Pastel de carne de ave

Paté de Hígado de Ave - Una Delicia Tradicional para las Fiestas

Si deseas aportar un toque de tradición y sabor auténtico a tu cocina, el paté de hígado de ave es la elección perfecta. Esta receta, rica en aromas y texturas, es una parte esencial de la mesa festiva, especialmente durante los períodos de celebración. Con una profunda historia, el paté ha sido preparado durante generaciones, a menudo asociado con las celebraciones de Pascua, pero se puede disfrutar en cualquier momento que desees un plato sabroso y reconfortante.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8

Ingredientes:

- 1 kg de hígado de ave
- 1 kg de mollejas
- 6 huevos crudos
- 1 huevo cocido (para el relleno)
- Un manojo de cebollas verdes
- Un manojo de ajo verde
- Un manojo de eneldo
- Un manojo de perejil
- Sal y pimienta al gusto

Paso a Paso: Preparación del Paté de Hígado de Ave

1. Preparación de los órganos: Comienza lavando bien el hígado y las mollejas bajo un chorro de agua fría. Colócalos en una olla grande, cúbrelos con agua, agrega un poco de sal y déjalos hervir a fuego medio. Durante la ebullición, retira la espuma que se forma en la superficie. Este paso es esencial para obtener un agua clara y un sabor limpio.

2. Limpieza de las hierbas: Mientras los órganos hierven, limpia y lava bien las hierbas. Pica finamente las cebollas verdes, el ajo verde, el eneldo y el perejil. Estos darán al paté un aroma fresco y vibrante.

3. Picado de los órganos: Una vez que el hígado y las mollejas estén cocidos (aproximadamente 30-40 minutos), escúrrelos y enjuágalos suavemente bajo agua fría. Usa una licuadora para picar los órganos. Puedes elegir dejarlos más gruesos o más finos, según tus preferencias.

4. Mezcla final: En un tazón grande, combina la carne picada con las hierbas, los 6 huevos crudos, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén homogéneos.

5. Preparación del molde: Engrasa un molde para pan con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue. Vierte la mezcla de paté en el molde, dejando un espacio en el medio para el huevo cocido. Corta el huevo cocido por la mitad y colócalo en el centro del paté.

6. Horneado: Para una apariencia hermosa y una corteza deliciosa, unta el paté con un huevo crudo batido. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea el paté durante 40 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.

7. Enfriamiento y servicio: Una vez que el paté esté listo, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo. Sírvelo caliente o frío, acompañado de una ensalada verde fresca o encurtidos.

Consejos Prácticos:

- Ingredientes: Elige órganos frescos y de calidad para obtener un sabor perfecto. Si lo prefieres, puedes reemplazar el hígado de ave por hígado de pavo para una versión más ligera.
- Opción sin gluten: Asegúrate de que todos los ingredientes sean sin gluten si tienes intolerancia.
- Servicio: El paté es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo con una ensalada de remolacha o mostaza casera para un contraste de sabores.

Beneficios Nutricionales:

El paté de hígado de ave es una rica fuente de proteínas, vitaminas del grupo B y minerales esenciales. El hígado contiene hierro, que ayuda a prevenir la anemia, mientras que las hierbas aportan un extra de antioxidantes y fibra. Este plato puede ser una excelente opción para una comida equilibrada.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Puedo usar otros tipos de carne? Sí, puedes probar la variante de paté con carne de cerdo o res, ajustando las especias a tus preferencias.
- ¿Cómo puedo conservar el paté? El paté se puede conservar en el refrigerador envuelto en film transparente durante 3-4 días. Puedes recalentar en el horno o en el microondas antes de servir.
- ¿Cuáles son las combinaciones ideales? El paté de hígado de ave combina perfectamente con una copa de vino blanco seco o una cerveza fría. Además, acompañado de una ensalada de vegetales crudos es un deleite.

La experiencia de preparar paté de hígado de ave es una llena de satisfacciones, especialmente cuando se comparte con seres queridos. Ya sea que lo prepares para una celebración o simplemente para consentirte, esta receta seguramente traerá sonrisas a tus mesas. ¡Buen provecho!