Ensalada de carne de res con carne hervida

Ensalada de carne con pecho de res

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

¿Quién no ha oído hablar de la ensalada de carne? Este plato clásico, lleno de sabores y texturas, es un verdadero favorito en las comidas festivas y más allá. Aunque hay numerosas variaciones de la receta, hoy les presentaré una versión deliciosa, basada en un pecho de res tierno que le da un sabor inconfundible. La ensalada de carne a menudo se asocia con momentos de alegría, fiestas y reuniones familiares, y su personalización permite agregar un toque único.

Ingredientes necesarios:

- 600 g de pecho de res
- 4-5 papas rojas grandes
- 4 zanahorias medianas
- 1 apio pequeño
- 1 cebolla (para hervir el pecho)
- 1 tarro de guisantes (aproximadamente 400 g)
- 4-5 pepinos en escabeche
- 3 pimientos en escabeche
- 3-4 cucharadas de mayonesa (preferiblemente casera)
- Sal y pimienta al gusto
- Para decorar:
- 2 cucharadas de mayonesa
- Ketchup
- Perejil fresco, picado

Preparación:

1. Hervir el pecho: Comience por colocar el pecho de res en una olla grande, cubierto con agua fría. Agregue una cebolla entera (que dará un sabor maravilloso), las zanahorias y el apio cortados en trozos grandes. Sazone con sal y deje hervir a fuego medio durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Es importante retirar la espuma que se forma durante la cocción para obtener un caldo claro.

2. Hervir las verduras: En otra olla, coloque las papas (con piel) a hervir en agua con sal. Déjelas hervir durante aproximadamente 20 minutos, hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Una vez hervidas, déjelas enfriar un poco, luego pélelas y córtelas en cubos.

3. Preparar las verduras: Después de hervir el pecho, retírelo de la olla y déjelo enfriar. Las zanahorias y el apio hervidos en el caldo se sacan y se cortan en cubos, al igual que el pecho. Es importante tener todos los ingredientes cortados uniformemente para lograr una ensalada homogénea y estéticamente agradable.

4. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, combine los cubos de papa, zanahorias, apio, guisantes escurridos, pepinos y pimientos cortados. Agregue el pecho de res cortado en cubos, sal y pimienta al gusto. Este es el momento en el que puede ajustar las especias para que la ensalada sea de su agrado.

5. Agregar la mayonesa: Coloque la mayonesa en el tazón y mezcle bien todos los ingredientes. Asegúrese de que cada ingrediente esté cubierto con mayonesa, pero no exagerar, para no pesar la ensalada. Transfiera la mezcla a un tazón grande y, para un aspecto más atractivo, agregue un poco de mayonesa encima, alisando con una espátula.

6. Decorar la ensalada: En un tazón pequeño, combine las dos cucharadas restantes de mayonesa con ketchup y una pizca de pimienta. Use esta mezcla para decorar la ensalada de carne. Espolvoree perejil fresco picado para un toque extra de color y sabor.

7. Enfriar el plato: Cubra el tazón con film plástico y deje enfriar la ensalada en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas. Este tiempo de reposo permitirá que los sabores se combinen y se vuelvan aún más deliciosos.

Consejos útiles:

- Pecho de res: Asegúrese de elegir un corte de carne de calidad, con un contenido moderado de grasa para obtener una textura tierna y jugosa.
- Mayonesa: Si desea hacer mayonesa en casa, use un huevo a temperatura ambiente, aceite de girasol y un chorrito de mostaza para un sabor especial.
- Opciones de personalización: Puede agregar huevos duros picados o aceitunas verdes para un toque extra. Además, reemplace los pepinos en escabeche por frescos para una ensalada más crujiente.

Beneficios nutricionales: La ensalada de carne es rica en proteínas gracias a la carne de res y contiene una variedad de verduras que aportan importantes vitaminas y minerales. Las papas proporcionan carbohidratos saludables, y la mayonesa, dependiendo de los ingredientes utilizados, puede añadir grasas saludables a su dieta.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar pollo o cerdo en lugar de res?
¡Por supuesto! Puede adaptar la receta a sus preferencias personales. El pollo hervido o incluso el pescado pueden ser excelentes alternativas.

- ¿Cómo puedo hacer la ensalada más ligera?
Use yogur griego en lugar de mayonesa o reduzca la cantidad de mayonesa añadida, manteniendo aún así un sabor delicioso.

- ¿Con qué puedo servir la ensalada de carne?
Esta ensalada combina perfectamente con pan fresco o tostado y puede acompañarse de una copa de vino blanco seco o de una limonada refrescante.

En conclusión, la ensalada de carne con pecho de res es un plato versátil, lleno de tradición y sabor, perfecto para cualquier ocasión. Experimente con los ingredientes y personalice la receta para hacerla verdaderamente suya. ¡Buen provecho!