Estofado de cerdo con coliflor y salsa de eneldo

Estofado de cerdo con coliflor y salsa de eneldo

Si estás buscando una receta deliciosa, fácil y llena de aromas, el estofado de cerdo con coliflor y salsa de eneldo es la elección perfecta. Este plato combina el sabor sabroso del cerdo con la textura delicada de la coliflor, ofreciéndote una comida reconfortante y saludable, ideal para cualquier ocasión. Además, es una receta sencilla que puedes preparar rápidamente, incluso después de un largo día de trabajo.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4

Ingredientes:
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 600-700 g)
- 700 g de cerdo (elige carne magra para una opción más ligera)
- 2 cebollas medianas
- 1 tomate
- 1 pimiento
- 1 cucharada de pasta de pimientos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de mantequilla
- 200 ml de leche
- 150 ml de crema agria
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de sazonador vegetal
- Sal, pimienta, pimentón dulce
- Hierbas frescas (eneldo y perejil)

Historia de la receta
El estofado es un plato tradicional, apreciado en muchas culturas por su versatilidad. Inicialmente, los estofados se cocinaban al fuego abierto en ollas de barro y servían como un método para transformar cortes de carne menos nobles en comidas llenas de sabor. Con el tiempo, cada región desarrolló su propia versión del estofado, adaptando los ingredientes disponibles y los sabores locales. La receta que te proponemos hoy reúne influencias de diversas tradiciones culinarias, convirtiéndose en un plato perfecto para comidas familiares.

Paso a paso

1. Preparación de la coliflor
Comienza rompiendo la coliflor en floretes de tamaño mediano. Colócalos en una olla con agua hirviendo, añade una cucharadita de sal y escáldalos durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente tiernos. Una vez cocidos, retíralos con una espátula ranurada y transfiérelos a un plato. Cúbrelos para mantenerlos calientes mientras preparas el resto de los ingredientes.

2. Cocinando la carne
En una sartén grande o una olla, añade las dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla. Pica la cebolla finamente y sofríela a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelva dorada y translúcida. Este es el momento perfecto para añadir la carne de cerdo, cortada en cubos adecuados. Sazona con sal, pimienta y una cucharadita de pimentón dulce para intensificar los sabores. Cocina la carne hasta que esté dorada uniformemente, aproximadamente 10-15 minutos.

3. Añadiendo las verduras
Una vez que la carne esté bien dorada, añade la pasta de pimientos, el tomate cortado en cubos y el pimiento. Mezcla todo bien y deja cocinar unos minutos para que las verduras liberen sus sabores. Esta mezcla añadirá una nota dulce y una textura agradable al estofado.

4. Cocción del estofado
Desglasa la mezcla con un vaso del agua que usaste para escaldar la coliflor. Este paso es esencial, ya que añadirá una profundidad adicional de sabor al estofado. Cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que la carne esté tierna y jugosa.

5. Preparación de la salsa
En una sartén antiadherente, derrite la mantequilla a fuego bajo. Añade la harina y bate rápidamente para evitar grumos. Una vez que la harina esté bien incorporada, vierte gradualmente la leche, continuando mezclando. Añade el sazonador vegetal para un sabor extra. Una vez que la salsa hierva, añade la crema agria y mezcla bien hasta obtener una textura cremosa. Finalmente, espolvorea eneldo picado por encima y sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Montaje
Finalmente, añade la salsa sobre el estofado y mezcla suavemente para combinar todos los sabores. Al servir, coloca porciones de coliflor escaldada en el plato y cubre con el estofado de cerdo y un pequeño cucharón de salsa de eneldo. Puedes decorar con hierbas frescas para un aspecto más atractivo.

Sugerencias de servicio
Este estofado de cerdo con coliflor es delicioso servido junto a una polenta cremosa o arroz simple, que absorberá la rica salsa. Además, una copa de vino blanco seco puede acompañar perfectamente el plato, aportando un agradable contraste a los sabores carnosos.

Consejos y variaciones
Si deseas una opción vegetariana, puedes reemplazar el cerdo con tofu o champiñones, y la salsa puede hacerse con leche de almendras para una opción sin lácteos. También puedes añadir otras verduras, como zanahorias o calabacines, para enriquecer el plato.

Calorías y beneficios nutricionales
Esta receta contiene aproximadamente 450 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de carne y crema agria utilizada. La coliflor es rica en vitamina C, vitamina K y fibra, mientras que el cerdo proporciona proteínas esenciales. Sin duda, es una comida nutritiva y satisfactoria.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar coliflor congelada?
Sí, la coliflor congelada es una buena opción, solo asegúrate de escaldarla un poco más para que se cocine adecuadamente.

2. ¿Puedo preparar el estofado con carne de res?
¡Absolutamente! Puedes reemplazar la carne de cerdo con carne de res, pero requerirá un tiempo de cocción más largo para volverse tierna.

3. ¿Qué otras hierbas puedo usar en lugar de eneldo?
El perejil, la albahaca o incluso el tomillo pueden ofrecer sabores diferentes e interesantes a la salsa.

En conclusión, el estofado de cerdo con coliflor y salsa de eneldo es una receta que combina tradición con innovación, ofreciéndote una comida deliciosa y reconfortante. ¡No olvides probarlo! ¡Buen provecho!