Challe ή Πλεχτό Ψωμί

Πλεξίδι ή Challe – μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη γεύση και ζεστασιά

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 φέτες

Σε έναν κόσμο όπου το ψωμί θεωρείται βασικό τρόφιμο, η συνταγή για πλεξίδι ή Challe αποτελεί μια τέλεια συνδυασμένη παράδοση και γεύση. Αυτό το ψωμί, με αφράτη υφή και χρυσή κρούστα, προσφέρει σε κάθε γεύμα μια νότα φιλίας και χαράς. Είτε το απολαμβάνετε για πρωινό, είτε για μεσημεριανό, είτε ως ορεκτικό, το Challe είναι μια εξαιρετική και εύκολη επιλογή.

Απαραίτητα υλικά:

- 375 γραμμάρια αλεύρι σίτου (ή 750 γραμμάρια για διπλή ποσότητα)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- Μαγιά (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για 375 γραμμάρια αλεύρι; κατά προτίμηση φρέσκια, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ξηρή μαγιά)
- 2 αυγά
- Λίγο ηλιέλαιο (ή άλλο φυτικό λάδι)
- Χλιαρό νερό (όσο χρειάζεται, περίπου 200 ml)
- 1 χτυπημένο αυγό (για επάλειψη)
- Σπόροι παπαρούνας (για διακόσμηση)

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο πλεξίδι:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλεύρι είναι καλύτερο να κοσκινίζεται για να απομακρυνθούν τυχόν ακαθαρσίες και να αεριστεί.

2. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Αυτά τα υλικά συνδυάζονται για να δώσουν στο ψωμί μια ευχάριστη υφή και ισορροπημένη γεύση. Στη μέση του μείγματος, κάντε μια κοιλότητα και προσθέστε τα αυγά, το λάδι και τη μαγιά διαλυμένη σε χλιαρό νερό. Μετρήστε τη θερμοκρασία του νερού – θα πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να μην καταστραφεί η μαγιά.

3. Ζύμωμα της ζύμης: Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αναμίξετε τα υλικά. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και να αποκολλάται εύκολα από τα τοιχώματα του μπολ. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην το παρακάνετε, καθώς ένα πολύ ξηρό ψωμί δεν θα έχει την ίδια αφράτη υφή.

4. Φούσκωμα της ζύμης: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα ή με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρες ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτή είναι η φάση όπου η μαγιά κάνει τη μαγεία της και η ζύμη γίνεται ελαφριά και αφράτη.

5. Σχηματισμός του ψωμιού: Αφού η ζύμη φουσκώσει, τοποθετήστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Χωρίστε την σε τρία ίσα κομμάτια. Πλέξτε αυτά τα κομμάτια μεταξύ τους για να σχηματίσετε ένα πλεξίδι. Βεβαιωθείτε ότι η πλεξούδα είναι σφιχτή, αλλά όχι τόσο σφιχτή ώστε να σπάσει η ζύμη.

6. Δεύτερη φάση φουσκώματος: Τοποθετήστε το πλεξίδι σε ένα ταψί αλειμμένο με λάδι. Καλύψτε ξανά με μια πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει για 10-15 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην απόκτηση μιας αφράτης και αέρινης υφής.

7. Λάδωμα και διακόσμηση του ψωμιού: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Με τη βοήθεια ενός πινέλου, αλείψτε το ψωμί με το χτυπημένο αυγό για να αποκτήσετε μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα. Πασπαλίστε άφθονα σπόρους παπαρούνας από πάνω, για μια ρουστίκ εμφάνιση και μια νόστιμη αρωματική γεύση.

8. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι το ψωμί να αποκτήσει χρυσό χρώμα και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπήσετε ελαφρά από κάτω. Μια ακαταμάχητη μυρωδιά θα γεμίσει την κουζίνα!

9. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού βγάλετε το ψωμί από τον φούρνο, αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Είναι σημαντικό να μην το κόψετε αμέσως, καθώς ο ατμός βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με τυρί και φρέσκες ντομάτες ή με άλλες αγαπημένες γαρνιτούρες.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα:

- Για πιο έντονη γεύση και άρωμα, προσθέστε μερικούς σπόρους κύμινου ή σουσαμιού στη ζύμη.
- Το πλεξίδι διατηρείται καλά και μπορεί να καταψυχθεί. Κόψτε το σε φέτες για να καταναλώνεται πιο εύκολα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.
- Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί προσθέτοντας αρωματικά βότανα, όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι, για μια ποικιλία γεύσεων.
- Το πλεξίδι μπορεί να συνδυαστεί με πολλά πιάτα, από σούπες μέχρι σαλάτες ή απλά να απολαύσετε με βούτυρο.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το πλεξίδι περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες από το αλεύρι, οι οποίοι παρέχουν ενέργεια, καθώς και πρωτεΐνες από τα αυγά. Καταναλούμενο με τυρί ή λαχανικά, μπορεί να αποτελέσει ένα ισορροπημένο γεύμα. Επιπλέον, η μέτρια κατανάλωση ζάχαρης και αλατιού συμβάλλει στη διατήρηση μιας υγιεινής διατροφής.

Συμπερασματικά, το πλεξίδι είναι πολύ περισσότερα από ένα απλό τρόφιμο. Είναι μια εμπειρία που φέρνει τους ανθρώπους κοντά. Καλή όρεξη στο μαγείρεμα και καλή απόλαυση στο τραπέζι!