Pizza mit Bechamelsauce, Spargel, Wachteleiern und Coppa

Pizza mit Béchamelsauce, Spargel, Wachteleiern und Coppa

Wenn ich von einer Pizza träume, die Raffinesse mit Komfort vereint, dann ist dies das perfekte Rezept! Eine Pizza mit Béchamelsauce, knackigem Spargel, zarten Wachteleiern und schmackhaften Scheiben Coppa ist wahrlich ein kulinarisches Meisterwerk. Diese einzigartige Kombination verwandelt eine einfache Pizza in ein Gourmet-Erlebnis.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 2 große Pizzen

Zutaten

Für den Teig:
- 400 Gramm Vollkornmehl
- 100 Gramm Maismehl
- 7 Gramm Trockenhefe (ca. 1 Päckchen)
- 325 ml warmes Wasser
- 1/2 Esslöffel Zucker
- 1/2 Esslöffel Salz

Für die Béchamelsauce:
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- 230 ml fettarme Milch
- Eine Prise Muskatnuss
- 30 Gramm geriebener Parmesan
- 200 Gramm geriebener Cheddar
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Eigelb

Für den Belag:
- 1/2 Bund frischer Spargel
- 50 Gramm gefrorene Erbsen
- 50 Gramm große gefrorene Bohnen
- 10 Wachteleier
- Scheiben von Coppa oder Prosciutto nach Geschmack

Für die Basilikumsauce:
- 1/2 Bund frischer Basilikum
- 1/2 Knoblauchzehe
- Salz
- Extra natives Olivenöl

Zubereitung

1. Zubereitung des Teigs:
In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, das Maismehl und das Salz vermengen. In einer anderen Schüssel das warme Wasser mit der Hefe und dem Zucker vermengen. Die Mischung 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu sprudeln. Dies sorgt für eine effektive Fermentation.

2. Teig formen:
Die Hefemischung zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Mit den Händen die Zutaten vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist. Dies ist ein entscheidender Moment; gründliches Kneten hilft, das Gluten zu entwickeln, was eine perfekte Textur ergibt.

3. Teig gehen lassen:
Den Teig in eine saubere Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und Handtüchern abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. Zubereitung der Béchamelsauce:
In einem Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und die Mischung 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dies ist ein Roux, die Basis der Béchamelsauce. Nach und nach die Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden. Weiter kochen, bis die Sauce eindickt.

5. Béchamelsauce vollenden:
Sobald die Sauce fertig ist, vom Herd nehmen und Parmesan, Cheddar, Eigelb, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, bis die Mischung homogen ist.

6. Gemüse vorbereiten:
Den Spargel 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Gleichzeitig die Erbsen und Bohnen in heißem Wasser abspülen, um sie aufzutauen.

7. Zubereitung der Basilikumsauce:
Die Basilikumblätter sammeln, abspülen und in einen Mörser geben. Den Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einer feinen Paste zerstoßen. Nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis es eine flüssige Sauce mit guter Konsistenz ergibt.

8. Pizza formen und backen:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn in zwei gleich große Teile teilen. Jeden Teil auf einer bemehlten Fläche ausrollen, um dünne Kreise zu formen. Den Pizzaboden auf einen vorgeheizten Pizzastein oder Aluminiumfolie legen.

9. Zutaten hinzufügen:
Jede Pizza mit der Béchamelsauce bestreichen, dann die Erbsen, Bohnen und den Spargel hinzufügen. Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius auf der mittleren oder unteren Schiene backen. Jede Pizza 12 Minuten backen.

10. Wachteleier hinzufügen:
Nach 12 Minuten die Pizza aus dem Ofen nehmen und 5 Wachteleier an verschiedenen Stellen auf jeder Pizza aufschlagen. Wieder in den Ofen geben und weitere 2-3 Minuten backen, bis die Eier gar sind, die Eigelbe aber noch leicht flüssig sind.

11. Pizza vollenden:
Nach dem Backen die Pizza aus dem Ofen nehmen und die Basilikumsauce sowie die Scheiben von Coppa oder Prosciutto darauf verteilen. Alles mit extra nativem Olivenöl beträufeln, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Koch-Tipp
Um einen noch knusprigeren Pizzaboden zu erhalten, können Sie einen vorgeheizten Pizzastein verwenden. Darüber hinaus können Sie andere saisonale Gemüse hinzufügen, wie Kirschtomaten oder Oliven, um den Geschmack zu variieren. Eine wunderbare Idee wäre es, diese Pizza mit einem trockenen Weißwein oder einer frischen Limonade zu probieren, um das kulinarische Erlebnis zu vervollständigen.

Nährwertvorteile
Diese Pizza ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Vollkornmehl liefert Ballaststoffe, während Spargel und Erbsen essentielle Vitamine und Antioxidantien bieten. Wachteleier sind eine ausgezeichnete Quelle für hochwertige Proteine, und die Käsesorten liefern Kalzium und gesunde Fette.

Häufig gestellte Fragen

Was kann ich anstelle von Wachteleiern verwenden?
Wenn Sie keine Wachteleier finden können, können Sie kleine Hühnereier verwenden, aber die Garzeit kann variieren.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig 1-2 Tage im Voraus zubereiten. Nachdem er aufgegangen ist, legen Sie ihn abgedeckt in den Kühlschrank. Bei Verwendung lassen Sie ihn auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie ihn verwenden.

Wie kann ich das Rezept variieren?
Sie können mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, wie Ziegenkäse oder Ricotta, und Sie können Kräuter wie Oregano oder frisches Basilikum zur Béchamelsauce hinzufügen.

Fazit
Diese Pizza mit Béchamelsauce, Spargel, Wachteleiern und Coppa ist nicht nur ein Rezept, sondern eine Geschichte von Geschmack und Texturen, eine Kombination aus Tradition und Innovation. Ich ermutige Sie, dieses Rezept auszuprobieren und jeden Biss zu genießen. Jede Pizza, die Sie kreieren, ist eine Gelegenheit, zu erkunden und eine persönliche Note hinzuzufügen, also scheuen Sie sich nicht zu experimentieren. Guten Appetit!