レバーと玉ねぎのシチュー

鶏レバーと玉ねぎの煮込み - クラシックな風味豊かなレシピ

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
ポーション数：4

イントロダクション

料理人はそれぞれ心に残るレシピを持っており、鶏レバーと玉ねぎの煮込みは、家族の食事や一緒に過ごした瞬間を思い出させてくれる料理のひとつです。このシンプルで迅速なレシピは風味に満ちており、柔らかい鶏レバー、甘い玉ねぎ、香り高いニンニクの組み合わせが、この料理を心温まるディナーの理想的な選択にしています。また、温かいポレンタやマッシュポテト、新鮮なパンと一緒に提供できる多用途なレシピでもあります。

鶏レバーは優れたタンパク質、ビタミンB、鉄分の供給源であり、健康的な食事を求める人々にとって栄養価の高い選択です。さらに、調理も迅速かつ簡単で、忙しい日々にぴったりです。

材料

- 500g 鶏レバー
- 中サイズの玉ねぎ 3個
- バター 大さじ1
- トマトジュース 大さじ2-3
- ニンニク 3片
- 塩、好みに応じて
- 胡椒、好みに応じて
- 飾り用の新鮮なパセリ
- 野菜スープ 1カップ

手順

1. 鶏レバーの準備
まず、鶏レバーをよく洗います。薄い膜を取り除くことが重要です。膜が残ると苦味が出ることがあります。洗った後、冷水に30分浸けておきます。このステップは、レバーから血を取り除き、料理がより美味しく清潔になるのを助けます。

2. 玉ねぎを切る
その間に、玉ねぎの皮をむきます。好みに応じて、小さな角切りまたは薄切りに切ります。玉ねぎは煮込みに美味しい甘さを加えるので、見逃さないようにしましょう！

3. バターを加熱する
大きなフライパンにバターを中火で溶かします。完全に溶けたら、切った玉ねぎを加えます。玉ねぎが少し透明になるまで約1-2分炒めます。このステップは、玉ねぎの香りを強化し、レバーのための完璧なベースを準備します。

4. 野菜スープを加える
温かい野菜スープ1カップを玉ねぎの上に注ぎます。鍋に蓋をして、中火で10分煮ます。玉ねぎはスープの風味を吸収し、より美味しくなります。

5. 鶏レバーを加える
玉ねぎがしんなりしたら、洗って水気を切った鶏レバーを加えます。玉ねぎと一緒にさらに10分煮ます。レバーを煮すぎないように注意してください。すぐに乾燥してしまう可能性があります。

6. 調味
鶏レバーが調理されたら、塩と胡椒で味を調えます。トマトジュースを加えると、酸味が加わり、料理の色合いが強化されます。混合物が乾燥している場合は、少しの野菜スープまたは温水を加えることをためらわないでください。

7. ニンニクを加える
ニンニクを剥き、包丁やニンニクプレスで潰します。潰したニンニクを鍋に加え、よく混ぜます。煮込みを数分煮て、風味を融合させます。

8. 料理の仕上げ
料理ができたら、火を止めます。新鮮なパセリを上に振りかけ、見た目を新鮮にし、生き生きとした香りを加えます。鍋に蓋をして、パセリの香りを引き出します。

サービング

鶏レバーと玉ねぎの煮込みは、熱いポレンタと一緒に提供すると美味しく、料理の豊かなソースを吸収します。また、新鮮なパンのスライスもこの食事を完璧に補完します。サイドにグリーンサラダを加えて、さっぱりとした食感の対比を提供することもできます。

実用的なヒント

- 鶏レバーの選び方：信頼できるソースから鶏レバーを購入し、新鮮であることを確認してください。品質を確認する方法の一つは、色を観察することです - 薄いピンク色であるべきで、灰色や暗い色であってはなりません。
- バリエーション：人参やパプリカなどの他の野菜を追加して、食感や味を豊かにすることができます。また、パプリカやタイムなどのスパイスを加えて、さらなる香りを楽しむこともできます。
- 器具の手入れ：鶏レバーがくっつかないように、特に油をあまり使わない場合は、ノンスティックのフライパンを使用してください。

栄養上の利点

鶏レバーは優れたタンパク質源であり、野菜を追加することで、煮込みはビタミンやミネラルが豊富な栄養価の高い食事になります。このレシピは、健康的で迅速な食事を求める人にとって良い選択です。鶏レバーは、体内で酸素を運ぶために不可欠な鉄分を含んでおり、神経系の健康を維持するために役立つB群ビタミンを含んでいます。

よくある質問

1. 他の種類のレバーを使えますか？
はい、牛レバーや鴨レバーを使用できますが、調理時間が異なる場合があります。

2. 野菜スープがない場合はどうすればよいですか？
水を使用できますが、野菜スープの方が風味が豊かになります。

3. 煮込みを冷凍できますか？
はい、煮込みは冷凍できますが、最高の味を得るために新鮮なうちに食べることをお勧めします。

4. このレシピに合う飲み物は何ですか？
ドライホワイトワインやライトビールは、煮込みにぴったりの選択です。

結論

鶏レバーと玉ねぎの煮込みは、シンプルなレシピであるだけでなく、伝統と絶妙な味を組み合わせた料理です。一口ごとに、あなたは親しい人たちと過ごす瞬間を楽しむように誘われる、馴染みのある香りの世界に運ばれることでしょう。このレシピを試して、あなたの愛するレシピコレクションの一部にしてください！