Bisteca de cordeiro com purê de batatas

Perna de cordeiro assada com purê de batatas

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 4

Proponho que preparemos juntos uma deliciosa receita de perna de cordeiro assada, um prato clássico que combina os sabores intensos da carne com a delicadeza de um purê de batatas cremoso. Esta receita não é apenas uma refeição, mas uma experiência culinária que reunirá família e amigos à mesa. O cordeiro, uma carne com tradição em muitas culturas, é frequentemente associado a festas e momentos especiais. Além disso, a perna de cordeiro assada possui um sabor único devido aos temperos que a acompanham, e o purê de batatas é o acompanhamento perfeito.

Ingredientes para a perna de cordeiro:
- 1 kg de carne de cordeiro (a perna ou o ombro são as mais adequadas)
- 2 cebolas grandes, picadas finamente
- 5 dentes de alho, picados ou amassados
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 1-2 colheres de sopa de páprica doce ou extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de água (aproximadamente 250 ml)

Ingredientes para o purê de batatas:
- 800 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 50 g de manteiga
- 150 ml de leite (ou mais, dependendo da preferência)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Um punhado de salsa fresca, picada (opcional, para decorar)

Etapas do preparo:

1. Pré-aquecer o forno
O primeiro passo para obter uma perna de cordeiro perfeita é pré-aquecer o forno a 180°C. Isso garantirá um cozimento uniforme e uma crosta bonita na carne.

2. Preparar a carne de cordeiro
Coloque a carne de cordeiro em uma assadeira grande, em uma única camada. Adicione o azeite de oliva, certificando-se de que cada pedaço de carne esteja coberto uniformemente. Isso ajudará a obter uma crosta suculenta e aromática.

3. Assar a carne
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe assar por 30 minutos. Esse tempo permite que a carne fique dourada e mantenha sua suculência. Após esse tempo, retire a assadeira do forno e adicione sal e pimenta em ambos os lados da carne. Vire a carne para o outro lado e deixe assar por mais 30 minutos.

4. Preparar o molho
Enquanto isso, aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione duas a três colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem translúcidos, cerca de 5-7 minutos. Esta etapa é essencial para desenvolver os sabores. Depois que a cebola estiver pronta, adicione a páprica ou o extrato de tomate e misture bem.

5. Adicionar água e finalizar a carne
Sobre a mistura de cebola e alho, despeje uma xícara de água e leve para ferver. Assim que começar a ferver, despeje o molho sobre a carne de cordeiro na assadeira. Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe assar por mais 30-45 minutos, ou até que a carne fique macia e fácil de desfiar com um garfo.

6. Preparar o purê de batatas
Enquanto a carne assa, você pode preparar o purê de batatas. Cozinhe as batatas em água com sal até que fiquem macias, cerca de 20 minutos. Escorra a água e amasse as batatas com um espremedor ou um mixer. Adicione a manteiga e o leite aos poucos, mexendo até obter uma consistência cremosa. Você pode ajustar a quantidade de leite de acordo com suas preferências. Prove e tempere com sal e pimenta.

7. Servir
Quando a carne estiver pronta, retire-a do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso permitirá que os sucos se redistribuam na carne, resultando em uma carne mais suculenta. Sirva a perna de cordeiro com o purê de batatas e, para um toque de frescor, polvilhe um pouco de salsa picada por cima.

Dicas úteis:
- Se você quiser um sabor ainda mais intenso, pode marinar a carne de cordeiro algumas horas antes de cozinhar, usando uma combinação de iogurte, alho e especiarias.
- Você também pode adicionar cenouras picadas ou outros vegetais na assadeira para criar um prato completo e saudável.
- Substitua o purê de batatas por um purê de couve-flor para uma versão mais leve e sem carboidratos.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne de cordeiro congelada?
Sim, certifique-se de descongelar completamente a carne antes de cozinhar para obter os melhores resultados.

2. Como posso verificar se a carne está cozida?
Use um termômetro de carne; a temperatura interna deve ser de aproximadamente 70°C para cordeiro ao ponto.

3. Que bebidas combinam com esta receita?
Um vinho tinto seco, como Merlot ou Cabernet Sauvignon, complementa perfeitamente os sabores da carne de cordeiro e proporciona uma experiência culinária excepcional.

Benefícios nutricionais:
A carne de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, vitaminas do complexo B e minerais essenciais como zinco e ferro, que ajudam a manter a saúde do sistema imunológico e a energia. O purê de batatas fornece carboidratos complexos, e a adição de manteiga e leite o transforma em um acompanhamento rico e satisfatório.

Em conclusão, esta receita de perna de cordeiro assada com purê de batatas não apenas encantará seu paladar, mas certamente se tornará um prato favorito em sua mesa de festas. Desejo sucesso na cozinha e bom apetite!