Homemade bread

Rețetă de Pâine de Casă cu Maia

Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 3 ore (în total, cu dospire intermediară)
Timp de coacere: 55 minute
Număr de porții: 3 pâini de aproximativ 800 g fiecare

Pâinea de casă este mai mult decât un simplu aliment; este o experiență, o tradiție care ne leagă de rădăcinile noastre. De cinci ani, am căutat rețeta perfectă pentru o pâine care să fie pufoasă, aromată și care să rămână proaspătă câteva zile. În căutările mele, am descoperit magia maialei – un ferment natural care transformă ingredientele simple în ceva extraordinar.

Puțin despre Maia:
Maiaua este un amestec de apă și făină care, prin fermentare, dezvoltă microorganisme benefice ce ajută la dospirea aluatului. Această metodă nu doar că oferă o aromă distinctă pâinii, dar contribuie și la o textură aerată și pufoasă. Este esențial ca maiaua să fie îngrijită corespunzător, oferindu-i zilnic hrană sub formă de făină și apă. În plus, păstrând maiaua în congelator atunci când nu o folosești, poți avea un ferment mereu la îndemână.

Ingredientele necesare:
- 1,700 kg făină tip 650
- 45-50 g drojdie proaspătă
- 2 linguri cu ferment de făină (maiaua)
- 4 lingurițe de sare fină
- Apă călduță (aproximativ 1 litru, ajustabilă în funcție de consistența aluatului)

Prepararea maialei:
1. Într-un borcan de 800 ml cu capac, adaugă 2-3 linguri de făină și apă călduță. Amestecă bine până obții o consistență fluidă, similară cu smântâna.
2. Acoperă borcanul și lasă-l la temperatura camerei.
3. În fiecare zi, adaugă 1-2 linguri de făină și, dacă este necesar, câte puțină apă călduță pentru a menține consistența.
4. După 7-8 zile, maiaua ta ar trebui să fie activă, cu un miros plăcut și ușor acrișor.

Prepararea aluatului de pâine:
1. Într-un bol mic, dizolvă drojdia în 100 ml de apă călduță, adăugând și câteva linguri de făină pentru a activa drojdia. Las-o să dospească timp de 30-60 de minute, amestecând din când în când.
2. Într-un bol mai mare, adaugă faina, sarea, maiaua și amestecul de drojdie. Începe să adaugi apă călduță treptat, amestecând până obții un aluat elastic, care nu se lipește de mâini.
3. Frământă aluatul timp de 15-20 de minute. Folosește o singură mână pentru a avea un control mai bun, ținând bolul cu cealaltă mână.
4. Acoperă aluatul cu un prosop de bucătărie și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de 1,5 ore sau până când își dublează volumul.

Modelarea și coacerea pâinii:
1. După ce aluatul a crescut, împarte-l în 3 părți egale. Frământă fiecare parte timp de 2-3 minute.
2. Modelează aluatul în forme dorite - poți să-l împletești sau să-l lași simplu. Pune fiecare bucată în tăvi de chec unse cu ulei sau untură.
3. Lasă aluatul să mai crească în tăvi timp de 10-15 minute.
4. Preîncălzește cuptorul la temperatura 1, apoi la 4 fără a deschide ușa. Lasă pâinea să coacă timp de 55 de minute. După 45 de minute, poți să întorci tăvile pentru a uniformiza coacerea.

Servire și sugestii:
Pâinea de casă se poate servi caldă, alături de unt și gem, sau poate fi folosită pentru sandvișuri delicioase. Este perfectă cu o supă caldă sau cu un platou de brânzeturi. Poți adăuga ierburi aromatice în aluat pentru un plus de savoare sau poți încerca variante cu semințe (floarea soarelui, dovleac, susan) pentru un aspect și gust inedit.

Întrebări frecvente:
- Cât se păstrează pâinea de casă? Pâinea de casă se păstrează proaspătă timp de 3-5 zile. O poți păstra într-o pungă de hârtie pentru a menține crusta crocantă.
- Pot folosi făină integrală? Da, poți folosi o combinație de făină albă și integrală, dar asigură-te că adaugi suficiente lichide, deoarece făina integrală absoarbe mai multă apă.
- Ce pot face dacă aluatul nu crește? Asigură-te că drojdia este proaspătă și că temperatura din cameră este potrivită pentru dospire.

Beneficii nutriționale:
Pâinea de casă nu conține conservanți sau aditivi chimici, fiind o opțiune sănătoasă. În plus, este bogată în carbohidrați complecși, oferind energie pe termen lung, iar maiaua contribuie la o digestie mai ușoară și la absorbția nutrientilor.

Creează-ți propria poveste în bucătărie cu această rețetă de pâine de casă. Fiecare pas este o oportunitate de a te conecta cu tradiția și cu ingredientele naturale, iar rezultatul final va fi o pâine care îți va încânta simțurile și va aduce bucurie în fiecare masă.