Chuleta de cordero con guarnición de puré de patatas

Asado de cordero con puré de patatas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 4

Te propongo que preparemos juntos una deliciosa receta de asado de cordero, un plato clásico que combina los intensos sabores de la carne con la cremosidad de un puré de patatas. Esta receta no es solo una comida, sino una experiencia culinaria que reunirá a familiares y amigos alrededor de la mesa. El cordero, una carne con tradición en muchas culturas, a menudo se asocia con festividades y momentos especiales. Además, el asado de cordero disfruta de un sabor único gracias a las especias que lo acompañan, y el puré de patatas es el acompañamiento perfecto.

Ingredientes para el asado de cordero:
- 1 kg de carne de cordero (pierna o paletilla son las más adecuadas)
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 5 dientes de ajo, picados o machacados
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 1-2 cucharadas de pimentón dulce o tomate concentrado
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 taza de agua (aproximadamente 250 ml)

Ingredientes para el puré de patatas:
- 800 g de patatas, peladas y cortadas en cubos
- 50 g de mantequilla
- 150 ml de leche (o más, según preferencias)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Un puñado de perejil fresco, picado (opcional, para decorar)

Pasos de preparación:

1. Precalentar el horno
El primer paso para conseguir un asado de cordero perfecto es precalentar el horno a 180°C. Esto asegurará una cocción uniforme y una bonita costra en la carne.

2. Preparar la carne de cordero
Coloca la carne de cordero en una bandeja grande en una sola capa. Agrega el aceite de oliva, asegurándote de que cada pieza de carne esté cubierta uniformemente. Esto ayudará a lograr una costra tierna y sabrosa.

3. Cocinar la carne
Introduce la bandeja en el horno precalentado y déjala cocinar durante 30 minutos. Este tiempo permite que la carne se dore y conserve su jugosidad. Después de este intervalo, saca la bandeja del horno y agrega sal y pimienta a ambos lados de la carne. Voltea la carne y déjala en el horno durante otros 30 minutos.

4. Preparar la salsa
Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio y añade dos o tres cucharadas de aceite. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que se vuelvan translúcidos, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es esencial para desarrollar los sabores. Una vez que la cebolla esté lista, añade el pimentón o el tomate concentrado y mezcla bien.

5. Agregar el agua y finalizar el asado
Vierte una taza de agua sobre la mezcla de cebolla y ajo y lleva a ebullición. Una vez que empiece a hervir, vierte la salsa sobre la carne de cordero en la bandeja. Cubre la bandeja con papel de aluminio y déjala cocinar durante otros 30-45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

6. Preparar el puré de patatas
Mientras se cocina el asado, puedes preparar el puré de patatas. Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén blandas, aproximadamente 20 minutos. Escurre el agua y tritura las patatas con un triturador de patatas o con una batidora. Añade la mantequilla y la leche poco a poco, mezclando hasta conseguir una consistencia cremosa. Puedes ajustar la cantidad de leche según tus preferencias. Prueba y sazona con sal y pimienta.

7. Servir
Cuando el asado esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne, resultando en un asado más jugoso. Sirve el asado de cordero junto con el puré de patatas, y para un toque extra de frescura, espolvorea un poco de perejil picado por encima.

Consejos útiles:
- Si deseas un sabor aún más intenso, puedes marinar la carne de cordero unas horas antes de cocinarla, utilizando una mezcla de yogur, ajo y especias.
- También puedes añadir zanahorias en rodajas u otras verduras a la bandeja para crear una comida completa y saludable.
- Sustituye el puré de patatas por un puré de coliflor para una opción más ligera y baja en carbohidratos.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne de cordero congelada?
Sí, asegúrate de descongelar completamente la carne antes de cocinarla para obtener los mejores resultados.

2. ¿Cómo puedo comprobar si el asado está cocido?
Utiliza un termómetro de carne; la temperatura interna debe ser de aproximadamente 70°C para el cordero cocido a término medio.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con esta receta?
Un vino tinto seco, como Merlot o Cabernet Sauvignon, complementa perfectamente los sabores de la carne de cordero y ofrece una experiencia culinaria excepcional.

Beneficios nutricionales:
La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas B y minerales esenciales como el zinc y el hierro, que contribuyen a mantener la salud del sistema inmunológico y los niveles de energía. El puré de patatas proporciona carbohidratos complejos, y añadir mantequilla y leche lo convierte en un acompañamiento rico y sustancioso.

En conclusión, esta receta de asado de cordero con puré de patatas no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que seguramente se convertirá en un plato favorito en tu mesa festiva. ¡Te deseo buena cocina y buen provecho!