Πίτσα με σάλτσα Μπεσαμέλ, σπαράγγια, αυγά ορτυκιού και Coppa

Πίτσα με Σάλτσα Μπεσαμέλ, Σπαράγγια, Αυγά Φραγκόκοτας και Coppa

Αν ονειρεύομαι μια πίτσα που να συνδυάζει την εκλέπτυνση με την άνεση, αυτή είναι η τέλεια συνταγή! Μια πίτσα με σάλτσα μπεσαμέλ, τραγανά σπαράγγια, λεπτά αυγά φραγκόκοτας και νόστιμες φέτες Coppa είναι πραγματικά ένα έργο τέχνης στην κουζίνα. Αυτή η μοναδική συνδυασμένη μετατρέπει μια απλή πίτσα σε μια γκουρμέ εμπειρία.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2 μεγάλες πίτσες

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 400 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 100 γραμμάρια καλαμποκάλευρο
- 7 γραμμάρια ξηρή μαγιά (περίπου 1 πακέτο)
- 325 ml χλιαρό νερό
- 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 230 ml αποβουτυρωμένο γάλα
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- 30 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα
- 200 γραμμάρια τριμμένο τυρί cheddar
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κρόκοι αυγών

Για την επικάλυψη:
- 1/2 ματσάκι φρέσκα σπαράγγια
- 50 γραμμάρια κατεψυγμένο αρακά
- 50 γραμμάρια κατεψυγμένα μεγάλα φασόλια
- 10 αυγά φραγκόκοτας
- Φέτες Coppa ή Prosciutto, κατά προτίμηση

Για τη σάλτσα βασιλικού:
- 1/2 ματσάκι φρέσκος βασιλικός
- 1/2 σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ολικής αλέσεως, το καλαμποκάλευρο και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το χλιαρό νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται φουσκάλες. Αυτό εξασφαλίζει αποτελεσματική ζύμωση.

2. Σχηματισμός της ζύμης:
Προσθέστε το μείγμα νερού με τη μαγιά στα ξηρά υλικά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και απαλή. Αυτή είναι μια κρίσιμη στιγμή; η καλή ζύμωση βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης, προσφέροντας τέλεια υφή.

3. Ανύψωση της ζύμης:
Βάλτε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ, καλύψτε την με μεμβράνη και πετσέτες και αφήστε την σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1-1,5 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ:
Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε το μείγμα για 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Αυτό είναι το ρου, η βάση της σάλτσας μπεσαμέλ. Σταδιακά προσθέστε το γάλα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι η σάλτσα να πήξει.

5. Ολοκλήρωση της σάλτσας μπεσαμέλ:
Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, απομακρύνετε την από τη φωτιά και προσθέστε την παρμεζάνα, το cheddar, τους κρόκους, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής.

6. Προετοιμασία των λαχανικών:
Βράστε τα σπαράγγια σε βραστό νερό για 4 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, ξεπλύνετε τον αρακά και τα φασόλια σε ζεστό νερό για να τα ξεπαγώσετε.

7. Προετοιμασία της σάλτσας βασιλικού:
Συλλέξτε τα φύλλα βασιλικού, ξεπλύνετε τα και βάλτε τα σε ένα γουδί. Προσθέστε το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια πολτοποιήστε τα όλα μέχρι να γίνουν μια λεπτή πάστα. Προσθέστε σταδιακά ελαιόλαδο μέχρι να γίνει μια υγρή σάλτσα, αλλά με καλή υφή.

8. Σχηματισμός και ψήσιμο της πίτσας:
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, σχηματίζοντας λεπτούς κύκλους. Τοποθετήστε τη βάση της πίτσας σε μια προθερμασμένη πέτρα πίτσας ή σε αλουμινόχαρτο.

9. Προσθήκη των υλικών:
Αλείψτε κάθε πίτσα με τη σάλτσα μπεσαμέλ, στη συνέχεια προσθέστε τον αρακά, τα φασόλια και τα σπαράγγια. Τοποθετήστε την πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου, στη μεσαία ράφι ή αμέσως πάνω από την κάτω. Ψήστε κάθε πίτσα για 12 λεπτά.

10. Προσθήκη των αυγών φραγκόκοτας:
Μετά από 12 λεπτά, βγάλτε την πίτσα από το φούρνο και σπάστε 5 αυγά φραγκόκοτας σε διάφορα σημεία σε κάθε πίτσα. Βάλτε το ξανά στο φούρνο για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι τα αυγά να είναι ψημένα, αλλά οι κρόκοι να παραμείνουν λίγο μαλακοί.

11. Ολοκλήρωση της πίτσας:
Μετά το ψήσιμο, βγάλτε την πίτσα από το φούρνο και τοποθετήστε τη σάλτσα βασιλικού και τις φέτες Coppa ή Prosciutto σε διάφορα σημεία. Ρίξτε τα πάντα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για επιπλέον γεύση.

Συμβουλή του Σεφ
Για να αποκτήσετε μια ακόμη πιο τραγανή βάση πίτσας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια προθερμασμένη πέτρα πίτσας. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε άλλα εποχιακά λαχανικά, όπως ντοματίνια ή ελιές, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση. Μια υπέροχη ιδέα θα ήταν να δοκιμάσετε αυτή την πίτσα με ένα ξηρό λευκό κρασί ή με μια φρέσκια λεμονάδα για να ολοκληρώσετε την γαστρονομική εμπειρία.

Διατροφικά Οφέλη
Αυτή η πίτσα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Το αλεύρι ολικής αλέσεως προσφέρει φυτικές ίνες, ενώ τα σπαράγγια και ο αρακάς παρέχουν απαραίτητες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Τα αυγά φραγκόκοτας είναι εξαιρετική πηγή ποιοτικών πρωτεϊνών, ενώ τα τυριά προσφέρουν ασβέστιο και υγιεινά λίπη.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για αυγά φραγκόκοτας;
Αν δεν βρείτε αυγά φραγκόκοτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά αυγά κοτόπουλου, αλλά ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει.

Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη 1-2 ημέρες νωρίτερα. Αφού φουσκώσει, τοποθετήστε τη στο ψυγείο καλυμμένη. Όταν τη χρησιμοποιήσετε, αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Πώς μπορώ να διαφοροποιήσω τη συνταγή;
Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους τυριού, όπως τυρί κατσικίσιο ή ρικότα, και μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά βότανα όπως ρίγανη ή φρέσκο βασιλικό στη σάλτσα μπεσαμέλ.

Συμπέρασμα
Αυτή η πίτσα με σάλτσα μπεσαμέλ, σπαράγγια, αυγά φραγκόκοτας και Coppa δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια ιστορία γεύσης και υφών, ένας συνδυασμός παράδοσης και καινοτομίας. Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να απολαύσετε κάθε μπουκιά. Κάθε πίτσα που δημιουργείτε είναι μια ευκαιρία να εξερευνήσετε και να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά, οπότε μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Καλή όρεξη!