Κέικ σπείρας με καρύδια

Σπιράλ κοζονάκι με καρύδι - Μια Παραδοσιακή Λιχουδιά

Το κοζονάκι είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο. Φέρνει μαζί του αναμνήσεις γιορτής, οικογενειακές συναντήσεις και στιγμές χαράς. Αυτή η συνταγή για σπιράλ κοζονάκι με καρύδι είναι τέλεια για να μετατρέψει κάθε τραπέζι σε ένα γιορτινό γεύμα γεμάτο αρώματα και υφές. Είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο ικανοποιεί τον ουρανίσκο, αλλά και τα μάτια, με τις όμορφες σπιράλ του. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς μπορούμε να το ετοιμάσουμε βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα 30 λεπτά + 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Σύνολο: Περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Συστατικά:

*Για τη ζύμη:*
- 500 γρ. αλεύρι τύπου 650
- 3 αυγά μεσαίου μεγέθους
- 100 γρ. ζάχαρη
- 70 ml ηλιέλαιο (ή ελαιόλαδο για πιο έντονη γεύση)
- 270 ml γάλα
- 1 κουταλάκι φρέσκια μαγιά
- 1 πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
- Ξύσμα από 1/2 λεμόνι

*Για τη γέμιση:*
- 1 ασπράδι αυγού
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 1 κουταλάκι ρούμι
- 4 κουταλιές γάλα

*Για το άλειμμα:*
- 1 κρόκος αυγού

Βήμα προς Βήμα:

1. Προετοιμασία υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση της μαγιάς και θα δώσει μια αφράτη ζύμη.

2. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 100 ml ζεστό γάλα (όχι καυτό) με μια κουταλιά ζάχαρη και προσθέστε τη φρέσκια μαγιά. Ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε να φουσκώσει για 10-15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες.

3. Κοσκίνισμα του αλευριού: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το αλάτι και το ξύσμα εσπεριδοειδών. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό γιατί το κοσκίνισμα αερίζει το υλικό και βοηθά στην απόκτηση μιας λείας υφής.

4. Ζυμώνοντας τη ζύμη: Κάντε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού και ρίξτε τη ενεργοποιημένη μαγιά. Ξεκινήστε να ζυμώνετε προσθέτοντας σταδιακά το ζεστό γάλα ανακατεμένο με τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, και στο τέλος, το λάδι. Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

5. Φουσκώστε τη ζύμη: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα, για περίπου 1 ώρα και μισή ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

6. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το ασπράδι του αυγού μέχρι να γίνει αφρός. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να σφίξει. Προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια, το ρούμι και το γάλα, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση.

7. Σχηματισμός του κοζονάκι: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, απλώστε την σε μια επιφάνεια εργασίας αλειμμένη με λίγο λάδι, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας αντί για πλάστη για να αποφύγετε την υπερβολική αραίωση. Απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση γέμισης καρυδιού πάνω από τη ζύμη και τυλίξτε την σφιχτά.

8. Κοπή και τοποθέτηση της σπιράλ: Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τον ρολό σε 7 ίσα μέρη. Τοποθετήστε 6 σπιράλ γύρω από ένα λαδωμένο ή επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος στρογγυλό ταψί, αφήνοντας μία στο κέντρο. Αφήστε να φουσκώσει για άλλα 20-30 λεπτά.

9. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αφού το κοζονάκι έχει φουσκώσει, αλείψτε το με τον κρόκο του αυγού αραιωμένο με λίγο γάλα για να αποκτήσει ωραίο χρυσό χρώμα. Ψήστε για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό και να ακούγεται κούφιο όταν χτυπηθεί ελαφρά από κάτω.

10. Ψύξη και σερβίρισμα: Βγάλτε το κοζονάκι από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το μεταφέρετε σε πιατέλα. Είναι νόστιμο σερβιρισμένο ζεστό, συνοδευόμενο από μια κούπα καφέ ή γάλα.

Πρακτικές συμβουλές:

- Εναλλακτικές γέμισης: Μπορείτε να πειραματιστείτε με γέμιση από κακάο ή με σταφίδες αντί για καρύδια. Κάθε παραλλαγή θα προσφέρει μια νέα γεύση και ενδιαφέρουσα υφή.

- Βέλτιστο φούσκωμα: Αν θέλετε μια ακόμα πιο αφράτη ζύμη, δοκιμάστε να την αφήσετε να φουσκώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Αυτό θα εντείνει τις γεύσεις και θα διευκολύνει τη ζύμωση.

- Αποθήκευση: Το κοζονάκι διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρέσκο.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κοζονάκι περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά και τα καρύδια, που είναι εξαιρετικές πηγές υγιών λιπαρών οξέων και αντιοξειδωτικών, ενώ η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με πιο υγιεινές εναλλακτικές, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, για μια πιο θρεπτική επιλογή.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φρέσκια μαγιά με 7 γρ. ξηρής μαγιάς.

2. Γιατί το κοζονάκι μου δεν φούσκωσε; Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι ενεργή και ότι η ζύμη έχει αφήσει να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.

3. Πώς μπορώ να το εμπλουτίσω με γεύσεις; Προσθέστε μπαχαρικά όπως κανέλα ή βανίλια στη γέμιση για πιο σύνθετη γεύση.

Το σπιράλ κοζονάκι με καρύδι είναι μια συνταγή που θα σας φέρει χαρά και ικανοποίηση. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε όχι μόνο τη νόστιμη γεύση, αλλά και την παράδοση και τη ζεστασιά των στιγμών που περνάτε με τους αγαπημένους σας. Απολαύστε το με ευχαρίστηση!