Cuello de cerdo y pastrama al horno

Deliciosa receta de cuello de cerdo y panceta al horno con ajo verde

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 4

Cuando se trata de platos tradicionales, la carne de cerdo ocupa un lugar especial en el corazón de muchos de nosotros. Hoy les ofrezco una receta simple y sabrosa de cuello de cerdo y panceta, horneada con ajo verde. Es una receta perfecta para comidas familiares y también para ocasiones especiales. ¡Empecemos!

Ingredientes:

- 3 cuellos de cerdo, sazonados (sal, pimienta, tomillo)
- 2 piezas de panceta de cerdo
- 7-8 tallos de ajo verde
- Sal, al gusto
- Tomillo, al gusto
- 100 ml de aceite de oliva o aceite de girasol
- 2 tazas de agua

Detalles de los ingredientes:

1. Cuello de cerdo: Elija cuellos con una capa delgada de grasa, que añadirán jugosidad. La sazonación previa asegura un sabor uniforme e intenso.
2. Panceta de cerdo: Esta puede comprarse o hacerse en casa, teniendo una textura y un sabor únicos. Elija panceta con una cantidad moderada de grasa para evitar que se seque.
3. Ajo verde: Es un ingrediente fantástico, lleno de vitaminas y minerales, que aporta un sabor fresco al plato. También se puede usar en ensaladas o como guarnición.
4. Aceite: Es esencial para mantener la carne jugosa y ayudar con el dorado. El aceite de oliva añade un sabor más intenso, mientras que el aceite de girasol es más neutro.

Técnica de preparación:

1. Sazonar la carne: Si aún no ha sazonado la carne, comience espolvoreando sal, pimienta y tomillo en los 3 cuellos de cerdo. Déjelos reposar en el refrigerador durante 1 hora. Esto permitirá que las especias penetren bien en la carne, dándole un sabor más rico.

2. Preparar la bandeja: Precaliente el horno a 180 grados Celsius. En una bandeja, coloque papel pergamino para facilitar la limpieza. Coloque el ajo verde en la bandeja, añada tomillo, sal, 100 ml de aceite y las 2 tazas de agua.

3. Colocar la carne: Usando una rejilla, coloque los cuellos y la panceta sobre el ajo verde. Rocíe la carne con un poco de aceite para darle una corteza deliciosa.

4. Cocción al horno: Coloque la bandeja en el horno precalentado. Cocine durante 30 minutos de un lado, luego voltee la carne y cocine otros 30 minutos del otro lado. Este proceso asegurará un dorado uniforme, y la humedad en la bandeja mantendrá la carne tierna.

5. Finalizando el plato: Cuando la carne esté bien dorada, retírela de la bandeja. Coloque el ajo verde encima y rocíe con los jugos de la bandeja para un sabor extra.

Servicio:

Este plato se sirve mejor acompañado de papas fritas crujientes o puré de papas, que complementarán perfectamente los intensos sabores de la carne. Una ensalada verde fresca puede añadir un contraste refrescante.

Consejos útiles:

- Trucos para una carne tierna: Marinar la carne de 1 a 2 horas antes y usar un termómetro de carne para verificar la temperatura interna puede hacer maravillas. La carne de cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 70 grados Celsius para estar bien cocida.
- Variaciones: Experimente con otras hierbas frescas, como romero o albahaca, para cambiar un poco el perfil de sabor. También puede añadir verduras como zanahorias o papas cortadas en trozos grandes a la bandeja para cocinarlas junto con la carne.

Beneficios nutricionales:

La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B y minerales esenciales como el zinc. El ajo verde, por otro lado, es conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, haciendo de este plato no solo delicioso, sino también beneficioso para la salud.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, esta receta se puede adaptar usando pollo o pavo, pero el tiempo de cocción variará.
2. ¿Qué vino combina con este plato?
Un vino tinto seco, como un Cabernet Sauvignon, complementa perfectamente los ricos sabores de la carne de cerdo.
3. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
Las sobras se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta 3 días. Recaliente en el horno para mantener la textura crujiente.

Termino con una nota personal: preparar este plato me recuerda las comidas familiares de los domingos, cuando todos estábamos reunidos alrededor de la mesa, disfrutando de deliciosos manjares. ¡Espero que disfruten cada bocado y creen bellos recuerdos alrededor de la mesa! ¡Buen provecho!