प्याज के साथ लिवर स्ट्यू

चिकन लिवर और प्याज की स्टू - एक क्लासिक, स्वाद से भरपूर रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

परिचय

हर रसोइया के पास अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है, और चिकन लिवर और प्याज की स्टू निश्चित रूप से उन व्यंजनों में से एक है जो हमें पारिवारिक भोजन और एक साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है। यह सरल और तेज़ रेसिपी सुगंध से भरी हुई है, और नाजुक चिकन लिवर, मीठे प्याज और सुगंधित लहसुन का संयोजन इस व्यंजन को एक आरामदायक रात के खाने के लिए आदर्श विकल्प बनाता है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी रेसिपी है, जिसे गर्म मक्का दलिया, आलू की प्यूरी या ताजे ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन लिवर प्रोटीन, बी विटामिन और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो उन लोगों के लिए एक पोषण विकल्प है जो स्वस्थ खाना चाहते हैं। इसके अलावा, इन्हें पकाना तेज और आसान है, जो इन्हें व्यस्त दिनों के लिए बिल्कुल सही बनाता है।

सामग्री

- 500 ग्राम चिकन लिवर
- 3 मध्यम प्याज
- 1 चम्मच मक्खन
- 2-3 चम्मच टमाटर का रस
- 3 लहसुन की कलियाँ
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- सजाने के लिए ताजा हरा धनिया
- 1 कप सब्जी का शोरबा

चरण दर चरण तैयारी

1. चिकन लिवर की तैयारी
सबसे पहले, चिकन लिवर को अच्छी तरह से धो लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे ढकने वाली पतली झिल्ली को साफ करें। अगर यह रह गई, तो यह कड़वा स्वाद दे सकती है। साफ करने के बाद, इसे 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यह कदम लिवर से खून को निकालने में मदद करेगा, यह सुनिश्चित करेगा कि भोजन अधिक स्वादिष्ट और साफ होगा।

2. प्याज काटना
इस बीच, प्याज को छील लें। आप इसे छोटे टुकड़ों में या पतले स्लाइस में काट सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। प्याज स्टू में एक मीठा स्वाद जोड़ देगा, इसलिए इसे नजरअंदाज न करें!

3. मक्खन गर्म करना
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाने के लिए डालें। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो कटे हुए प्याज डालें। प्याज को लगभग 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक यह थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। यह कदम प्याज की सुगंध को बढ़ाएगा और लिवर के लिए एकदम सही आधार तैयार करेगा।

4. सब्जी का शोरबा डालना
गर्म सब्जी का शोरबा एक कप प्याज पर डालें। पैन को ढक दें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। प्याज शोरबा से स्वादों को अवशोषित करेगा, जिससे यह और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

5. चिकन लिवर डालना
जब प्याज नरम हो जाए, तो धोकर सुखाए हुए चिकन लिवर को डालें। प्याज के साथ 10 मिनट और उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप चिकन लिवर को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि वे जल्दी सूख सकते हैं।

6. मसाला डालना
जब चिकन लिवर पक जाए, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आप टमाटर का रस भी डाल सकते हैं, जो एक खट्टापन जोड़ता है और व्यंजन के रंग को बढ़ाता है। यदि आप देखते हैं कि मिश्रण बहुत सूखा है, तो थोड़ा सब्जी का शोरबा या गर्म पानी डालने में संकोच न करें।

7. लहसुन डालना
लहसुन को छीलें और चाकू या लहसुन के कुचलने वाले से कुचलें। कुचले हुए लहसुन को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्टू को कुछ मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

8. व्यंजन को अंतिम रूप देना
जब व्यंजन तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें। ताजा हरे धनिए को ऊपर से छिड़कें ताकि ताजगी और जीवंत सुगंध मिल सके। पैन को ढक दें ताकि धनिया अपनी सुगंध छोड़ सके।

सेवा

चिकन लिवर और प्याज की स्टू गर्म मक्का दलिया के साथ परोसी जाती है, जो व्यंजन के समृद्ध रस को अवशोषित करेगा। इसके अलावा, ताजे ब्रेड का एक टुकड़ा इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। आप इसके साथ एक हरी सलाद भी जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी और कुरकुरे का एक विपरीत प्रदान किया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव

- चिकन लिवर का चयन: चिकन लिवर को एक विश्वसनीय स्रोत से खरीदें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ताजे हैं। गुणवत्ता की जांच करने का एक तरीका यह है कि उनके रंग को देखें - उन्हें हल्के गुलाबी होना चाहिए, न कि ग्रे या गहरे।
- विविधताएँ: आप गाजर या बेल मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद को समृद्ध किया जा सके। आप अतिरिक्त सुगंध के लिए पेपरिका या थाइम जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं।
- बर्तनों की देखभाल: चिकन लिवर को चिपकने से रोकने के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें, खासकर यदि आप ज्यादा तेल का उपयोग नहीं कर रहे हैं।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन लिवर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियों को जोड़ने से स्टू एक पोषण से भरपूर भोजन बन जाता है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो एक स्वस्थ और तेज़ भोजन की तलाश कर रहे हैं। चिकन लिवर में आयरन होता है, जो शरीर में ऑक्सीजन ले जाने के लिए आवश्यक है, और बी विटामिन जो तंत्रिका प्रणाली की सेहत बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ या डक लिवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. अगर मेरे पास सब्जी का शोरबा नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सब्जी का शोरबा अधिक समृद्ध स्वाद देगा।

3. क्या स्टू को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, स्टू को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छे स्वाद के लिए इसे ताजा खाना बेहतर है।

4. इस रेसिपी के साथ कौन-सी ड्रिंक्स अच्छी होती हैं?
एक सूखी सफेद वाइन या एक हल्की बीयर स्टू के साथ जाने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

निष्कर्ष

चिकन लिवर और प्याज की स्टू न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि यह परंपरा और उत्कृष्ट स्वाद को जोड़ती है। हर बाइट के साथ, आप परिचित सुगंधों की दुनिया में ले जाएँगे, जो आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करती है। इस रेसिपी को आजमाएँ और इसे अपनी पसंदीदा रेसिपी संग्रह का हिस्सा बनने दें!