Mamaliga cu branza de oi ca la Maramu ( in paturi)

Mămăligă cu brânză de oi ca la Maramu: o delicatesă rustică

Cine nu a auzit de mămăliga cu brânză, un preparat care ne aduce aminte de copilărie și de mesele în familie? Această rețetă tradițională din Maramureș este un adevărat festin, ideal pentru un mic dejun copios sau chiar pentru o cină reconfortantă. Mămăliga, un aliment de bază în multe culturi, a fost adorată de secole pentru versatilitatea și simplitatea sa. Astăzi, vă invit să descoperim împreună cum să pregătim o mămăligă cu brânză de oi, carnaciori și slănină, într-un mod care va încânta papilele gustative.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 6 minute
Timp total: 21 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente necesare:
- 500 grame brânză de oi maturată și sărată
- 200 grame mămăligă (care se prepară din 1 litru de apă și 250 grame de mălai)
- 100 grame de cârnați (preferabil afumați)
- 100 grame de slănină afumată
- 200 ml smântână (opțional, pentru servire)

Prepararea mămăligii:
1. Începe prin a fierbe 1 litru de apă într-o oală mare. Adaugă un praf de sare pentru a intensifica gustul mămăligii.
2. Când apa clocotește, adaugă treptat 250 grame de mălai, amestecând continuu cu un tel sau o lingură de lemn. Acest lucru va preveni formarea cocoloașelor.
3. Odată ce mămăliga începe să se îngroașe, reduce focul la mediu și continuă să amesteci timp de aproximativ 5-7 minute, până când devine cremoasă și consistentă. Mămăliga trebuie să fie ușor moale, dar să se țină de formă.

Asamblarea preparatului:
1. Într-un vas de copt, poți folosi un vas din ceramică sau de sticlă, începe să construiești straturile preparatului. Adaugă un prim strat de mămăligă, de aproximativ 2-3 cm grosime.
2. Urmează cu un strat de brânză de oi fărâmițată, cârnați tăiați felii și slănină tăiată cubulețe. Încearcă să acoperi uniform mămăliga.
3. Repetă procesul până când toate ingredientele sunt folosite, terminând cu un strat de mămăligă deasupra. Acest strat va ajuta la menținerea umidității preparatului și va crea o textură delicioasă.

Coacerea:
1. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
2. Pune vasul la cuptor pentru 5-6 minute, până când preparatul este bine încălzit și, eventual, ușor rumenit la suprafață. Aromele se vor combina perfect, iar brânza se va topi puțin, creând o crustă irezistibilă.

Servirea:
1. Scoate preparatul din cuptor și lasă-l să se răcească câteva minute înainte de a-l porționa.
2. Servește-l cald, cu o lingură de smântână deasupra, pentru un plus de cremozitate. Mămăliga cu brânză este delicioasă și alături de un pahar de vin roșu sau o bere rece, care va sublinia aromele intense ale ingredientelor.

Sfaturi practice:
- Dacă nu găsești brânză de oi, poți folosi brânză telemea. Totuși, brânza de oi va oferi un gust mai bogat și o textură mai bună.
- Cârnații pot fi înlocuiți cu șuncă sau bacon, în funcție de preferințele tale.
- Poți adăuga și legume la grătar sau murături pentru un contrast de texturi și arome.

Beneficii nutriționale:
Mămăliga este o sursă excelentă de carbohidrați complecși, oferind energie pe termen lung. Brânza de oi este bogată în proteine și calciu, contribuind la sănătatea oaselor. Cârnații și slănina adaugă proteine și grăsimi sănătoase, dar consumul lor ar trebui să fie moderat.

Întrebări frecvente:
1. Poate fi mămăliga preparată în avans?
Da, mămăliga poate fi preparată cu câteva ore înainte și păstrată la temperatura camerei. Încălzește-o din nou înainte de servire.
2. Pot adapta rețeta pentru a fi vegetariană?
Sigur! Poți omite cârnații și slănina și poți adăuga legume precum ciuperci sau dovlecei, care vor adăuga un plus de savoare.

Variații posibile:
- Poți experimenta cu diferite tipuri de brânză, adăugând brânză feta sau mozzarella pentru o notă diferită.
- În loc de smântână, poți folosi iaurt grecesc pentru o variantă mai sănătoasă și o textură cremoasă.

Mămăligă cu brânză de oi ca la Maramu este nu doar un preparat delicios, ci și o amintire vie a tradiției culinare. Sper că vei încerca această rețetă și că va aduce bucurie în bucătăria ta!