Judías verdes anchas o judías planas

Judías verdes con mayonesa – Una receta simple pero llena de sabor

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4-6

Las judías verdes con mayonesa son un plato clásico, perfecto como guarnición o aperitivo, que aporta un toque de frescura a cualquier comida. Esta receta nos recuerda a los días soleados de verano, cuando las verduras frescas están al alcance, y las comidas familiares se convierten en una celebración. Te mostraré paso a paso cómo lograr un resultado delicioso, además de algunos consejos útiles para hacer el plato aún más especial.

Ingredientes principales:
- 1 kg de judías verdes (planas o de hilo)
- 1 huevo (para hacer la mayonesa)
- 250-300 g de mayonesa (también puedes usar mayonesa comprada)
- 4 dientes de ajo
- Aceite (aproximadamente 200 ml, para la mayonesa)
- Sal, al gusto
- Un puñado de perejil fresco, picado

Un poco de historia...
Las judías verdes son una verdura rica en nutrientes que se ha utilizado durante siglos en la cocina de todo el mundo. Ya sea en una ensalada ligera o como guarnición deliciosa, las judías verdes ocupan un lugar destacado en las recetas tradicionales. Combinadas con mayonesa, este plato se convierte en un verdadero festín para el paladar.

Paso 1: Preparar las judías
Para empezar, lava bien las judías verdes bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de eliminar cualquier impureza o hojas secas. Después de limpiar las judías, corta los extremos para quitar las partes más duras.

Paso 2: Hervir las judías
Pon una olla grande con agua a hervir. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, agrega las judías verdes y déjalas hervir durante unos 30 minutos. Asegúrate de que las judías estén bien cubiertas de agua. Durante este tiempo, las judías se volverán tiernas y mantendrán su color vibrante.

Consejo útil: Si deseas que las judías permanezcan de un verde brillante, puedes agregar una cucharadita de sal al agua de cocción. Este truco simple ayuda a preservar el color y los nutrientes.

Paso 3: Enfriar y picar
Después de hervir, retira las judías con una espumadera y colócalas en un bol con agua fría o bajo un chorro de agua fría. Este paso es esencial para detener el proceso de cocción. Una vez que las judías se hayan enfriado, pícalas en trozos pequeños según tu preferencia.

Paso 4: Preparar la mayonesa
Si optas por hacer mayonesa casera, rompe el huevo en un bol y bátelo bien. Agrega gradualmente el aceite mientras continúas mezclando. Puedes usar una batidora de mano para obtener una consistencia suave. Agrega una pizca de sal y mezcla hasta obtener una mayonesa cremosa. Si lo prefieres, puedes usar mayonesa comprada, que te ahorrará tiempo.

Paso 5: Mezclar los ingredientes
En un bol grande, combina las judías picadas con la mayonesa. Agrega el ajo machacado y el perejil picado finamente. Mezcla bien, teniendo cuidado de no romper los trozos de judía. Prueba y ajusta con sal si es necesario.

Paso 6: Enfriamiento final
Transfiere el plato a un recipiente hermético y refrigéralo durante al menos una hora. Este paso ayuda a que los sabores se integren bien y te da una ensalada con un sabor más intenso.

Servicio y variaciones
Sirve las judías verdes con mayonesa frías, como guarnición junto a carnes, o como aperitivo sobre pan tostado. También puedes agregar otros ingredientes, como aceitunas o tomates cherry, para dar un toque extra de frescura. Otra deliciosa variante es añadir un poco de jugo de limón para un toque de acidez.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de judías?
Sí, puedes experimentar con otros tipos de judías, como judías rojas o blancas, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Cómo puedo hacer la mayonesa más saludable?
Puedes reemplazar parte del aceite con yogur griego para una versión más ligera y cremosa.

3. ¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?
El plato se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días. Asegúrate de que esté bien cubierto.

Calorías y beneficios nutricionales:
Una porción de judías verdes con mayonesa tiene aproximadamente 200-250 calorías, proporcionando una buena fuente de proteínas y fibra. Las judías verdes son ricas en vitaminas A, C y K, con propiedades antioxidantes que contribuyen a mantener la salud.

Sugerencias de bebidas para acompañar:
Este plato combina maravillosamente con un vino blanco seco o con una limonada fría, especialmente en días cálidos.

Las judías verdes con mayonesa son una receta simple y rápida, pero rica en sabores que se puede personalizar según los gustos de cada uno. ¡Así que no dudes en experimentar y aportar un toque de creatividad a tu cocina! ¡Buen provecho!