Empanadas de queso feta

Empanadas de queso feta: un placer caliente para los días grises

Cuando el cielo se oscurece y la lluvia comienza a caer, no hay nada más reconfortante que el aroma tentador de unas empanadas calientes rellenas de queso feta. Estas delicias son perfectas para un desayuno sabroso o como merienda en cualquier momento del día. Les invito a descubrir esta receta sencilla pero llena de sabor, que les calentará el alma y llenará su hogar con un aroma especial.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Total: 1 hora y 25 minutos
Número de porciones: 12 empanadas

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 750 g de harina
- 250 ml de leche tibia
- 3 cucharadas colmadas de yogur (preferiblemente griego)
- 3 huevos (preferiblemente pequeños)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de sal
- 1 y 1/2 sobre de levadura seca
- 1 cucharada de azúcar moreno
- una pizca de comino
- una pizca de romero
- una pizca de orégano

Para el relleno:
- 400 g de queso feta
- 1 huevo
- 1/2 manojo de eneldo, picado fresco
- 1/2 manojo de perejil, picado fresco

Para untar:
- 3 yemas de huevo

Preparación paso a paso:

1. Tamizar la harina: Comience tamizando la harina en un bol grande. Este paso es esencial para airear la harina y obtener una masa más esponjosa. Haga un hueco en el centro de la harina, como un pequeño cráter.

2. Activar la levadura: En el hueco creado, añada la levadura seca y el azúcar. En los bordes del bol, espolvoree la sal. Esto ayudará a activar la levadura sin sobrecargarla.

3. Añadir los ingredientes húmedos: En el cráter de la harina, añada los huevos, el yogur, el aceite de oliva y las especias: comino, romero y orégano. Empiece a añadir, poco a poco, la leche tibia. Es importante que la leche esté tibia, no caliente, para no destruir la levadura.

4. Amasar la masa: Usando una espátula o las manos, comience a incorporar los ingredientes. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, amase la masa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté elástica y suave. Forme una bola con la masa y haga una hendidura profunda en forma de cruz en la superficie.

5. Dejar levar: Cubra el bol con un paño de cocina limpio o con un film plástico y déjelo levar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora o hasta que la masa duplique su volumen.

6. Preparar el relleno: Mientras tanto, en un bol separado, desmenuce el queso feta. Añada el huevo batido, el eneldo y el perejil picado. Mezcle bien la composición. Este relleno le dará a las empanadas un sabor intenso y fresco.

7. Formar las empanadas: Después de que la masa haya levado, divídala en trozos del tamaño de un puño. Tome cada trozo y estírelo con la mano en forma de disco. En el centro de cada disco, coloque una cucharada del relleno de queso. Apriete los bordes de la masa para formar un saquito, asegurándose de sellar bien el relleno.

8. Segunda fermentación: Coloque las empanadas en una bandeja forrada con papel de hornear y déjelas levar durante otros 20 minutos. Este es un paso importante, ya que permite que la masa se vuelva aún más esponjosa.

9. Untar y hornear: Precaliente el horno a 200 grados Celsius. Humedezca las empanadas con las yemas de huevo para darles un color dorado al hornear. Hornee las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

10. Servir: Una vez listas, retire las empanadas del horno y déjelas enfriar un poco antes de servir. Estas empanadas de queso feta son deliciosas tanto calientes como a temperatura ambiente. Pueden servirse con un yogur cremoso o una ensalada fresca para un almuerzo completo.

Trucos y sugerencias:

- Variaciones del relleno: Puede experimentar añadiendo aceitunas, cebolla caramelizada o incluso espinacas al relleno de queso feta para dar un toque personal a la receta.
- Servicio: Estas empanadas son excelentes también para picnics o eventos familiares. Puede envolverlas en papel de aluminio para mantenerlas calientes.
- Cuidado de la masa: Si desea una masa aún más esponjosa, déjela levar más tiempo, incluso hasta dos horas, dependiendo de la temperatura ambiente.

Beneficios nutricionales:

Las empanadas de queso feta no solo son deliciosas, sino también nutritivas. El queso feta es una excelente fuente de proteínas y calcio, y las hierbas frescas añaden vitaminas y minerales. Además, la harina integral utilizada puede aportar fibra, contribuyendo a una digestión saludable.

Calorías:

Una porción (aproximadamente una empanada) tiene alrededor de 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes exactos utilizados.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puede probar con queso ricotta, queso cottage o incluso mozzarella para una versión más esponjosa.

2. ¿Cómo puedo conservar las empanadas?
Puede conservar las empanadas en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Recaliente en el horno para devolverles la textura crujiente.

3. ¿Puedo congelar las empanadas?
Sí, las empanadas se pueden congelar antes de hornear. Colóquelas en una bandeja y congélelas, luego transfiera a una bolsa de congelación. Cuando desee hornearlas, déjelas descongelar a temperatura ambiente antes de hornear.

En conclusión, las empanadas de queso feta son una elección deliciosa y reconfortante, perfecta para aportar calidez en los días lluviosos. Esta receta los convertirá en chefs de primera en su propia cocina, y cada bocado será una explosión de sabores. No duden en experimentar y agregar personalidad a esta receta clásica. ¡Buen provecho!