Tavuk mide güveci

Tavuk ciğeri yahni, gelenek ve sadeliği bir araya getiren klasik bir yemektir ve doyurucu ve aromalarla dolu bir öğün sunar. Aile yemeklerini, sevgi ve neşeyle servis edilen yemekleri hatırlatır. Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda lezzet doludur ve evde yemek yapmayı sevenler için mükemmeldir. Ayrıca, besleyici bir öğün için ideal olan zengin bir protein kaynağıdır.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Gerekli malzemeler:

- 1 kg tavuk ciğeri
- 2-3 orta boy soğan
- 4-5 dolmalık biber (farklı renklerde, hoş bir görünüm için)
- 200 ml et suyu (veya tercih ederseniz domates püresi)
- 3-4 yemek kaşığı yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
- Tuz, damak zevkine göre
- Karabiber, damak zevkine göre
- Taze otlar (maydanoz veya dereotu, lezzet katmak için)

Tavuk ciğeri yahnisinin hazırlanışı:

1. Ciğerlerin temizlenmesi: Tavuk ciğerlerini iyice temizleyerek başlayın. Soğuk su altında yıkayın, ardından zarları veya kirleri çıkarın, mümkün olduğunca temiz olduklarından emin olun. Bu adım, zarif bir tat elde etmek için esastır.

2. Soğanların doğranması: Soğanları temizleyin ve ince doğrayın. Soğan, yemeğinize tatlılık katacak, bu nedenle bu temel malzemeyi atlamayın.

3. Soğanların kavrulması: Büyük bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 5-7 dakika boyunca, soğan cam gibi olana ve hafifçe kahverengileşene kadar kavurun. Bu adım, soğanın doğal aromalarını serbest bırakması açısından önemlidir.

4. Biberlerin eklenmesi: Dolmalık biberleri küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. Soğanla birlikte 5-7 dakika kavurun, ara sıra karıştırın. Biberler sadece renk katmakla kalmaz, aynı zamanda yahniye tatlı bir lezzet de ekler.

5. Et suyunun eklenmesi: Biberler yumuşadıktan sonra, et suyunu ekleyin. İyice karıştırın ve karışımın birkaç dakika kaynamasına izin verin, böylece tatlar birleşir.

6. Ciğerlerin eklenmesi: Şimdi tavuk ciğerlerini tencereye ekleme zamanı. Sebzelerle ve et suyu ile iyice karıştırın, sosla eşit şekilde kaplandıklarından emin olun.

7. Pişirme: Ciğerleri kaplayacak kadar su ekleyin, ardından tencereyi bir kapakla kapatın. Yahniyi yaklaşık 40-50 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Sosun çok azalmasını önlemek için ara sıra kontrol etmek önemlidir. Eğer daha fazla soslu bir yahni tercih ediyorsanız, gerektiğinde su ekleyebilirsiniz.

8. Baharatlama: Ciğerler iyice pişince, yahniyi tuz ve karabiber ile damak tadınıza göre baharatlayın. İnce doğranmış taze otları ekleyin ve bir kez daha karıştırarak, aromaların yoğunlaşması için yemeğin bir dakika daha kaynamasına izin verin.

Servis:

Tavuk ciğeri yahnisini sıcak polenta ile servis etmek lezzetlidir, ancak taze ekmek veya patates püresi ile de sunulabilir. Kişisel bir öneri olarak, eğer baharatlıyı seviyorsanız, biraz taze veya kuru acı biber eklemeyi düşünebilirsiniz. Ayrıca, domates, salatalık ve yeşil soğan ile yapılan bir yaz salatası da yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Besin faydaları:

Tavuk ciğerleri, düşük yağ içeriği ile mükemmel bir protein kaynağıdır. Ayrıca, sinir sistemi sağlığı için önemli olan B12 gibi temel vitaminler içerir. Sebzelerin eklenmesi, sadece besin maddelerini artırmakla kalmaz, aynı zamanda dengeli bir diyet için gerekli olan lifleri de sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Ördek veya hindi ciğeri kullanabilir miyim? Evet, bu tarif diğer ciğer türlerine de uyarlanabilir, ancak pişirme süresi değişebilir.

2. Yahniye hangi diğer sebzeleri ekleyebilirim? Tercihlerinize bağlı olarak havuç, patates veya hatta kabak ekleyerek deneyebilirsiniz.

3. Yahniyi nasıl saklayabilirim? Yahniyi 3-4 gün boyunca buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilir veya daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz.

Olası varyasyonlar:

Daha yoğun bir tat için, pişirme sırasında tatlı veya tütsülenmiş biber, kekik veya hatta birkaç defne yaprağı gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, et suyunu daha karmaşık bir domates sosu ile değiştirebilir, böylece yemeğinize farklı bir dokunuş katabilirsiniz.

Tavuk ciğeri yahni, özellikle soğuk günlerde denemeye değer bir yemektir. Çekici aromaları ve yumuşak dokusuyla, bu yemek evinize sıcaklık ve neşe getirecektir. Kendi tatlarınızı ve tercihlerinizi yansıtacak şekilde tarifinizi denemekten ve kişiselleştirmekten çekinmeyin. Afiyet olsun!