Polenta con queso de oveja como en Maramureș (en camas)

Polenta con queso de oveja como en Maramureș: una delicia rústica

¿Quién no ha oído hablar de la polenta con queso, un plato que nos recuerda a la infancia y a las comidas familiares? Esta receta tradicional de Maramureș es un verdadero festín, ideal para un desayuno abundante o incluso para una cena reconfortante. La polenta, un alimento básico en muchas culturas, ha sido adorada durante siglos por su versatilidad y simplicidad. Hoy, te invito a descubrir juntos cómo preparar polenta con queso de oveja, salchichas y tocino ahumado, de una manera que deleitará tus papilas gustativas.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 6 minutos
Tiempo total: 21 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 500 gramos de queso de oveja madurado y salado
- 200 gramos de polenta (hecha de 1 litro de agua y 250 gramos de harina de maíz)
- 100 gramos de salchichas (preferiblemente ahumadas)
- 100 gramos de tocino ahumado
- 200 ml de crema agria (opcional, para servir)

Preparación de la polenta:
1. Comienza hirviendo 1 litro de agua en una olla grande. Agrega una pizca de sal para realzar el sabor de la polenta.
2. Cuando el agua esté hirviendo, añade gradualmente 250 gramos de harina de maíz, removiendo continuamente con un batidor o una cuchara de madera. Esto evitará que se formen grumos.
3. Una vez que la polenta comience a espesar, reduce el fuego a medio y continúa removiendo durante unos 5-7 minutos, hasta que se vuelva cremosa y consistente. La polenta debe estar ligeramente suave pero mantener su forma.

Ensamblando el plato:
1. En un recipiente para hornear, puedes usar un recipiente de cerámica o vidrio, comienza a construir las capas del plato. Agrega una primera capa de polenta, de aproximadamente 2-3 cm de grosor.
2. Luego, añade una capa de queso de oveja desmenuzado, salchichas cortadas en rodajas y tocino cortado en cubos. Intenta cubrir uniformemente la polenta.
3. Repite el proceso hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con una capa de polenta en la parte superior. Esta capa ayudará a retener la humedad del plato y creará una textura deliciosa.

Horneando:
1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. Coloca el recipiente en el horno durante 5-6 minutos, hasta que el plato esté bien caliente y, posiblemente, ligeramente dorado en la parte superior. Los sabores se combinarán perfectamente, y el queso se derretirá un poco, creando una corteza irresistible.

Sirviendo:
1. Retira el plato del horno y déjalo enfriar durante unos minutos antes de porcionar.
2. Sirve caliente, con una cucharada de crema agria encima, para un extra de cremosidad. La polenta con queso es deliciosa acompañada de una copa de vino tinto o una cerveza fría, que resaltará los intensos sabores de los ingredientes.

Consejos prácticos:
- Si no puedes encontrar queso de oveja, puedes usar queso telemea. Sin embargo, el queso de oveja proporcionará un sabor más rico y una mejor textura.
- Las salchichas pueden ser reemplazadas por jamón o tocino, dependiendo de tus preferencias.
- También puedes agregar verduras a la parrilla o encurtidos para un contraste de texturas y sabores.

Beneficios nutricionales:
La polenta es una excelente fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía a largo plazo. El queso de oveja es rico en proteínas y calcio, contribuyendo a la salud ósea. Las salchichas y el tocino añaden proteínas y grasas saludables, pero su consumo debe ser moderado.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Se puede preparar la polenta con anticipación?
Sí, la polenta se puede preparar unas horas antes y mantener a temperatura ambiente. Vuelve a calentarla antes de servir.
2. ¿Puedo adaptar la receta para que sea vegetariana?
¡Claro! Puedes omitir las salchichas y el tocino y agregar verduras como champiñones o calabacines, que añadirán un extra de sabor.

Variaciones posibles:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, añadiendo queso feta o mozzarella para un toque diferente.
- En lugar de crema agria, puedes usar yogur griego para una opción más saludable y una textura cremosa.

La polenta con queso de oveja como en Maramureș no es solo un plato delicioso, sino también un recuerdo vívido de la tradición culinaria. ¡Espero que pruebes esta receta y que traiga alegría a tu cocina!