Κανελόνια με σπανάκι, ρικότα, χυμό ντομάτας και σάλτσα μπεσαμέλ

Κανελόνια με Σπανάκι, Ρικότα, Σάλτσα Ντομάτας και Σάλτσα Μπεσαμέλ

Με μια εκλεπτυσμένη συνδυασμένη γεύσεων και υφών, τα κανελόνια με σπανάκι και ρίκοτα είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την παραδοσιακή κουζίνα με την καινοτομία, φέρνοντας στο τραπέζι μια ιδιαίτερη γεύση και μια ελκυστική παρουσίαση. Είτε πρόκειται για οικογενειακό δείπνο είτε για εορταστικό γεύμα, αυτό το πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικά: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4-6

Συστατικά

Για τα κανελόνια:
- 15 κανελόνια
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 250 γρ. ρίκοτα
- 500 γρ. φρέσκο σπανάκι
- 500 ml ξεφλουδισμένες ντομάτες σε σάλτσα
- 100 ml νερό
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι, κατά βούληση
- Πιπέρι, κατά βούληση
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- Ξηρό ρίγανη, για πασπάλισμα
- 150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη ή κομμένη σε κύβους

Για τη σάλτσα Μπεσαμέλ:
- 1 κουταλιά βούτυρο
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 250 ml γάλα
- Αλάτι, κατά βούληση
- Πιπέρι, κατά βούληση
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του σπανακιού: Ξεκινήστε πλένοντας καλά το σπανάκι κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι σε φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το σπανάκι και αφήστε το να βράσει για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε το σπανάκι και αφήστε το να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το.

2. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδου σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και αρωματικά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι και συνεχίστε να σοτάρετε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

3. Συνδυασμός των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το σοταρισμένο σπανάκι, τη ρίκοτα και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, αν χρειαστεί. Με αυτό το μείγμα, γεμίστε κάθε σωλήνα κανελόνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να διευκολύνετε τη γέμιση.

4. Προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας: Σε ένα μπλέντερ, βάλτε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες και χτυπήστε τις μέχρι να αποκτήσετε μια πιο παχιά σάλτσα. Προσθέστε τα 100 ml νερού για να αραιώσετε λίγο τη σάλτσα. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε με αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.

5. Προετοιμασία της σάλτσας Μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά για 1-2 λεπτά για να σχηματιστεί ένα ρου. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την εμφάνιση σβόλων. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η σάλτσα να πήξει, στη συνέχεια καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

6. Συναρμολόγηση του πιάτου: Σε ένα ταψί, ρίξτε τη μισή σάλτσα Μπεσαμέλ, ακολουθούμενη από τη μισή σάλτσα ντομάτας. Τοποθετήστε τα γεμισμένα κανελόνια από πάνω, στη συνέχεια ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα Μπεσαμέλ και τη σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίστε με ξηρή ρίγανη στην κορυφή.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βάλτε το ταψί στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, βγάλτε το ταψί και πασπαλίστε την μοτσαρέλα από πάνω. Βάλτε ξανά το ταψί στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να γίνει χρυσό και τραγανό.

8. Σερβίρισμα: Αφήστε το πιάτο να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε. Σερβίρετε ζεστό, μπορεί να συνοδευτεί με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή μια τραγανή μπαγκέτα.

Συμβουλή του Σεφ

- Χορτοφαγική εκδοχή: Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια ή κολοκύθια κομμένα σε κύβους στη γέμιση ρίκοτα για να ποικίλετε τη γεύση και να προσθέσετε υφή.
- Αν δεν έχετε κανελόνια: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαζάνια, κόβοντας τα φύλλα λαζάνια στο επιθυμητό μέγεθος και τυλίγοντας τη γέμιση σε αυτά.
- Σάλτσα Μπεσαμέλ: Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε την εμφάνιση σβόλων. Αν δεν είστε σίγουροι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα Μπεσαμέλ που θα βρείτε στα καταστήματα.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα)

- Θερμίδες: 450 kcal
- Πρωτεΐνες: 20 g
- Λίπη: 18 g
- Υδατάνθρακες: 55 g
- Φυτικές ίνες: 4 g

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα λαχανικά για τη γέμιση;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε αποψύξει και στραγγίσει καλά πριν το χρησιμοποιήσετε.

2. Πώς μπορώ να κάνω τη συνταγή πιο εύπεπτη;
Αντικαταστήστε τη ρίκοτα με ένα πιο εύπεπτο τυρί, όπως τυρί κότας ή φέτα.

3. Μπορώ να προσθέσω κρέας στη γέμιση;
Φυσικά! Μπορείτε να προσθέσετε κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας στο μείγμα σπανακιού και ρίκοτας για μια εκδοχή με μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Συνδυάστε με

Αυτό το νόστιμο πιάτο συνδυάζεται τέλεια με ένα ξηρό λευκό κρασί ή με μια σαλάτα ντομάτας με βασιλικό. Επίσης, μια φρέσκια λεμονάδα ή ένα βότανο τσάι μπορεί να προσθέσει μια νότα φρεσκάδας στο γεύμα.

Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτό το κλασικό ιταλικό πιάτο και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τις πλούσιες γεύσεις του! Καλή όρεξη!