Ολικής αλέσεως ζυμαρικά με μανιτάρια και σάλτσα κρέμας μπέικον με φασκόμηλο

Ολικής αλέσεως ζυμαρικά με μανιτάρια και σάλτσα μπέικον με κρέμα και φασκόμηλο

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Σε έναν γαστρονομικό κόσμο γεμάτο από εκλεπτυσμένες συνταγές και περίπλοκες τεχνικές, μερικές φορές θέλουμε να επιστρέψουμε στις απλές, αλλά νόστιμες ουσίες. Αυτή η συνταγή για ζυμαρικά ολικής αλέσεως με μανιτάρια, μπέικον, κρέμα και φασκόμηλο συνδυάζει κοινά υλικά για να δημιουργήσει ένα εκλεπτυσμένο και νόστιμο πιάτο, ιδανικό για ένα γρήγορο, αλλά εντυπωσιακό δείπνο.

Ιστορία της συνταγής
Τα ζυμαρικά είναι βασικό τρόφιμο σε πολλές κουλτούρες μαγειρικής και ο συνδυασμός των υλικών που χρησιμοποιούνται εδώ έχει εμφανιστεί συχνά σε διάφορες παραλλαγές σε όλο τον κόσμο. Η χρήση μανιταριών και μπέικον είναι μια εμπνευσμένη επιλογή, που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του κρέατος με την τρυφερότητα του σκόρδου και τη φρεσκάδα του φασκόμηλου. Αυτή η συνταγή προσφέρει όχι μόνο μια νόστιμη γεύση, αλλά και μια ευχάριστη υφή μέσω του συνδυασμού ζυμαρικών ολικής αλέσεως και μιας κρεμώδους σάλτσας.

Υλικά:
- 400g ζυμαρικών ολικής αλέσεως (συνιστώ σπαγγέτι, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλους τύπους, όπως φουσλί ή πέννες)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 100g μπέικον, κομμένο σε κύβους
- 4 μεγάλοι σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 14 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, πλυμένα και κομμένα σε λωρίδες
- 400g φρέσκα μανιτάρια (champignon ή δάσους), πλυμένα και κομμένα σε φέτες
- 500ml κρέμα (επέλεξε μία με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για μια πιο κρεμώδη σάλτσα)
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο (για να παχύνει τη σάλτσα)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- Πιπέρι τσίλι, προαιρετικά, για μια επιπλέον πικάντικη γεύση

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των ζυμαρικών:
Ξεκίνα φέρνοντας σε βρασμό μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Πρόσθεσε μια κουταλιά αλάτι και βάλε τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως. Μαγείρεψε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως μεταξύ 8-12 λεπτών, ανάλογα με τον επιλεγμένο τύπο. Όταν είναι al dente, στραγγίξτε τα και αφήστε τα σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με καπάκι για να διατηρηθούν ζεστά.

2. Προετοιμασία της σάλτσας:
Εν τω μεταξύ, ετοίμασε τη σάλτσα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζέστανε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδου σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το μπέικον κομμένο σε κύβους και τηγάνισε μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσό, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαίρεσε το μπέικον σε ένα πιάτο καλυμμένο με απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσεις την περίσσεια λίπους.

3. Βασικές γεύσεις:
Στο ίδιο τηγάνι, κράτησε το λίπος που άφησε το μπέικον. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα φύλλα φασκόμηλου. Σοτάρισε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει αρωματικό το σκόρδο, προσέχοντας να μην καεί.

4. Μανιτάρια:
Πρόσθεσε τα κομμένα μανιτάρια στο τηγάνι. Ανακάτεψε καλά και σοτάρισε για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστεί όλο το νερό που έχουν αφήσει.

5. Δημιουργία σάλτσας:
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε την κρέμα με το άμυλο για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων. Πρόσθεσε το μείγμα κρέμας στο τηγάνι και ανακάτεψε καλά. Πρόσθεσε το τηγανισμένο μπέικον πίσω στη σάλτσα, καρύκευσε με αλάτι, πιπέρι και πιπέρι τσίλι, αν θέλεις μια πιο πικάντικη γεύση. Φέρε τη σάλτσα σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια μείωσε τη φωτιά και άφησέ την να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει.

6. Ολοκλήρωση του πιάτου:
Πρόσθεσε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακάτεψε καλά ώστε να καλυφθούν πλήρως με τη νόστιμη σάλτσα. Μαγείρεψε μαζί για 2-3 λεπτά, για να επιτρέψεις τις γεύσεις να συνδυαστούν.

7. Σερβίρισμα:
Σερβίρετε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ατομικά πιάτα, πασπαλίζοντας από πάνω κομμένα φύλλα φασκόμηλου για να προσθέσετε μια φρέσκια και αρωματική νότα. Μπορείς να συνοδεύσεις αυτό το πιάτο με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή με μια τραγανή πράσινη σαλάτα για να ολοκληρώσεις το γεύμα.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλεις να προσθέσεις μια νότα φρεσκάδας, μπορείς να ραντίσεις τα ζυμαρικά με χυμό λεμονιού πριν το σερβίρισμα.
- Αντί για μπέικον, μπορείς να χρησιμοποιήσεις pancetta ή ακόμη και μια χορτοφαγική εκδοχή με καπνιστό τόφου για να αποκτήσεις παρόμοια γεύση.
- Αυτή η σάλτσα είναι ευέλικτη; μπορείς να προσθέσεις και άλλα λαχανικά, όπως φρέσκο σπανάκι ή κολοκυθάκι, για μια πιο πολύχρωμη και θρεπτική εκδοχή.
- Αν προτιμάς μια πιο κρεμώδη σάλτσα, μπορείς να αντικαταστήσεις ένα μέρος της κρέμας με τυρί cottage ή mascarpone.

Διατροφικά οφέλη:
Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, καθιστώντας τα ένα χορταστικό και υγιεινό τρόφιμο. Το μπέικον προσφέρει πρωτεΐνες, ενώ τα μανιτάρια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Η φασκόμηλο προσθέτει όχι μόνο υπέροχη γεύση, αλλά και πολλές υγειονομικές ωφέλειες, καθώς είναι καλό αντιφλεγμονώδες.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω χωρίς γλουτένη ζυμαρικά;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ρύζι ή κινόα ζυμαρικά, που είναι εξαιρετική εναλλακτική για όσους έχουν ευαισθησίες.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τη σάλτσα αν περισσέψει;
Η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Ζέσταίνε τη στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα με λίγο νερό για να την αναζωογονήσεις.

3. Ποιες άλλες υλικά θα μπορούσα να προσθέσω;
Μπορείς να πειραματιστείς με τυριά όπως παρμεζάνα ή πεκορίνο, ή μπορείς να προσθέσεις ελιές καλαμάτας για μεσογειακή γεύση.

Αυτή η συνταγή για ζυμαρικά ολικής αλέσεως με μανιτάρια και σάλτσα μπέικον με κρέμα και φασκόμηλο δεν είναι μόνο απλή, αλλά και εξαιρετικά ευέλικτη. Έτσι, μη διστάσεις να προσαρμόσεις τη συνταγή σύμφωνα με τις γεύσεις σου! Καλή όρεξη!