Κέικ καφέ

Έχω φτιάξει αυτήν την τούρτα με υγρή βάση και σάλτσα καφέ πολλές φορές. Μου αρέσει να την ετοιμάζω όταν έχω όρεξη για κάτι χορταστικό, όχι πολύ γλυκό και εύκολο να κοπεί σε τετράγωνα για τους καλεσμένους ή για πακέτο. Κάθε φορά η υφή βγαίνει υγρή, η βάση δεν στεγνώνει και η σάλτσα καφέ απορροφάται όμορφα. Κανένα βήμα δεν είναι περίπλοκο και δεν απαιτεί ειδικά υλικά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 55 λεπτά Προετοιμασία: 15-20 λεπτά Ψήσιμο: 35 λεπτά Μερίδες: 16-20 κομμάτια (ταψί 26x25 εκ.) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: τούρτα με βάση κακάο και σάλτσα καφέ, κατάλληλη για γρήγορα επιδόρπια ή όταν έχετε καλεσμένους Συστατικά Για τη βάση: 4 αυγά 300 γρ. ζάχαρη 375 γρ. αλεύρι 200 ml λάδι 300 ml γάλα 4 κουταλιές κακάο 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά) Για τη σάλτσα καφέ: 400 ml γάλα 175 γρ. ζάχαρη 2 κουταλιές κακάο 50 ml πολύ δυνατού τουρκικού καφέ 20 γρ. βούτυρο Τρόπος παρασκευής 1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Στρώνετε το ταψί (26x25 εκ.) με χαρτί ψησίματος. 2. Στο μπολ του μίξερ, βάζετε τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 5-7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. 3. Μειώνετε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέτετε το μισό γάλα και το μισό λάδι που μετρήσατε. Ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν. 4. Ανακατεύετε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτετε το μισό από το ξηρό μείγμα στη μίξη στο μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα. 5. Προσθέτετε το υπόλοιπο γάλα και το υπόλοιπο λάδι. Συνεχίζετε με τη δεύτερη μισή ποσότητα του μείγματος αλευριού και κακάου. Ανακατεύετε για λίγο, μόνο μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. 6. Προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας, αν το χρησιμοποιείτε. Ομογενοποιείτε με μια σπάτουλα. 7. Ρίχνετε τη ζύμη στο ταψί, ισιώνετε ελαφρώς με τη σπάτουλα. Βάζετε το ταψί στο φούρνο για 35 λεπτά. Ελέγχετε στο τέλος με μια οδοντογλυφίδα — πρέπει να βγει καθαρή ή με μερικά υγρά ψίχουλα, όχι με ωμή ζύμη. 8. Ενώ ψήνεται η βάση, ετοιμάζετε τη σάλτσα: βάζετε το γάλα, τη ζάχαρη, το κακάο, τον καφέ και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο. Ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να διαλυθούν όλα και να αρχίσει να βράζει. Αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας που και που. Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς. 9. Βγάζετε την τούρτα από το φούρνο και την αφήνετε να σταθεί για 5-10 λεπτά. Με μια κουτάλα, ρίχνετε τη σάλτσα αργά πάνω από την τούρτα, διανέμοντάς την ομοιόμορφα. Η σάλτσα θα εισχωρήσει στη βάση, κάνοντάς την ακόμα πιο υγρή. 10. Αφήνετε την τούρτα να κρυώσει εντελώς στο ταψί και στη συνέχεια την κόβετε σε τετράγωνα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που είναι μια συνταγή χωρίς περίπλοκα βήματα και δεν απαιτεί δύσκολα υλικά. Η τούρτα παραμένει τρυφερή για 2-3 ημέρες, δεν χρειάζεται να φυλάσσεται στο ψυγείο, και η γεύση του καφέ δεν καλύπτει το άρωμα του κακάου, απλά το συμπληρώνει. Μπορεί να κοπεί και να συσκευαστεί ή να σερβιριστεί απευθείας από το ταψί, χωρίς απαιτήσεις. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Όταν ρίχνετε τη σάλτσα, έχετε υπομονή και βάλτε την σταδιακά, αλλιώς μπορεί να μείνει μόνο στην επιφάνεια. - Αν θέλετε μια πιο αφράτη βάση, μην ανακατέψετε πολύ μετά την προσθήκη του αλευριού. - Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν πιο δυνατό καφέ για τη σάλτσα, ώστε να αισθανθείτε τη γεύση, αλλιώς θα είναι πιο ουδέτερος. Αντικαταστάσεις - Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με λιωμένο βούτυρο, αλλά η βάση θα είναι πιο πυκνή και λιγότερο υγρή. - Αν δεν έχετε εκχύλισμα βανίλιας, μπορείτε να το παραλείψετε, δεν επηρεάζει την υφή. - Για τη σάλτσα, αν δεν έχετε τουρκικό καφέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε πολύ δυνατό καφέ, αλλά να μην είναι στιγμιαίος. Παραλλαγές - Αν δεν θέλετε καθόλου καφέ, χρησιμοποιήστε μόνο γάλα και λίγο εκχύλισμα ρούμι στη σάλτσα. - Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια στη βάση, 50-70 γρ., για διαφορετική υφή. - Για μια ελαφρύτερη εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη στα 250 γρ. για τη βάση και 120-140 γρ. για τη σάλτσα, αλλά μην την μειώσετε πολύ, αλλιώς η βάση θα γίνει άγευστη. Ιδέες σερβιρίσματος - Σερβίρεται σκέτο, σε θερμοκρασία δωματίου. - Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά σαντιγί ή ελαφρώς χτυπημένη κρέμα δίπλα. - Ταιριάζει με καφέ ή με αβοήθητο τσάι. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω τη βάση με χειροκίνητο μίξερ; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χειροκίνητο μίξερ, αλλά θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να αποκτήσετε αφράτα αυγά. 2. Αν δεν έχω ταψί 26x25 εκ., τι να κάνω; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί παρόμοιων διαστάσεων; αν χρησιμοποιήσετε μικρότερο ταψί, η βάση θα είναι πιο ψηλή και θα πρέπει να αυξήσετε ελαφρώς τον χρόνο ψησίματος. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη; Η καστανή ζάχαρη είναι καλή για τη βάση, αλλά θα αλλάξει ελαφρώς τη υφή και το άρωμα. Για τη σάλτσα, προτείνω επίσης λευκή ζάχαρη για πιο καθαρή υφή. 4. Είναι υποχρεωτική η σάλτσα καφέ; Όχι, αλλά χωρίς αυτήν η τούρτα δεν θα είναι τόσο υγρή και με γεύση καφέ. 5. Μπορώ να παραλείψω το κακάο στη σάλτσα; Μπορείτε, αλλά η σάλτσα θα είναι πιο ανοιχτή και θα έχει περισσότερο γεύση απλής καφέ, χωρίς την σοκολατένια γεύση. Διατροφικές αξίες Μια μερίδα (από 20) έχει περίπου 240 θερμίδες, 36 γρ. υδατάνθρακες, 8 γρ. λιπαρά, 4 γρ. πρωτεΐνες. Εκτιμώμενες τιμές, εξαρτώνται από τα υλικά και το μέγεθος του ταψιού. Η τούρτα είναι αρκετά χορταστική, έχει μέτρια ζάχαρη και λιπαρά, αλλά δεν είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες ανά μερίδα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη, για 2-3 ημέρες. Αν θέλετε να διαρκέσει περισσότερο, βάλτε το στο ψυγείο, αλλά αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε για καλύτερη γεύση. Δεν έχει νόημα να το ξαναζεστάνετε, σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Η βάση παραμένει υγρή ακόμη και μετά από λίγο καιρό. Αν η τούρτα είναι πολύ μαλακή στην αρχή, αφήστε την να κρυώσει περισσότερο και θα αποκτήσει δομή.