार्ड प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिसमें वसा की मात्रा कम होती है। इनमें महत्वपूर्ण विटामिन भी होते हैं, जैसे कि बी12, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। सब्जियों को जोड़ने से न केवल पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ती है, बल्कि यह फाइबर का भी योगदान देता है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बतख या टर्की गिज़ार्ड का उपयोग कर सकता हूं? हां, इस नुस्खे को अन्य प्रकार के गिज़ार्ड के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं स्टू में और कौन सी सब्जियां जोड़ सकता हूं? आप गाजर, आलू या यहां तक कि ज़ुकीनी जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

3. मैं स्टू को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? स्टू को एक सील किए गए कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है या बाद के उपयोग के लिए फ्रीज़ किया जा सकता है।

संभवतः भिन्नताएँ:

एक अधिक तेज़ सुगंध के लिए, आप पकाने के दौरान मीठे पेपरिका, धूम्रपान वाले मसाले, ओरिगैनो या यहां तक कि कुछ लॉरेल पत्ते जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप ब्रोथ को एक अधिक जटिल टमाटर सॉस से बदल सकते हैं, जो आपके पकवान को एक अलग नोट प्रदान करेगा।

चिकन गिज़ार्ड की स्टू निश्चित रूप से एक ऐसा पकवान है जिसे आजमाया जाना चाहिए, खासकर ठंडे दिनों में। अपनी आकर्षक सुगंध और मलाईदार बनावट के साथ, यह पकवान आपके घर में गर्मी और खुशी लाएगा। प्रयोग करने में संकोच न करें और अपने नुस्खे को इस तरह से अनुकूलित करें कि यह आपके अपने स्वाद और पसंद को दर्शाए। शुभ भोजन!