नट स्पायरल केक

नट्स के साथ सर्पिल कोज़ोनैक - एक पारंपरिक विशेषता

कोज़ोनैक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह त्योहारों, पारिवारिक मिलनों और खुशी के क्षणों की यादें लाता है। यह नट्स के साथ सर्पिल कोज़ोनैक की रेसिपी किसी भी भोजन को सुगंध और बनावट से भरे उत्सव में बदलने के लिए परफेक्ट है। यह एक मिठाई है जो न केवल स्वाद कलियों को खुश करती है, बल्कि अपनी खूबसूरती से आकार में लिपटी सर्पिलों से आंखों को भी आनंदित करती है। चलिए हम मिलकर इसे कदम दर कदम तैयार करना सीखते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
गर्म होने का समय: 1 घंटा 30 मिनट + 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 500 ग्राम 650 प्रकार का आटा
- 3 मध्यम आकार के अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 70 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल (या अधिक गहरे स्वाद के लिए जैतून का तेल)
- 270 मिलीलीटर दूध
- 1 चम्मच ताजा खमीर
- 1 चुटकी नमक
- 1/2 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1/2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

*भरावन के लिए:*
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 3 चम्मच चीनी
- 200 ग्राम पिसी हुई नट्स
- 1 चम्मच रम का अर्क
- 4 चम्मच दूध

*ब्रश करने के लिए:*
- 1 अंडे की जर्दी

कदम दर कदम:

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह खमीर को सक्रिय करने में मदद करेगा और एक हल्का आटा बनाने में सहायक होगा।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बाउल में, 100 मिलीलीटर गर्म दूध (गर्म नहीं) को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और ताजा खमीर डालें। हल्का मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक मिश्रण फेन नहीं बन जाता।

3. आटे को छानना: एक बड़े बाउल में, आटे को छानें और उसमें नमक और साइट्रस का छिलका डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि आटे को छानने से सामग्री में हवा घुलती है और यह एक मुलायम बनावट प्राप्त करने में मदद करती है।

4. आटे को गूंधना: आटे के बीच में एक गोल छेद करें और उसमें सक्रिय खमीर डालें। धीरे-धीरे गर्म दूध और चीनी का मिश्रण डालते हुए गूंधना शुरू करें। अंडे एक-एक करके डालें, और अंत में, तेल डालें। गूंधते रहें जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकने लगे। यह प्रक्रिया लगभग 10 मिनट ले सकती है।

5. आटे को उठाना: बाउल को एक साफ टॉवल से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर रखें, हवा के झोंकों से दूर, लगभग 1 घंटे और 30 मिनट के लिए या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

6. भरावन तैयार करना: एक अन्य बाउल में, अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक यह फेन न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक मिश्रण ठोस न हो जाए। पिसी हुई नट्स, रम का अर्क और दूध डालें, एक लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए एक समान मिश्रण प्राप्त करें।

7. कोज़ोनैक का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई काम की सतह पर बेलें, बेलन की बजाय उंगलियों का उपयोग करें ताकि यह अधिक पतला न हो जाए। आटे पर नट्स का एक समान भरावन फैलाएं और इसे कसकर रोल करें।

8. सर्पिल को काटना और रखना: एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, रोल को 7 समान भागों में काटें। 6 सर्पिलों को तेल लगे गोल बर्तन के किनारे पर रखें या बेकिंग पेपर से ढकें, और एक को केंद्र में रखें। 20-30 मिनट के लिए उठने दें।

9. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब कोज़ोनैक उठ जाए, तो इसे अंडे की जर्दी और थोड़ा दूध मिलाकर ब्रश करें ताकि यह सुनहरा रंग प्राप्त कर सके। लगभग 35 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और हल्का थपथपाने पर खोखला न लगे।

10. ठंडा करना और परोसना: कोज़ोनैक को ओवन से निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर एक प्लेट पर रखें। यह गर्मागर्म परोसा जाने पर बहुत स्वादिष्ट होता है, एक कप कॉफी या दूध के साथ।

व्यावहारिक सुझाव:

- भरावन के विकल्प: आप नट्स के बजाय कोको या किशमिश के साथ भी भरावन का प्रयोग कर सकते हैं। प्रत्येक विकल्प एक नया स्वाद और दिलचस्प बनावट लाएगा।

- उचित उठाना: यदि आप और भी हल्का आटा चाहते हैं, तो इसे रात भर फ्रिज में उठने दें। इससे स्वाद बढ़ेगा और गूंधना आसान होगा।

- भंडारण: कोज़ोनैक को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह कोज़ोनैक अंडों और नट्स से प्रोटीन प्रदान करता है, जो स्वस्थ फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और चीनी को अधिक स्वस्थ विकल्पों जैसे शहद या मेपल सिरप के साथ बदलकर इसे अधिक पोषणयुक्त बनाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर के स्थान पर 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं।

2. मेरा कोज़ोनैक क्यों नहीं उठा? सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है और आटे को गर्म स्थान पर उठने दिया गया है।

3. मैं इसे स्वादों से कैसे समृद्ध कर सकता हूँ? भरावन में दालचीनी या वनीला जैसे मसाले डालें ताकि इसका स्वाद और अधिक जटिल हो सके।

नट्स के साथ सर्पिल कोज़ोनैक एक रेसिपी है जो आपको खुशी और संतोष प्रदान करेगी। हर काटने में, आप न केवल स्वादिष्टता का अनुभव करेंगे, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की परंपरा और गर्मी को भी महसूस करेंगे। इसका आनंद लें!