Σαλιγκάρια με καρύδια και κανέλα

Αέρινοι κοχλιές με καρύδια και κανέλα - μια αξέχαστη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 50 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Σε μια όμορφη ανοιξιάτικη μέρα, όταν ο ήλιος έλαμπε δυνατά, αποφάσισα να ετοιμάσω μια συνταγή για κοχλιές με καρύδια και κανέλα, μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο. Αυτοί οι αέρινοι κοχλιές, με πλούσια γέμιση καρυδιών και ακαταμάχητο άρωμα κανέλας, είναι τέλειοι για πρωινό, σνακ ή ακόμα και επιδόρπιο. Θα μοιραστώ μαζί σου βήμα προς βήμα πώς να τους ετοιμάσεις, έτσι ώστε να απολαύσεις ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Απαραίτητα υλικά

Για τη ζύμη:
- 180 ml γάλα
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 25 γρ φρέσκια μαγιά
- 40 γρ βούτυρο
- 100 γρ άχνη ζάχαρη
- 1 αυγό
- 300 γρ αλεύρι

Για τη γέμιση:
- 8 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κανέλα

Για το άλειμμα:
- Γάλα
- Ζάχαρη
- Κανέλα

Βήματα προετοιμασίας

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς
Ξεκίνα με την προετοιμασία της μαγιάς. Ζέστανε 80 ml γάλακτος με 1 κουταλάκι ζάχαρης, μέχρι να γίνει χλιαρό, προσέχοντας να μην είναι πολύ ζεστό, ώστε να μην καταστραφεί η μαγιά. Πρόσθεσε τη φρέσκια μαγιά και άφησε το μείγμα να σταθεί για 6-8 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσεις μια αφράτη ζύμη.

2. Προετοιμασία της ζύμης
Εν τω μεταξύ, λιώσε το βούτυρο και πρόσθεσε 100 ml χλιαρού γάλακτος. Ανακάτεψε καλά και στη συνέχεια ενσωμάτωσε το αυγό και την άχνη ζάχαρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλε το αλεύρι και ρίξε από πάνω το μείγμα γάλακτος και βουτύρου, μαζί με τη δραστηριοποιημένη μαγιά. Ζύμωσε τη ζύμη για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής. Κάλυψε τη με μια καθαρή πετσέτα και άφησέ τη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για 45-50 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μια καλή ιδέα είναι να την τοποθετήσεις δίπλα σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο, αλλά πρόσεχε να μην ανοίξεις το παράθυρο!

3. Προετοιμασία της γέμισης
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοίμασε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε καλά τα αλεσμένα καρύδια, τη ζάχαρη και την κανέλα. Αυτή η συνδυασμένη γεύση θα προσφέρει μια ζεστή και ανακουφιστική αίσθηση στους κοχλιές σου.

4. Σχηματισμός των κοχλιών
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, πασπάλισε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας και άνοιξε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο φύλλο πάχους περίπου 1 εκ., χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση καρυδιών σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Στη συνέχεια, τύλιξε τη ζύμη σφιχτά, σχηματίζοντας έναν κύλινδρο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψε φέτες πάχους περίπου 2 εκ. και τοποθέτησέ τις στη προετοιμασμένη ταψί, στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

5. Ψήσιμο
Άφησε τους κοχλιές να φουσκώσουν ξανά για περίπου 15-20 λεπτά, στη συνέχεια προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Ψήσε τους κοχλιές για 35-40 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσαφένιοι και αφράτοι. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το άρωμα της κανέλας θα γεμίσει όλη την κουζίνα, κάνοντάς σε να ανυπομονείς να τους απολαύσεις!

6. Τελική επάλειψη
Ενώ οι κοχλιές ψήνονται, ετοίμασε το μείγμα για επάλειψη. Σε ένα μικρό μπολ, συνδύασε το γάλα, τη ζάχαρη και την κανέλα. Αφού βγάλεις τους κοχλιές από το φούρνο, άπλωσε γενναιόδωρα το μείγμα ζεστού γάλακτος, έτσι ώστε να απορροφηθεί γρήγορα από τη ζύμη και να τους προσφέρει μια γλυκιά και αρωματική γεύση.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί

Αυτή η νόστιμη επιδόρπιο μπορεί να απολαυστεί ζεστή ή κρύα. Σου προτείνω να τους σερβίρεις με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή φρέσκου καφέ, για μια τέλεια γαστρονομική εμπειρία. Επιπλέον, οι κοχλιές με καρύδια και κανέλα ταιριάζουν τέλεια με μια μερίδα παγωτού βανίλιας ή γλυκής κρέμας.

Συμβουλές και παραλλαγές

- Παραλλαγές γέμισης: Μπορείς να πειραματιστείς με διάφορες γεμίσεις, όπως σοκολάτα, σταφίδες ή ακόμα και τριμμένα μήλα, για να προσθέσεις μια νότα φρεσκάδας.
- Για πιο έντονη γεύση: Πρόσθεσε ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλιας στη ζύμη ή στη γέμιση για να ενισχύσεις το άρωμα.
- Προσοχή κατά το ψήσιμο: Βεβαιώσου ότι ο φούρνος είναι καλά προθερμασμένος για να επιτύχεις ομοιόμορφο ψήσιμο και να αποφύγεις κοχλιές που είναι τραγανοί απ' έξω και υγροί μέσα.

Διατροφικά οφέλη

Αυτοί οι κοχλιές είναι όχι μόνο νόστιμοι, αλλά προσφέρουν επίσης ορισμένα διατροφικά οφέλη. Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή υγιεινών λιπαρών, πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών. Επιπλέον, η κανέλα προσφέρει ίνες και μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ξηρή μαγιά, αλλά θα πρέπει να τηρήσεις τις αναλογίες και να την ενεργοποιήσεις σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τους κοχλιές; Μπορείς να τους αποθηκεύσεις σε αεροστεγή δοχεία σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μπορείς να τους καταψύξεις.
- Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη εκ των προτέρων; Ναι, μπορείς να ετοιμάσεις τη ζύμη μία ημέρα νωρίτερα, να την αφήσεις να φουσκώσει και στη συνέχεια να τη χρησιμοποιήσεις απευθείας από το ψυγείο.

Οι κοχλιές με καρύδια και κανέλα είναι μια απλή συνταγή, αλλά με ιδιαίτερη επίδραση, εύκολη στην προετοιμασία και τέλεια για κάθε περίσταση. Σε προσκαλώ να τους δοκιμάσεις και να απολαύσεις κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!