मेढ़े का स्टेक आलू के मैश के साथ

भेड़ के मांस का रोस्ट और आलू की प्यूरी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

मैं सुझाव देता हूं कि हम एक साथ एक स्वादिष्ट भेड़ के मांस का रोस्ट तैयार करें, यह एक क्लासिक व्यंजन है जो मांस की तीव्र सुगंध और क्रीमी आलू की प्यूरी की कोमलता को मिलाता है। यह नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर लाएगा। भेड़ का मांस, कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक मांस, अक्सर त्योहारों और विशेष क्षणों से जुड़ा होता है। इसके अलावा, भेड़ के मांस का रोस्ट अपने साथ आने वाले मसालों के कारण अद्वितीय सुगंध का आनंद लेता है, और आलू की प्यूरी एकदम सही संगत है।

भेड़ के मांस के रोस्ट के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम भेड़ का मांस (जांघ या कंधा सबसे उपयुक्त हैं)
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 5 लौंग लहसुन, बारीक काटे या कुचले हुए
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- 1-2 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर या टमाटर का पेस्ट
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 कप पानी (लगभग 250 मिलीलीटर)

आलू की प्यूरी के लिए सामग्री:
- 800 ग्राम आलू, छिले और घन में कटे हुए
- 50 ग्राम मक्खन
- 150 मिलीलीटर दूध (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- एक मुट्ठी ताजा कटा हुआ धनिया (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

पकाने के चरण:

1. ओवन को पहले से गरम करना
परफेक्ट भेड़ के मांस के रोस्ट प्राप्त करने का पहला कदम ओवन को 180°C पर पहले से गरम करना है। यह सुनिश्चित करेगा कि मांस समान रूप से पक जाए और मांस पर एक सुंदर परत बन जाए।

2. भेड़ के मांस की तैयारी
भेड़ के मांस को एक बड़े बेकिंग ट्रे में एक परत में रखें। जैतून का तेल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर मांस का टुकड़ा समान रूप से कवर हो। यह कुरकुरी और सुगंधित परत पाने में मदद करेगा।

3. मांस को भूनना
प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और 30 मिनट तक भूनें। यह समय मांस को सफेद होने और अपने रस को बनाए रखने की अनुमति देता है। इस समय के बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और मांस के दोनों पक्षों पर नमक और काली मिर्च डालें। मांस को पलटें और इसे ओवन में 30 मिनट और रखें।

4. सॉस तैयार करना
इस बीच, एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें 2-3 चम्मच तेल डालें। प्याज और लहसुन डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। यह कदम सुगंध विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है। जब प्याज तैयार हो जाए, तो मीठा मिर्च पाउडर या टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. पानी डालना और रोस्ट को पूरा करना
प्याज और लहसुन के मिश्रण पर 1 कप पानी डालें और उबालें। जब यह उबलने लगे, तो सॉस को भेड़ के मांस पर डालें। ट्रे को एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें और 30-45 मिनट तक पकने दें, या जब तक मांस नरम न हो जाए और कांटे से आसानी से फट जाए।

6. आलू की प्यूरी बनाना
जब रोस्ट पक रहा हो, तो आप आलू की प्यूरी तैयार कर सकते हैं। आलू को नमक के पानी में नरम होने तक उबालें, लगभग 20 मिनट। पानी निकालें और आलू को आलू मेशर या मिक्सर से मैश करें। मक्खन और दूध को धीरे-धीरे डालें, जब तक आप क्रीमी स्थिरता प्राप्त न कर लें। आप अपनी पसंद के अनुसार दूध की मात्रा समायोजित कर सकते हैं। चखें और नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं।

7. परोसना
जब रोस्ट तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। इससे रस मांस में पुनर्वितरित होंगे, जिससे एक अधिक रसदार रोस्ट प्राप्त होगा। भेड़ के मांस के रोस्ट को आलू की प्यूरी के साथ परोसें, और ताजगी के लिए ऊपर से थोड़ा कटा हुआ धनिया छिड़कें।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप और अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप भेड़ के मांस को पकाने से कुछ घंटे पहले दही, लहसुन और मसालों के मिश्रण के साथ मैरिनेट कर सकते हैं।
- आप पूरी और स्वस्थ डिश बनाने के लिए ट्रे में कटे हुए गाजर या अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं।
- आलू की प्यूरी को फूलगोभी की प्यूरी से बदलें, जिससे एक हल्का और कम कार्ब संस्करण बने।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई भेड़ का मांस उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, सुनिश्चित करें कि आप सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए मांस को पूरी तरह से पिघलाएं।

2. मैं कैसे जान सकता हूं कि रोस्ट पक गया है?
एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें; आंतरिक तापमान भेड़ के मांस के लिए लगभग 70°C होना चाहिए।

3. इस नुस्खे के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
एक सूखा लाल शराब, जैसे मर्लोट या कैबरनेट सॉविन्योन, भेड़ के मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है और एक अद्भुत पाक अनुभव प्रदान करता है।

पोषण संबंधी लाभ:
भेड़ का मांस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, बी विटामिन और जिंक और आयरन जैसे आवश्यक खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और ऊर्जा की सेहत बनाए रखने में मदद करता है। आलू की प्यूरी जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है, और मक्खन और दूध जोड़ने से यह एक समृद्ध और भरपूर साइड डिश बन जाती है।

निष्कर्ष के रूप में, यह भेड़ के मांस का रोस्ट और आलू की प्यूरी का नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि निश्चित रूप से आपके त्योहार के मेज पर एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। आपको खाना पकाने में मजा आए और शुभ भोजन!