Κέικ με κρέμα νες

Κάθε φορά που έρχεται μια γιορτή, δεν λείπει ποτέ αυτό το γλυκό με κρέμα νες. Γίνεται αρκετά απλά και τα υλικά είναι εύκολα προσβάσιμα. Η βάση είναι ελαφρώς υγρή και αφράτη από τα καρύδια, ενώ η κρέμα είναι αρκετά αρωματική χωρίς να είναι βαριά. Συνήθως τελειώνω γρήγορα και με τη διακόσμηση, απλώς πασπαλίζω καρύδα από πάνω. Ούτε έχω δει ποτέ να μένει ακατανίκητη – εξαφανίζεται γρήγορα από το πιάτο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Μερίδες: περίπου 15-18 κομμάτια (εξαρτάται από το μέγεθος που θα τα κόψετε) Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: γλυκό γιορτής / γλυκό με κρέμα νες Υλικά Βάση: 6 αυγά 6 κουταλιές νερό 6 κουταλιές λάδι 150 γρ. ζάχαρη άχνη 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια 150 γρ. αλεσμένα καρύδια 100 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι Κρέμα: 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 150 γρ. ζάχαρη άχνη 3 κουταλάκια νες (διαλυτή καφέ, απλή έκδοση, όχι καπουτσίνο) 1 κουταλιά καρύδα για διακόσμηση Οδηγίες παρασκευής 1. Ξεχωριστά, χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, χτυπώντας μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. 2. Προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν, συνεχίζοντας να χτυπάτε. 3. Ρίξτε το νερό και μετά το λάδι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή σε χαμηλή ταχύτητα. 4. Ενσωματώστε τη ζάχαρη βανίλια. 5. Προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια και ανακατέψτε απαλά. 6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια ενσωματώστε τα στο μείγμα, ανακατεύοντας με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσετε τον όγκο. 7. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιώ ένα ταψί περίπου 30x22 εκ., αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λίγο μεγαλύτερο ή μικρότερο. 8. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για περίπου 30 λεπτά. Μετά από 25-30 λεπτά, ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα – αν βγαίνει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. 9. Βγάλτε το ταψί και αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς, απευθείας στο ταψί. Κρέμα: 1. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο (όχι λιωμένο) μαζί με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να ανοίξει το χρώμα και να γίνει αφράτο. 2. Προσθέστε το νες (σκόνη διαλυτού καφέ) και χτυπήστε ξανά μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Συναρμολόγηση: 1. Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στη βάση που έχει κρυώσει εντελώς, απευθείας στο ταψί. 2. Πασπαλίστε από πάνω την καρύδα. 3. Κόψτε σε κύβους ή ορθογώνια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Αυτό το γλυκό με νες ταιριάζει σχεδόν σε κάθε γιορτινό τραπέζι, αλλά είναι επίσης κατάλληλο για καφέ σε μια συνηθισμένη μέρα. Η βάση με καρύδια κρατάει καλά την κρέμα, δεν στεγνώνει γρήγορα και δεν γίνεται πολύ υγρή. Δεν υπάρχουν πολλές δύσκολες διαδικασίες και δεν απαιτεί ειδική διακόσμηση – ακόμα και απλή, με καρύδα από πάνω, φαίνεται ωραία. Κόβεται εύκολα και διατηρείται καλά στο ψυγείο, χωρίς να χάνει τη γεύση της. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Μην χτυπήσετε υπερβολικά τη ζύμη αφού προσθέσετε το αλεύρι, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί. 2. Για την κρέμα, το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι υγρό; διαφορετικά, ρισκάρετε να κοπεί. 3. Αν θέλετε πιο λεπτή βάση, χρησιμοποιήστε μεγαλύτερο ταψί; αν την προτιμάτε πιο παχιά, χρησιμοποιήστε μικρότερο ταψί. Αντικαταστάσεις 1. Τα αλεσμένα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με αλεσμένα φουντούκια, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. 2. Η ζάχαρη άχνη μπορεί να αντικατασταθεί με λεπτή ζάχαρη, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. 3. Το νες μπορεί να είναι οποιοσδήποτε στιγμιαίος καφές, κατά προτίμηση χωρίς προσθήκες γεύσης. Παραλλαγές 1. Μπορείτε να προσθέσετε μια απλή γλάσο σοκολάτας πάνω από την κρέμα, αν θέλετε κάτι πιο ιδιαίτερο, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. 2. Αντί για καρύδα, μπορείτε να πασπαλίσετε φέτες αμυγδάλου ή απλώς λίγα αλεσμένα καρύδια. 3. Για πιο έντονη γεύση καφέ, προσθέστε ακόμη ένα κουταλάκι νες στην κρέμα. Ιδέες σερβιρίσματος 1. Κομμένη σε μικρούς κύβους, είναι κατάλληλη για πιατέλες με διάφορους τύπους γλυκών. 2. Ταιριάζει και ως επιδόρπιο με καφέ, καθώς δεν είναι πολύ γλυκιά. 3. Μπορεί να σερβιριστεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά την προτιμώ κρύα, από το ψυγείο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω παρασκευασμένο καφέ αντί για νες στην κρέμα; Όχι, η κρέμα δεν θα βγει το ίδιο σταθερή με υγρό. Χρησιμοποιήστε μόνο νες (σκόνη στιγμιαίου καφέ). 2. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαργαρίνη αντί για βούτυρο; Γίνεται, αλλά η γεύση και η υφή δεν θα είναι το ίδιο λεπτές. Το γλυκό θα βγει πιο "βαρύ". 3. Μπορώ να φτιάξω το γλυκό μια μέρα πριν; Ναι, η βάση και η κρέμα διατηρούνται καλά. Συνήθως είναι ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα. 4. Αν δεν έχω ζάχαρη άχνη, μπορώ να χρησιμοποιήσω κοκκώδη ζάχαρη; Η κοκκώδης ζάχαρη διαλύεται πιο δύσκολα, αλλά αν τη χτυπήσετε καλά με το βούτυρο για την κρέμα, λειτουργεί. 5. Ποιο μέγεθος ταψιού προτείνετε; Χρησιμοποιώ ταψί 30x22 εκ., αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ένα παρόμοιο σε μέγεθος. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (από 16 μερίδες): Θερμίδες: περίπου 280 kcal Πρωτεΐνες: 4-5 γρ. Λίπη: 18-20 γρ. Υδατάνθρακες: 22-24 γρ. Αυτές οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τον τύπο των υλικών που χρησιμοποιούνται. Η κρέμα και τα καρύδια προσθέτουν αρκετά λίπη στο γλυκό, αλλά δεν είναι υπερβολικά γλυκό. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 4 ημέρες. Η βάση παραμένει αφράτη και η κρέμα δεν σφίγγει πολύ. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση – σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το φτιάξετε νωρίτερα, συναρμολογήστε το γλυκό εντελώς και κρατήστε το στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.