Pizza com molho Bechamel, aspargos, ovos de codorna e Coppa

Pizza com Molho Bechamel, Aspargos, Ovos de Codorna e Coppa

Se sonho com uma pizza que combine requinte com conforto, esta é a receita perfeita! Uma pizza com molho Bechamel, aspargos crocantes, delicados ovos de codorna e fatias saborosas de Coppa é verdadeiramente uma obra de arte culinária. Esta combinação única transforma uma simples pizza em uma experiência gourmet.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 2 pizzas grandes

Ingredientes

Para a massa:
- 400 gramas de farinha integral
- 100 gramas de fubá
- 7 gramas de fermento seco (aproximadamente 1 pacote)
- 325 ml de água morna
- 1/2 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de sal

Para o molho Bechamel:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- 230 ml de leite desnatado
- Uma pitada de noz-moscada
- 30 gramas de queijo parmesão ralado
- 200 gramas de queijo cheddar ralado
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 2 gemas

Para a cobertura:
- 1/2 maço de aspargos frescos
- 50 gramas de ervilhas congeladas
- 50 gramas de feijão-de-corda congelado
- 10 ovos de codorna
- Fatias de Coppa ou Prosciutto a gosto

Para o molho de manjericão:
- 1/2 maço de manjericão fresco
- 1/2 dente de alho
- Sal
- Azeite extra virgem

Preparo

1. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha integral, o fubá e o sal. Em outro recipiente, combine a água morna com o fermento e o açúcar. Deixe a mistura descansar por 5-10 minutos, até que o fermento comece a formar bolhas. Isso garante uma fermentação eficiente.

2. Formação da massa:
Adicione a mistura de água com fermento aos ingredientes secos. Use as mãos para misturar os ingredientes até obter uma massa homogênea. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e macia. Este é um momento essencial; sovar bem ajuda a desenvolver o glúten, proporcionando uma textura perfeita.

3. Crescimento da massa:
Coloque a massa em um recipiente limpo, cubra com filme plástico e toalhas e deixe em um local quente para crescer por 1-1,5 horas, ou até dobrar de volume.

4. Preparação do molho Bechamel:
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo, depois adicione a farinha e cozinhe a mistura por 4 minutos, mexendo constantemente para evitar queimar. Esta é uma roux, a base do molho Bechamel. Gradualmente, adicione o leite, mexendo com um batedor para evitar a formação de grumos. Continue cozinhando até que o molho engrosse.

5. Finalização do molho Bechamel:
Assim que o molho estiver pronto, retire do fogo e adicione o parmesão, o cheddar, as gemas, a noz-moscada e a pimenta. Misture bem até ficar homogêneo.

6. Preparação dos vegetais:
Cozinhe os aspargos em água fervente por 4 minutos, depois enxágue em água fria para interromper o cozimento. Ao mesmo tempo, enxágue as ervilhas e o feijão em água quente para descongelá-los.

7. Preparação do molho de manjericão:
Colha as folhas de manjericão, enxágue-as e coloque-as em um pilão. Adicione o alho e uma pitada de sal, em seguida, macere tudo até obter uma pasta fina. Adicione gradualmente o azeite até que se torne um molho líquido, mas com uma boa consistência.

8. Formação e cozimento da pizza:
Após a massa ter crescido, divida-a em duas partes iguais. Abra cada parte em uma superfície enfarinhada, formando círculos finos. Coloque a base da pizza em uma pedra de pizza pré-aquecida ou em uma folha de alumínio.

9. Adicionando os ingredientes:
Unte cada pizza com o molho Bechamel, em seguida, adicione as ervilhas, o feijão e os aspargos. Coloque a pizza no forno pré-aquecido a 220 graus Celsius, na prateleira do meio ou logo acima da inferior. Asse cada pizza por 12 minutos.

10. Adicionando os ovos de codorna:
Após os 12 minutos, retire a pizza do forno e quebre 5 ovos de codorna em locais diferentes de cada pizza. Coloque-a de volta no forno por mais 2-3 minutos, até que os ovos estejam cozidos, mas as gemas permaneçam um pouco moles.

11. Finalização da pizza:
Após o cozimento, retire a pizza do forno e coloque o molho de manjericão e as fatias de Coppa ou Prosciutto em locais diferentes. Regue tudo com azeite extra virgem para um toque extra de sabor.

Dica do Chef
Para obter uma base de pizza ainda mais crocante, você pode usar uma pedra de pizza pré-aquecida. Além disso, você pode adicionar outros vegetais da estação, como tomates-cereja ou azeitonas, para diversificar o sabor. Uma ideia maravilhosa seria experimentar esta pizza com um vinho branco seco ou uma limonada fresca para completar a experiência culinária.

Benefícios Nutricionais
Esta pizza não é apenas deliciosa, mas também saudável. A farinha integral traz fibras, enquanto os aspargos e as ervilhas oferecem vitaminas essenciais e antioxidantes. Os ovos de codorna são uma excelente fonte de proteínas de qualidade, e os queijos fornecem cálcio e gorduras saudáveis.

Perguntas Frequentes

O que posso usar no lugar dos ovos de codorna?
Se você não encontrar ovos de codorna, pode usar ovos de galinha pequenos, mas o tempo de cozimento pode variar.

Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa 1-2 dias antes. Após crescer, coloque-a na geladeira coberta. Ao usar, deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de utilizá-la.

Como posso variar a receita?
Você pode experimentar diferentes tipos de queijo, como queijo de cabra ou ricota, e pode adicionar ervas aromáticas como orégano ou manjericão fresco ao molho Bechamel.

Conclusão
Esta pizza com molho Bechamel, aspargos, ovos de codorna e Coppa não é apenas uma receita, mas uma história de sabores e texturas, uma combinação entre tradição e inovação. Eu encorajo você a experimentar esta receita e aproveitar cada mordida. Cada pizza que você cria é uma oportunidade de explorar e adicionar um toque pessoal, então não tenha medo de experimentar. Bom apetite!