Polenta com queijo de ovelha como em Maramureș (em camas)

Polenta com queijo de ovelha como em Maramu: uma iguaria rústica

Quem nunca ouviu falar da polenta com queijo, um prato que nos lembra a infância e as refeições em família? Esta receita tradicional de Maramureș é um verdadeiro banquete, ideal para um café da manhã farto ou até mesmo para um jantar reconfortante. A polenta, um alimento básico em muitas culturas, é adorada há séculos por sua versatilidade e simplicidade. Hoje, convido você a descobrir como preparar uma polenta com queijo de ovelha, linguiça e bacon, de uma forma que encantará seu paladar.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 6 minutos
Tempo total: 21 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:
- 500 gramas de queijo de ovelha curado e salgado
- 200 gramas de polenta (preparada com 1 litro de água e 250 gramas de fubá)
- 100 gramas de linguiça (preferencialmente defumada)
- 100 gramas de bacon defumado
- 200 ml de creme de leite (opcional, para servir)

Preparando a polenta:
1. Comece fervendo 1 litro de água em uma panela grande. Adicione uma pitada de sal para intensificar o sabor da polenta.
2. Quando a água estiver fervendo, adicione gradualmente 250 gramas de fubá, mexendo continuamente com um batedor ou uma colher de pau. Isso evitará a formação de grumos.
3. Assim que a polenta começar a engrossar, reduza o fogo para médio e continue mexendo por cerca de 5-7 minutos, até que fique cremosa e consistente. A polenta deve estar levemente macia, mas manter a forma.

Montando o prato:
1. Em um recipiente de cerâmica ou vidro, comece a montar as camadas do prato. Adicione uma primeira camada de polenta com cerca de 2-3 cm de espessura.
2. Em seguida, adicione uma camada de queijo de ovelha esfarelado, linguiça em fatias e bacon em cubos. Tente cobrir a polenta uniformemente.
3. Repita o processo até que todos os ingredientes sejam usados, terminando com uma camada de polenta por cima. Esta camada ajudará a manter a umidade do prato e criará uma textura deliciosa.

Assando:
1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Coloque o recipiente no forno por 5-6 minutos, até que o prato esteja bem aquecido e, eventualmente, levemente dourado na superfície. Os sabores se combinarão perfeitamente, e o queijo derreterá um pouco, criando uma crosta irresistível.

Servindo:
1. Retire o prato do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar.
2. Sirva quente, com uma colher de creme de leite por cima, para um toque adicional de cremosidade. A polenta com queijo é deliciosa também com um copo de vinho tinto ou uma cerveja gelada, que realçará os sabores intensos dos ingredientes.

Dicas práticas:
- Se você não encontrar queijo de ovelha, pode usar queijo telemea. No entanto, o queijo de ovelha proporcionará um sabor mais rico e uma melhor textura.
- A linguiça pode ser substituída por presunto ou bacon, dependendo de suas preferências.
- Você também pode adicionar legumes grelhados ou conservas para um contraste de texturas e sabores.

Benefícios nutricionais:
A polenta é uma excelente fonte de carboidratos complexos, proporcionando energia de longa duração. O queijo de ovelha é rico em proteínas e cálcio, contribuindo para a saúde óssea. A linguiça e o bacon adicionam proteínas e gorduras saudáveis, mas seu consumo deve ser moderado.

Perguntas frequentes:
1. A polenta pode ser preparada com antecedência?
Sim, a polenta pode ser preparada algumas horas antes e mantida em temperatura ambiente. Aqueça-a novamente antes de servir.
2. Posso adaptar a receita para ser vegetariana?
Claro! Você pode omitir a linguiça e o bacon e adicionar vegetais, como cogumelos ou abobrinhas, que acrescentarão um sabor extra.

Possíveis variações:
- Você pode experimentar diferentes tipos de queijo, adicionando queijo feta ou mozzarella para um toque diferente.
- Em vez de creme de leite, você pode usar iogurte grego para uma versão mais saudável e uma textura cremosa.

Polenta com queijo de ovelha como em Maramu não é apenas um prato delicioso, mas também uma lembrança viva da tradição culinária. Espero que você experimente esta receita e que ela traga alegria à sua cozinha!