Polenta recheada

Polenta Recheada com Delícias

Viaje pela tradição culinária romena com uma receita que combina simplicidade com um sabor profundo: polenta recheada. Esta receita, que nos lembra das refeições em família e dos momentos passados juntos, é perfeita tanto para um jantar confortável quanto para um almoço especial. O preparo da polenta recheada é um processo que envolve tanto técnica quanto paixão, e nós o guiaremos passo a passo.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes

- 300 g de fubá
- 50 g de manteiga
- 5-6 ovos cozidos
- 1 ovo cru
- 75 g de ricota doce
- 75 g de ricota salgada
- 100 g de queijo telemea
- 2 salsichas
- 150-200 g de bacon
- 150 g de iogurte (ou creme de leite)
- 2-3 dentes de alho
- Sal (a gosto)

A História por trás da Receita

A polenta é um alimento básico em muitas culturas, frequentemente associada ao conforto e às refeições festivas. Esta receita de polenta recheada é uma reinterpretação moderna de um prato tradicional, que reúne ingredientes simples, mas cheios de sabor. A combinação de polenta cremosa, queijos e carne defumada transforma cada porção em uma verdadeira explosão de sabores.

Preparando a Polenta

1. Ferver a água: Comece colocando 1 litro de água em uma panela grande e adicione uma colher de chá de sal. Coloque a panela no fogo médio e deixe a água ferver.

2. Adicionando o fubá: Quando a água ferver, reduza o fogo para baixo e comece a adicionar o fubá gradualmente, mexendo constantemente com uma colher de pau. É essencial mexer bem para evitar a formação de grumos. A polenta deve ser macia, mas firme o suficiente para ser servida com a colher. Este processo leva cerca de 5-10 minutos.

3. Resfriando a polenta: Assim que a polenta estiver pronta, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Preparando o Recheio

1. Preparando a carne: Em uma frigideira, adicione as salsichas cortadas em rodelas e o bacon cortado em cubos. Cozinhe em fogo médio até que fiquem dourados e crocantes. Se preferir uma versão mais leve, você pode pular a fritura e usar a carne cozida diretamente.

2. Ovos cozidos: Cozinhe 5-6 ovos até ficarem firmes (cerca de 10-12 minutos), depois descasque e corte em rodelas.

3. Preparando os queijos: Em uma tigela, misture a ricota doce e a ricota salgada. Rale o queijo telemea em um ralador fino e reserve para os momentos finais da receita.

Montando o Prato

1. Preparando a assadeira: Unte uma assadeira com manteiga para evitar que a polenta grude.

2. Primeira camada de polenta: Use uma colher para espalhar uma camada uniforme de polenta na assadeira. Esta deve ter cerca de 2-3 cm de espessura.

3. Adicionando o recheio:
- Coloque as salsichas e o bacon frito sobre a primeira camada de polenta.
- Em seguida, disponha as rodelas de alho e o queijo ricota misturado.

4. Segunda camada de polenta: Adicione outra camada de polenta sobre o recheio, cobrindo tudo uniformemente.

5. Ovos e creme:
- Coloque as rodelas de ovos cozidos sobre a camada de polenta.
- Despeje o iogurte (ou creme de leite) uniformemente sobre os ovos.
- Rale o queijo telemea por cima para um sabor intenso.

6. Ovos crus: No centro do prato, forme um pequeno ninho e quebre um ovo cru. Polvilhe um pouco de sal e pimenta sobre ele.

Assando

1. Pré-aquecendo o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).

2. Assando o prato: Coloque a assadeira no forno e asse por 20 minutos, ou até que o ovo por cima esteja bem cozido e a polenta fique dourada. É importante verificar o prato a cada cinco minutos, pois o tempo de cozimento pode variar dependendo do seu forno.

Servindo

Quando o prato estiver pronto, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-lo. Sirva quente, acompanhado de uma salada verde fresca ou conservas para um contraste delicioso. Esses acompanhamentos adicionarão frescor e um sabor levemente azedo que equilibrará o rico sabor da polenta recheada.

Dicas e Variações

- Variações de recheio: Você pode experimentar diferentes recheios, como cogumelos, legumes grelhados ou queijos variados, para personalizar a receita de acordo com seu gosto.
- Alternativa de serviço: Tente servir a polenta recheada com um molho de tomate ou um molho de iogurte com alho para um toque extra de sabor.
- Calorias e benefícios nutricionais: Esta receita contém aproximadamente 400-500 calorias por porção, dependendo dos ingredientes utilizados. A polenta é uma excelente fonte de carboidratos complexos, fornecendo energia a longo prazo, e os queijos adicionam proteínas e cálcio essenciais.

Perguntas Frequentes

- Posso usar fubá integral? Sim, o fubá integral oferece um sabor mais rico e uma textura mais densa.
- Posso substituir o ovo cru? Se preferir, você pode omitir o ovo cru e adicionar uma camada extra de queijo.
- Como posso armazenar as sobras? A polenta recheada se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Pode ser reaquecer no forno ou no micro-ondas.

A polenta recheada é uma receita que traz alegria e calor a cada refeição. Seja preparando para sua família ou para convidados, com certeza será apreciada! Bom apetite!