Шея свинины и пастрама в духовке

Вкусный рецепт свиных ребер и свинины, запеченной с зеленым чесноком

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4

Когда речь идет о традиционных блюдах, свинина занимает особое место в сердце многих из нас. Сегодня я предлагаю простой и вкусный рецепт свиных ребер и свинины, запеченной с зеленым чесноком. Это идеальный рецепт для семейных обедов, а также для особых случаев. Давайте начнем!

Ингредиенты:

- 3 свиные ребра, приправленные (соль, перец, тимьян)
- 2 куска свинины
- 7-8 веточек зеленого чеснока
- Соль по вкусу
- Тимьян по вкусу
- 100 мл оливкового масла или подсолнечного масла
- 2 стакана воды

Подробности об ингредиентах:

1. Свиные ребра: Выбирайте ребра с тонким слоем жира, который придаст сочность. Предварительная приправка обеспечивает равномерный и насыщенный аромат.
2. Свинина: Ее можно купить или приготовить дома, имея уникальную текстуру и вкус. Выбирайте свинину с умеренным содержанием жира, чтобы избежать пересушивания.
3. Зеленый чеснок: Это фантастический ингредиент, полный витаминов и минералов, который придает блюду свежий вкус. Его также можно использовать в салатах или в качестве гарнира.
4. Масло: Оно необходимо для сохранения сочности мяса и помогает в подрумянивании. Оливковое масло придает более интенсивный вкус, в то время как подсолнечное масло более нейтрально.

Техника приготовления:

1. Приправление мяса: Если вы еще не приправили мясо, начните с посыпки соли, перца и тимьяна на 3 свиные ребра. Оставьте их в холодильнике на 1 час. Это позволит специям хорошо проникнуть в мясо, придавая ему более насыщенный аромат.

2. Подготовка противня: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. На противень положите пергаментную бумагу для облегчения уборки. Поместите зеленый чеснок на противень, добавьте тимьян, соль, 100 мл масла и 2 стакана воды.

3. Укладка мяса: Используя решетку, уложите свиные ребра и свинину на зеленый чеснок. Сбрызните мясо немного маслом, чтобы получить вкусную корочку.

4. Запекание в духовке: Поместите противень в заранее разогретую духовку. Готовьте 30 минут с одной стороны, затем переверните мясо и готовьте еще 30 минут с другой стороны. Этот процесс обеспечит равномерное подрумянивание, а влага на противне сохранит мясо нежным.

5. Завершение блюда: Когда мясо красиво подрумянится, выньте его из противня. Уложите зеленый чеснок сверху и сбрызните соком из противня для дополнительного вкуса.

Подача:

Это блюдо лучше всего подавать с хрустящим картофелем фри или картофельным пюре, которые прекрасно дополнят интенсивные вкусы мяса. Свежий зеленый салат может добавить освежающий контраст.

Полезные советы:

- Советы для нежного мяса: Маринование мяса за 1-2 часа до приготовления и использование термометра для мяса для проверки внутренней температуры могут творить чудеса. Свинина должна достигнуть температуры 70 градусов Цельсия, чтобы быть правильно приготовленной.
- Вариации: Экспериментируйте с другими свежими травами, такими как розмарин или базилик, чтобы немного изменить профиль аромата. Вы также можете добавить овощи, такие как морковь или картофель, нарезанные крупными кусками, в противень, чтобы они готовились вместе с мясом.

Пищевая ценность:

Свинина является отличным источником белка, витаминов группы B и основных минералов, таких как цинк. Зеленый чеснок, с другой стороны, известен своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным для здоровья.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие виды мяса?
Да, этот рецепт можно адаптировать, используя курицу или индейку, но время приготовления будет варьироваться.
2. Какое вино подходит к этому блюду?
Сухое красное вино, такое как Каберне Совиньон, идеально дополняет богатые вкусы свинины.
3. Как я могу хранить остатки?
Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте в духовке, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

Завершая, хочу сказать, что приготовление этого блюда напоминает мне о семейных обедах по воскресеньям, когда мы все собирались за столом и наслаждались вкусной едой. Надеюсь, вы насладитесь каждым кусочком и создадите прекрасные воспоминания за столом! Приятного аппетита!