Κέικ με κεράσια σε βάζο - έτοιμο για το χειμώνα

Κέικ με βύσσινα από βάζο

Ετοιμαστείτε να μετατρέψετε μια απλή χειμερινή μέρα σε μια γλυκιά ανάμνηση, με τη βοήθεια ενός νόστιμου κέικ γεμάτου από τις γεύσεις των βύσσινων από βάζο. Αυτή η συνταγή δεν φέρνει μόνο μια δόση χαράς, αλλά είναι και ένας υπέροχος τρόπος να εκμεταλλευτείτε τα κονσερβοποιημένα φρούτα για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για τις βραδιές που θέλετε να κακομάθετε την οικογένεια ή τους φίλους σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

- 300 γρ. αλεύρι
- 300 γρ. άχνη ζάχαρη
- 4 αυγά (2 κρόκοι, 2 ασπράδια)
- 5-6 κουταλιές της σούπας λάδι (καλύτερα ηλιέλαιο)
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 βάζο βύσσινα, στραγγισμένα (περίπου 400 γρ.)
- 70 ml ανθρακούχο νερό

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα)

- Θερμίδες: περίπου 220 kcal
- Πρωτεΐνες: 3 γρ.
- Λίπη: 8 γρ.
- Υδατάνθρακες: 36 γρ.
- Φυτικές ίνες: 1 γρ.

Λίγη ιστορία

Το κέικ με βύσσινα είναι ένα επιδόρπιο που έχει περάσει τη δοκιμασία του χρόνου, εκτιμώντας την πολυπλοκότητά του σε διάφορες κουλτούρες. Με τα χρόνια, οι νοικοκυρές έχουν μάθει να συντηρούν τα φρούτα ώστε να μπορούν να τα χρησιμοποιούν κατά τη διάρκεια του χειμώνα, και τα βύσσινα έχουν γίνει βασικό συστατικό λόγω της γλυκόξινης γεύσης τους. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή είναι ιδανική για να φέρει λίγη από το περασμένο καλοκαίρι στο χειμερινό τραπέζι.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία των βύσσινων: Ξεκινήστε ανοίγοντας το βάζο με τα βύσσινα και στραγγίζοντας τα σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε τα να στραγγίξουν καλά, ώστε να αφαιρέσετε την περίσσεια σιροπιού. Αυτά τα βύσσινα θα προσθέσουν όχι μόνο γεύση, αλλά και μια νότα υγρασίας στο κέικ.

2. Διαχωρισμός των αυγών: Ενώ τα βύσσινα στραγγίζουν, διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκα αυγά, καθώς αυτά θα επηρεάσουν την υφή του κέικ.

3. Ανάμιξη των κρόκων με τη ζάχαρη: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους δύο κρόκους και 300 γρ. άχνη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε μαζί, μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει μια αφράτη κρέμα, έντονα κίτρινη.

4. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα άλλο καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Είναι απαραίτητο το μπολ να είναι εντελώς καθαρό, χωρίς ίχνη λίπους, για να πετύχετε τέλεια μαρέγκα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι για να σταθεροποιήσετε τα ασπράδια.

5. Προσθήκη των ξηρών υλικών: Στο μείγμα των κρόκων, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι (300 γρ.), τη βανιλίνη (1 φακελάκι), το baking powder (1 φακελάκι) και το λάδι (5-6 κουταλιές της σούπας). Ανακατέψτε καλά μέχρι όλα τα υλικά να ενσωματωθούν.

6. Προσθήκη ανθρακούχου νερού: Ρίξτε σταδιακά το ανθρακούχο νερό (70 ml) στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια ομοιογενή και ελαφριά ζύμη.

7. Ενσωμάτωση των ασπραδιών: Με μια σπάτουλα, ενσωματώστε απαλά τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια κίνηση από πάνω προς τα κάτω. Αυτό θα διατηρήσει τον αέρα στα ασπράδια, δίνοντας στο κέικ μια αφράτη υφή.

8. Προετοιμασία του ταψιού: Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και ρίξτε το μείγμα μέσα. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη και ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.

9. Προσθήκη των βύσσινων: Πασπαλίστε τα στραγγισμένα βύσσινα πάνω από τη ζύμη. Αυτά θα προσθέσουν όχι μόνο μια ελκυστική εμφάνιση αλλά και μια νόστιμη γεύση.

10. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε το ταψί. Ψήστε το κέικ για περίπου 35-40 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

11. Ψύξη και πασπάλισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια μπορείτε να το μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει. Μόλις κρυώσει εντελώς, πασπαλίστε το με άχνη ζάχαρη για μια ξεχωριστή εμφάνιση.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Αυτό το κέικ με βύσσινα από βάζο είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας για ένα πλούσιο επιδόρπιο. Ένα φλιτζάνι μαύρου τσαγιού ή αρωματικού καφέ θα ολοκληρώσει τέλεια την γαστρονομική εμπειρία.

Παραλλαγές και κόλπα

- Παραλλαγές φρούτων: Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με κεράσια, ροδάκινα ή ακόμη και σμέουρα. Αυτά τα φρούτα θα προσθέσουν μια διαφορετική γεύση, αλλά εξίσου νόστιμη.
- Ολικής άλεσης αλεύρι: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής άλεσης για μια πιο υγιεινή εκδοχή, αλλά βεβαιωθείτε ότι προσαρμόζετε την ποσότητα υγρού, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερη υγρασία.
- Προσθήκη ξηρών καρπών: Για επιπλέον υφή, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια στη ζύμη. Αυτά θα προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση με τα βύσσινα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα βύσσινα;
Ναι, τα φρέσκα βύσσινα είναι εξαιρετικά, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τα κουκούτσια και τα έχετε στραγγίξει καλά.

2. Πώς να διατηρήσω το κέικ;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να το καταψύξετε για μακροχρόνια συντήρηση.

3. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω ανθρακούχο νερό;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ανθρακούχο νερό με κανονικό νερό ή γάλα, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική.

Κλείνω αυτή τη συνταγή με την ελπίδα ότι θα απολαύσετε κάθε κομμάτι του κέικ σας με βύσσινα από βάζο, φέρνοντας μια δόση άνοιξης στις κρύες χειμερινές μέρες. Απολαύστε το μαγείρεμα και μην διστάσετε να εξερευνήσετε και άλλες νόστιμες συνταγές!