Tarta de queso salado

Pastel de Queso Salado - una delicia sabrosa, perfecta para el desayuno, merienda o postre, que combina tradición con sabor. Esta receta simple y rápida traerá un toque de calidez a tu cocina y deleitará las papilas gustativas de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 45-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15-80 minutos
Número de porciones: 6-8 porciones

Una breve historia
El pastel de queso salado tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de muchas culturas, a menudo asociado con momentos de convivencia y alegría. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación, adaptada y personalizada según los ingredientes disponibles. Hoy en día, se considera no solo un simple plato, sino un verdadero arte culinario.

Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo (elige una harina de calidad, tipo 000 para una textura más fina)
- 1 taza de agua fría (el agua fría es esencial para obtener una masa hojaldrada)
- una pizca de sal
- 2-3 cucharadas de aceite (el aceite ayuda con la elasticidad de la masa)

Para el relleno:
- 300 g de queso salado (queso de oveja o feta, rallado; puedes experimentar con queso de vaca, pero asegúrate de que esté bien escurrido)
- 3-4 huevos (usa huevos frescos para un mejor sabor)
- una pizca de bicarbonato de sodio (esto ayuda a que el relleno no se desinfle)
- 2 sobres de azúcar vainillado (agrega una sutil nota de sabor)

Para la cobertura:
- 1 huevo (para una corteza dorada y apetecible)
- 1 taza de yogur (el yogur añade una cremosidad agradable)

Instrucciones de preparación
1. Preparar el relleno: En un tazón mediano, bate los 3-4 huevos con un batidor o tenedor. Agrega el queso rallado, el azúcar vainillado y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes sean homogéneos. Es importante que el queso esté bien desmenuzado; de lo contrario, el relleno tendrá una textura menos agradable.

2. Preparar la masa: En un tazón grande, agrega la harina y forma un cráter en el centro. Agrega una pizca de sal y el aceite, luego comienza a verter el agua fría, poco a poco, en el cráter. Amasa la masa con las manos hasta obtener una consistencia adecuadamente firme pero esponjosa. Debe ser elástica y no pegarse a las manos.

3. Dividir la masa: Divide la masa en 4-6 piezas iguales. Cúbrelas con un paño limpio y déjalas reposar durante 10-15 minutos. Este reposo ayudará a relajar el gluten y facilitará el estirado.

4. Estirar las hojas: En una superficie ligeramente enharinada, toma una pieza de masa y estírala con un rodillo en una hoja muy delgada. Usa aceite para engrasar la hoja para que no se pegue. Repite el proceso con todas las piezas de masa.

5. Formar el pastel: Coloca una hoja de masa en una bandeja de hornear engrasada. Vierte la mezcla de queso sobre la mitad de la hoja y luego enróllala con cuidado. Coloca los rollos obtenidos en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellos para que se horneen de manera uniforme.

6. Preparar la mezcla para la cobertura: En un tazón pequeño, bate un huevo con el yogur. Vierte esta mezcla sobre el pastel en la bandeja, asegurándote de que se distribuya uniformemente.

7. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pastel durante 45-60 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Revisa el pastel después de 30 minutos y, si es necesario, cúbrelo con papel de aluminio para evitar que se dore en exceso.

8. Finalización: Una vez horneado, saca el pastel del horno y déjalo enfriar un poco. Espolvorea con azúcar glas para un aspecto apetitoso y sírvelo caliente o a temperatura ambiente.

Consejos prácticos
- Usa agua fría para la masa, ya que ayuda a lograr una textura delicada y hojaldrada.
- El bicarbonato de sodio en el relleno no solo evita que el pastel se desinfle, sino que también añade un poco de volumen.
- También puedes experimentar con rellenos alternativos, como espinacas o queso dulce, para darle un giro a tu receta.

Preguntas frecuentes
- ¿Qué tipo de queso debo usar? Un queso salado, como el queso de oveja o feta, ofrece el mejor sabor. Puedes combinar el queso con hierbas aromáticas para un extra de sabor.
- ¿Puedo congelar el pastel? Sí, puedes congelar el pastel antes de hornearlo. Una vez descongelado, hornéalo según las instrucciones.
- ¿Con qué puedo servir el pastel? Es delicioso acompañado de una ensalada fresca o una taza de yogur. También combina perfectamente con un café aromático o un té relajante.

Variaciones posibles
- Puedes añadir eneldo fresco o perejil al relleno para un extra de sabor.
- Para una experiencia dulce, puedes probar una versión con queso dulce y pasas, ofreciendo una nota contrastante con el azúcar glas de arriba.

Este pastel de queso salado seguramente se convertirá en una receta favorita en la familia debido a su simplicidad y sabor delicioso. Una vez que lo pruebes, entenderás por qué ha sido querido a lo largo del tiempo. ¡Buen provecho!