トランシルバニアのココラダ

アルデールのココラダ：伝統的なごちそう

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：30〜35分
合計：2時間
ポーション数：4〜6

アルデールのココラダは、シンプルな食材を美味しく組み合わせた、風味豊かで歴史的な伝統的レシピです。この詰め物入りパイは、ランチやディナーに最適ですが、軽食としても楽しめます。さらに、具材の多様性により、季節に応じて簡単にアレンジできるため、年間を通じて楽しむことができます。

材料

生地用：
- 500gの小麦粉
- 25gの新鮮な酵母
- 300mlのぬるま湯
- 小さじ1の塩
- 大さじ1の豚脂（または油）
- 1個の卵（塗る用）

具材用：
- 300gの生キャベツ（細切り）
- 200gのカッテージチーズ
- 200gの塩味のチーズ（好ましくはバルドゥフチーズ）
- 200gのプルーン（種を取り除く）
- 大さじ2〜3の砂糖
- 塩と胡椒はお好みで

作り方

1. 酵母を活性化させる：小さなボウルに、新鮮な酵母、ぬるま湯100ml、小さじ1の小麦粉、ひとつまみの塩を加えます。軽く混ぜて、10〜15分間発泡させます。このステップは、ふわふわのココラダを得るために重要です。

2. 生地を作る：大きなボウルに小麦粉と塩を加え、中央にくぼみを作ります。活性化した酵母の混合物を注ぎ、残りのぬるま湯を徐々に加えます。生地が均一になるまでこねますが、柔らかすぎず、硬すぎないようにします。

3. 豚脂を加える：生地がよくこねられたら、大さじ1の豚脂を加えます。再び15分間こねて、生地が弾力があり滑らかになるまで続けます。

4. 生地を発酵させる：ボウルを清潔な布で覆い、温かい場所で約1時間発酵させます。生地の体積が倍になるまで。このステップは、ふわふわのココラダを作るために重要です。

5. 具材を準備する：その間に、フライパンでキャベツを塩と胡椒で炒め、柔らかくなるまで火を通します。別の鍋に、種を取り除いたプルーンと砂糖を加え、時々かき混ぜながら弱火で煮ます。好みに応じて、カッテージチーズを砂糖やディルと混ぜ、塩味のチーズは好みに応じて調整します。

6. ココラダを形成する：生地が膨らんだら、作業台に小麦粉を振りかけ、生地を4等分にします。それぞれを丸く伸ばし、中央に希望の具材（キャベツ、カッテージチーズ、塩味のチーズ、またはプルーン）を置きます。生地の端を具材の上に引き寄せ、手で押さえてパイの形にします。

7. 焼く：ココラダをクッキングシートを敷いた天板に置き、溶き卵を塗り、10分間休ませます。オーブンを180°C（350°F）に予熱し、ココラダを30〜35分焼き、黄金色でパリッとするまで焼きます。

8. 冷却：焼き上がったら、オーブンからココラダを取り出し、清潔な布をかぶせて湿気を保つために冷まします。

実用的なヒント

- 具材のバリエーション：さまざまな具材を試してみてください！ほうれん草、カッテージチーズ、またはひき肉を使ってボリューム満点のバリエーションを作ります。果物の季節には、プルーンをリンゴや桃と組み合わせて甘さを加えます。
- サービング：アルデールのココラダは温かく提供し、夏のサラダやピクルスと一緒に楽しみます。自然のヨーグルトも完璧な相性です。
- 保存：ココラダは冷蔵庫で2〜3日保存できます。オーブンで再加熱して、パリッとした食感を取り戻すことができます。

栄養の利点

ココラダは、特に高品質のチーズと新鮮な野菜を使用する場合、炭水化物、タンパク質、ビタミンの良い供給源です。キャベツは食物繊維とビタミンCが豊富で、プルーンは甘さと抗酸化物質を提供します。

よくある質問

1. 新鮮な酵母を乾燥酵母に置き換えることはできますか？
はい、約10gの乾燥酵母を使用し、新鮮な酵母と同じ方法で活性化させます。

2. ココラダはどのくらいの期間保存できますか？
冷蔵庫で保存すれば、ココラダは2〜3日食べられます。後で楽しむために冷凍することもできます。

3. ココラダを冷凍できますか？
はい、冷凍する前に完全に冷やすことをお勧めします。冷凍焼けを防ぐためにしっかりと包装してください。

アルデールのココラダは単なるレシピではなく、家族や友人を集める伝統です。特別な食事のために準備する場合でも、単に自分を甘やかすために作る場合でも、このパイは必ず愛する人たちの顔に笑顔をもたらすでしょう。料理は芸術であり、各レシピは実験とおいしい思い出を作る機会です。おいしく召し上がれ！