Polenta rellena

Polenta Rellena con Delicias

Viaja a través de la tradición culinaria rumana con una receta que combina simplicidad con un profundo sabor: la polenta rellena. Esta receta, que nos recuerda las comidas familiares y los momentos pasados juntos, es perfecta tanto para una cena acogedora como para un almuerzo especial. Preparar polenta rellena es un proceso que implica tanto técnica como pasión, y te guiaremos paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes

- 300 g de harina de maíz
- 50 g de mantequilla
- 5-6 huevos duros
- 1 huevo crudo
- 75 g de ricotta dulce
- 75 g de ricotta salada
- 100 g de queso telemea
- 2 salchichas
- 150-200 g de tocino
- 150 g de yogur (o crema agria)
- 2-3 dientes de ajo
- Sal (al gusto)

La historia detrás de la receta

La polenta es un alimento básico en muchas culturas, a menudo asociada con la comodidad y las comidas festivas. Esta receta de polenta rellena es una reinterpretación moderna de un plato tradicional, que reúne ingredientes simples pero llenos de sabor. La combinación de polenta cremosa, quesos y carne ahumada convierte cada porción en una verdadera explosión de sabores.

Preparando la polenta

1. Hervir agua: Comienza poniendo 1 litro de agua en una olla grande y añade una cucharadita de sal. Coloca la olla a fuego medio y deja que el agua llegue a ebullición.

2. Añadiendo la harina de maíz: Cuando el agua hierva, reduce el fuego a bajo y comienza a añadir la harina de maíz gradualmente, mientras remueves constantemente con una cuchara de madera. Es esencial mezclar bien para evitar grumos. La polenta debe ser suave, pero lo suficientemente consistente como para poder ser servida con una cuchara. Este proceso dura aproximadamente 5-10 minutos.

3. Enfriar la polenta: Una vez que la polenta esté lista, retírala del fuego y déjala enfriar un poco.

Preparando el relleno

1. Preparar la carne: En una sartén, añade las salchichas en rodajas y el tocino en cubos. Fríelos a fuego medio hasta que se vuelvan dorados y crujientes. Si prefieres una versión más ligera, puedes omitir la fritura y usar carne hervida directamente.

2. Huevos duros: Hierve 5-6 huevos hasta que estén duros (aproximadamente 10-12 minutos), luego pélalos y córtalos en rodajas.

3. Preparación de los quesos: En un bol, mezcla la ricotta dulce y la ricotta salada. Ralla el queso telemea en un rallador fino y resérvalo para los momentos finales de la receta.

Montando el plato

1. Preparar la bandeja: Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla para evitar que la polenta se pegue.

2. Primera capa de polenta: Usa una cuchara para extender una capa uniforme de polenta en la bandeja. Esta debe tener un grosor de aproximadamente 2-3 cm.

3. Añadiendo el relleno:
- Coloca las salchichas y el tocino frito sobre la primera capa de polenta.
- Luego añade las rodajas de ajo y la mezcla de ricotta.

4. Segunda capa de polenta: Añade otra capa de polenta sobre el relleno, cubriendo todo de manera uniforme.

5. Huevos y crema:
- Coloca las rodajas de huevos duros sobre la capa de polenta.
- Vierte el yogur (o crema agria) de manera uniforme sobre los huevos.
- Ralla el telemea por encima para un sabor intenso.

6. Huevo crudo: En el centro del plato, forma un pequeño nido y rompe un huevo crudo. Espolvorea un poco de sal y pimienta sobre él.

Cocción

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. Cocinar el plato: Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 20 minutos, o hasta que el huevo de arriba esté bien cocido y la polenta se vuelva dorada. Es importante revisar el plato cada cinco minutos, ya que el tiempo de cocción puede variar según tu horno.

Servicio

Cuando el plato esté listo, déjalo enfriar unos minutos antes de cortarlo. Sírvelo caliente, acompañado de una ensalada verde fresca o encurtidos para un contraste delicioso. Estos añadirán frescura y un sabor ácido que equilibrará el rico sabor de la polenta rellena.

Consejos y variaciones

- Variaciones de relleno: Puedes experimentar con diferentes rellenos, como champiñones, verduras a la parrilla o diferentes quesos, para personalizar la receta según tus gustos.
- Servicio alternativo: Intenta servir la polenta rellena con una salsa de tomate o una salsa de yogur con ajo para un extra de sabor.
- Calorías y beneficios nutricionales: Esta receta contiene aproximadamente 400-500 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados. La polenta es una excelente fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía a largo plazo, y los quesos añaden proteínas y calcio esenciales.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar harina de maíz integral? Sí, la harina de maíz integral ofrece un sabor más rico y una textura más densa.
- ¿Puedo reemplazar el huevo crudo? Si prefieres, puedes omitir el huevo crudo y en su lugar añadir una capa adicional de queso.
- ¿Cómo puedo almacenar las sobras? La polenta rellena se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Se puede recalentar en el horno o en el microondas.

La polenta rellena es una receta que trae alegría y calidez a cada comida. Ya sea que la prepares para tu familia o para invitados, ¡seguro será apreciada! ¡Buen provecho!