Estofado de hígado con cebollas

Estofado de hígados con cebolla - Una receta clásica llena de sabor

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 45 minutos Porciones: 4

Introducción

Cada cocinero tiene sus recetas queridas, y el estofado de hígados con cebolla es sin duda uno de esos platos que nos recuerda las comidas familiares y los momentos pasados juntos. Esta receta simple y rápida está llena de sabores, y la combinación de hígados tiernos, cebolla dulce y ajo aromático hace de este plato una opción ideal para una cena reconfortante. También es una receta versátil que se puede servir tanto con polenta caliente, puré de patatas o pan fresco.

Los hígados de pollo son una excelente fuente de proteínas, vitaminas B y hierro, lo que los convierte en una elección nutritiva para quienes desean comer de manera saludable. Además, su cocción es rápida y fácil, lo que los hace perfectos para días ocupados.

Ingredientes

- 500 g de hígados de pollo
- 3 cebollas medianas
- 1 cucharada de mantequilla
- 2-3 cucharadas de jugo de tomate
- 3 dientes de ajo
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Perejil fresco, para decorar
- 1 taza de caldo de verduras

Preparación Paso a Paso

1. Preparando los hígados
Comienza lavando bien los hígados de pollo. Es importante quitar la membrana delgada que los cubre, ya que puede dar un sabor amargo si se deja. Después de limpiarlos, déjalos en un recipiente con agua fría durante 30 minutos. Este paso ayudará a eliminar la sangre de los hígados, asegurando que el plato sea más sabroso y limpio.

2. Picando la cebolla
Mientras tanto, pela las cebollas. Puedes cortarlas en cubos pequeños o en rodajas finas, según tu preferencia. La cebolla añadirá un delicioso sabor dulce al estofado, ¡así que no lo descuides!

3. Derritiendo la mantequilla
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez que esté completamente derretida, añade la cebolla picada. Sofríe la cebolla durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que se vuelva ligeramente translúcida. Este paso intensificará el sabor de la cebolla y preparará la base perfecta para los hígados.

4. Añadiendo el caldo de verduras
Vierte una taza de caldo de verduras caliente sobre la cebolla. Cubre la sartén con una tapa y deja hervir a fuego medio durante 10 minutos. La cebolla absorberá los sabores del caldo, volviéndose más sabrosa.

5. Añadiendo los hígados
Después de que la cebolla se haya ablandado, añade los hígados escurridos y enjuagados. Déjalos hervir junto con la cebolla durante otros 10 minutos. Es importante no cocinar demasiado los hígados, ya que pueden secarse rápidamente.

6. Sazonando
Una vez que los hígados estén cocidos, añade sal y pimienta al gusto. También puedes añadir el jugo de tomate, que aportará un toque de acidez y realzará el color del plato. Si notas que la mezcla está demasiado seca, no dudes en añadir un poco más de caldo de verduras o agua caliente.

7. Añadiendo el ajo
Pela el ajo y aplástalo con un cuchillo o un prensa ajos. Añade el ajo aplastado a la sartén y mezcla bien. Deja que el estofado hierva durante unos minutos para que los sabores se integren.

8. Finalizando el plato
Una vez que el plato esté listo, apaga el fuego. Espolvorea perejil fresco picado por encima para un aspecto fresco y un aroma vibrante. Cubre la sartén con una tapa para permitir que el perejil libere su sabor.

Servicio

El estofado de hígados con cebolla es delicioso servido con polenta caliente, que absorberá los jugos ricos del plato. Además, una rebanada de pan fresco complementará perfectamente la comida. También puedes añadir una ensalada verde al lado para proporcionar un contraste fresco y crujiente.

Consejos Prácticos

- Elección de los hígados: Compra hígados de pollo de una fuente confiable, asegurándote de que sean frescos. Una forma de verificar la calidad es observar su color: deben ser de un rosa claro, no gris o oscuro.
- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo otras verduras como zanahorias o pimientos para enriquecer la textura y el sabor. También puedes añadir especias como pimentón o tomillo para un toque adicional de sabor.
- Cuidado de los utensilios: Usa una sartén antiadherente para evitar que los hígados se peguen, especialmente si no usas mucho aceite.

Beneficios Nutricionales

Los hígados de pollo son una excelente fuente de proteínas, y al añadir verduras, el estofado se convierte en una comida nutritiva llena de vitaminas y minerales. Esta receta es una buena opción para quienes buscan una comida saludable y rápida. Los hígados contienen hierro, que es esencial para el transporte de oxígeno en el cuerpo, y vitaminas B, que ayudan a mantener la salud del sistema nervioso.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar hígados de otro tipo?
Sí, puedes usar hígados de res o de pato, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo caldo de verduras?
Puedes usar agua, pero el caldo de verduras proporcionará un sabor más rico.

3. ¿Se puede congelar el estofado?
Sí, el estofado se puede congelar, pero se recomienda consumirlo fresco para el mejor sabor.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con esta receta?
Un vino blanco seco o una cerveza rubia son excelentes opciones para acompañar el estofado.

Conclusión

El estofado de hígados con cebolla no solo es una receta simple, sino también una que combina tradición con un sabor exquisito. Con cada bocado, te sentirás transportado a un mundo de sabores familiares, que te invitan a disfrutar de momentos con tus seres queridos. ¡Prueba esta receta y permite que se convierta en parte de tu colección de recetas queridas!